Pavlova kook erinevate marjadega
Hääled: 4
Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Pavlova kook on beseekiht, mille peal on vahukoor ja mahlased küpsed marjad, mis näevad lumivalge beseepilve taustal vapustavad välja. Selle magustoidu olemus peitub kihis endas, mis peaks olema väljast krõbe ja krõbe, kuid seest pehme. Besee küpsetatakse madalal temperatuuril, see sõna otseses mõttes kuivab ahjus ära, ilma et see tumeneks. Kate jaoks valmista segu värsketest vaarikatest, maasikatest ja mustikatest, segades marjad kolmekordse vaarikakastmega. See muudab marjad veelgi mahlasemaks ja maitsvamaks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kook
- 4 suure muna valged, toatemperatuuril
- Näpuotsatäis jämedat soola
- 1 tass suhkrut
- 2 tl maisitärklist
- 1 teelusikatäis valge veiniäädikat
- 0,5 tl vaniljeekstrakti
- Magus vahukoor, retsept allpool
- 1 tass värskeid maasikaid, kooritud ja õhukeselt viilutatud
- 1 tass värskeid mustikaid
- 1 tass värskeid vaarikaid
- Kolmekordne vaarikakaste, retsept allpool
Magus vahukoor
- 1 tass jahutatud rasket koort
- 1 spl suhkrut
- 1 tl vaniljeekstrakti
Kolmekordne vaarikakaste
- 1 tass värskeid vaarikaid
- 0,5 tassi suhkrut
- 1 tass seemneteta vaarikamoos (340 g purk)
- 1 spl. l. vaarikaliköör (framboise)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, besee, maasikas, vaarikas, mustikas, vaarikamoos, vaarikaliköör, veiniäädikas, tärklis
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 80°C-ni.
- Aseta küpsetuspaberileht küpsetusplaadile. Joonista paberile ring, mis jälgib 22 cm läbimõõduga vormi läbimõõtu, seejärel keera paber ümber nii, et ring jääks tagaküljele. See hoiab ära pliiatsijälgede ilmumise beseekoogile.
- Pane munavalged ja sool köögikombaini ja vispliga varustatud kaussi. Vahusta munavalged suurel kiirusel umbes 1 minut, kuni moodustuvad tugevad tipud. Suurel kiirusel vahustades lisa järk-järgult suhkur ja vahusta umbes 2 minutit, kuni moodustuvad tugevad, läikivad tipud.
- Sõelu vahustatud munavalgetele maisitärklis, lisa äädikas ja vanill ning sega kergelt kummist spaatliga kokku. Aseta beseekook küpsetuspaberiga vooderdatud ringi keskele ja silu see kettaks. Küpseta 1,5 tundi. Lülita ahi välja, praoki uks ja lase beseel ahjus umbes 1 tund täielikult jahtuda. Kook on väljast krõbe ja seest pehme.
- Keera beseekiht taldrikule tagurpidi ja määri see täielikult vahukoorega. Sega kausis maasikad, mustikad ja vaarikad ning lisa umbes 1/2 tassi vaarikakastet või nii palju, et marjad oleksid kergelt kaetud.
- Lusikaga tõsta marjad ettevaatlikult koogi keskele, jättes servade ümber ruumi. Serveeri kohe lisa vaarikakastmega.
Vahukoor
Vahusta koor köögikombaini kausis vispliotsiku abil (võid kasutada ka käsimikserit). Kui see hakkab paksemaks minema, lisa suhkur ja vanill ning jätka vahustamist, kuni tekivad tugevad tipud. Ole ettevaatlik, et mitte üle vahustada!
Väljapääs1 spl. Kolmekordne vaarikakaste
Sega väikeses kastrulis vaarikad, suhkur ja 1/4 tassi vett. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 4 minutit. Pane vaarikad, moos ja framboise köögikombaini kaussi, millel on terasest tera, ja töötle ühtlaseks massiks. Pane külmkappi.
Väljapääs2 spl.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
