Vegan magustoit “Pavlova”

Hääled: 2

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See luksuslik magustoit on ideaalne maiuspala sulle, su sõpradele ja perele, olenemata sellest, kas oled vegan või mitte. Beseed ise on valmistatud aquafabast ehk kikerhernepurgi vedelikust, mis asendab tõhusalt munavalget. Pärast küpsetamist muutuvad need väljast imeliselt krõbedaks ja seest pehmeks nagu vahukomm. Magustoidule on lisatud vahustatud kookoskreemi ja kergelt magustatud maasikaid. Kuiva besee ja õrna täidise kontrast ei jäta kedagi ükskõikseks. See magustoit näeb välja elegantne ja on vääriline lõpp pidulikule õhtusöögile.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Aquafaba Pavlova

1 purk (425 g) konserveeritud kikerherneid
1,5 spl maisitärklist
0,5 tl viinakivikoort
3/4 tassi vegan ülipeent suhkrut
1,5 spl kakaopulbrit
0,5 tl vaniljeekstrakti

Vahustatud kookoskreem ja maasikad

1 purk (400 g) suhkrutamata kookoskreemi, vähemalt 8 tundi külmkapis leotatud
5 tl vegan tuhksuhkrut
3 tassi värskeid maasikaid, kooritud ja neljaks lõigatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: maasikas, kikerherned, kookoskreem, viinakivikreem, kakao, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 120°C-ni.
Aquafaba Pavlova:

Kurna kikerherned köögikombaini ja vispliga kaussi. Sul peaks olema umbes 3/4 tassi vedelikku; pane kikerherned kõrvale, et saaksid neid hiljem kasutada. Lisa vedelikule maisitärklis ja viinhape ning vahusta keskmisel kiirusel vahule.

Vispeldades lisa peen suhkur, üks supilusikatäis korraga, ja jätka vahustamist, kuni moodustuvad tugevad, läikivad tipud, 4-6 minutit. Kui beseemass on jäik, vahusta sisse kakaopulber ja vaniljeekstrakt, kuni segu on ühtlane.
Laota beseesegu ettevalmistatud küpsetusplaadile neljaks võrdseks küngaks ja silu seejärel lusika või väikese spaatliga iga küngas 10 cm laiuseks kettaks. Tee iga küngas keskele väike süvend täidise lisamiseks. Jäta beseekookide vahele vähemalt 5 cm, et need küpsetamise ajal laiali ei leviks.
Küpseta, kuni beseed on tahenenud ja läbipaistmatud, umbes 2 tundi. Lülita ahi välja ja jäta beseed suletud ahju, kuni need seest kuivavad, umbes veel 1 tund. Beseekooke saab õhukindlas anumas säilitada kuni 3 päeva..
Vahustatud kookoskreem ja maasikad:

Samal ajal ava jahutatud kookoskreemi purk ja vala tahke kate jahutatud keskmise suurusega kaussi, jättes purgis oleva vedeliku alles (seda pole vaja). Vahusta kookoskreem mikseriga keskmisel kiirusel umbes 2 minutit heledaks ja kohevaks.
Lisa 3 teelusikatäit tuhksuhkrut ja vahusta umbes 1 minut, kuni see on täielikult segunenud. Kata kinni ja pane külmkappi kuni kasutamiseni (võib ka üleöö).
Sega väikeses kausis maasikad ülejäänud 2 teelusikatäie tuhksuhkruga. Lase maasikatel umbes 5 minutit seista, kuni need on veidi pehmenenud, läikivad ja hakkavad mahla eraldama.
Serveerimiseks tõsta besee lusikaga serveerimisvaagnale. Kata vahukoore ja purustatud maasikatega.