Sidrunikoogid küpsetatud beseega ja marjakastmega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Üllatav ja maitsev kook, mis on täidetud värskete marjade, õrna sidrunikreemiga ja beseekattega. Sa ei pea isegi kohupiima eraldi valmistama. Kogu maagia juhtub magustoidu küpsetamisel topeltkatlas. Laota värsked marjad eraldi vormidesse ja vala peale väga vedel tainas, mis on valmistatud munakollase, sidrunimahla, koorest, suhkrust, piimast, vähesest jahust ja eraldi vahustatud munavalgetest. Küpsetamise ajal tõusevad valged pinnale, moodustades tiheda kooriku, samal ajal kui vedelik vajub põhja, muutudes õrnaks marjaseks kohupiimaks, mis jääb koogi taldrikule keerates selle peale. Kui kook on jahtunud, kata see beseega, rösti ja serveeri maitsva marjakastmega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Sidrunimarjakoogid
- 0,5 tassi suhkrut
- 3 spl jahu
- 0,5 spl peenelt riivitud sidrunikoort
- Näpuotsatäis soola
- 3 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
- 2/3 tassi piima
- 1 suur muna, toatemperatuuril, eralda munakollane valgest
- 1 tass erinevaid värskeid või külmutatud marju, näiteks vaarikaid, mustikaid või murakaid
Marjakaste
- 3 tassi erinevaid värskeid või külmutatud marju, näiteks vaarikaid, mustikaid või murakaid
- 3/4 tassi suhkrut
- 1 spl sidrunimahla
Besee
- Kahe suure muna valk, toatemperatuuril
- 0,5 tl sidrunimahla
- 1/3 tassi suhkrut
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri neli 150 ml vormi võiga ja puista neile suhkur, raputades üleliigne maha. Aseta vormid suuremasse nõusse (näiteks ahjupannile).
- Puista marjad ühtlaselt iga ramekini põhja.
- Sega suhkur, jahu, sidrunikoor ja sool. Lisa sidrunimahl, piim ja munakollane ning vahusta ühtlaseks massiks. Vahusta munavalge vispliga, kuni tekivad pehmed tipud; sega tainasse.
- Jaga tainas vormide vahel. Vala vormidega küpsetusplaadile keev vesi ja küpseta umbes 35 minutit, kuni need on kuldpruunid. Jahuta kooke veevannis 15 minutit, seejärel eemalda vormid veest, jahuta toatemperatuurini ja pane vähemalt 3 tunniks külmkappi.
- MarjakastePane marjad, suhkur ja sidrunimahl kastrulisse ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Jätka keetmist aeg-ajalt segades, kuni marjad on pehmed ja vedelik on kolmandiku võrra ahenenud, umbes 15 minutit. Jahuta kaste toatemperatuurini ja pane seejärel serveerimiseni külmkappi.
- BeseeVahusta munavalged ja sidrunimahl mikseriga keskmisel-madalal kiirusel vahuks ja lisa aeglaselt suhkur, suurendades kiirust kõrgele ja vahustades valgeid vispliga tõstes, kuni tekivad tugevad tipud.
- Tõmba iga jahtunud sidrunikoogi ümber õhuke spaatliga ja aseta need serveerimistaldrikutele. Lusikaga pane beseekook suure tähekujulise otsaga kondiitrikotti ja pritsi igale koogile.
- Rösti beseeküpsised leeklambiga (või aseta koogid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pritsi beseeküpsis peale ja küpseta ahjus 230 °C juures 2 minutit) ja serveeri kohe marjakastmega.
Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
