Šokolaadi-beseekook "Talvine meeleolu"

Hääled: 2

Kuidas teha - talvise meeleoluga šokolaadi-beseekook

Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8–10

Õrn šokolaadibiskviitkook sobib suurepäraselt õhulise, pilvetaolise glasuuriga. Retsept võib olla keeruline, kuid tulemused korvavad selle kindlasti.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

3 muna
1,5 tassi granuleeritud suhkrut pluss 1 spl.
2 ja 1/4 tassi premium-jahu
1/4 tl küpsetuspulbrit
3/4 tl söögisoodat
3/4 tassi kakaopulbrit pluss 1 spl.
2 tl lahustuvat kohvi, valikuline
0,5 tl soola
1 ja 1/4 spl. majonees
1 ja 1/3 tassi kuuma vett
Spetsiaalvarustus2 ümmargust 23 cm küpsetusvormi, 1 metallspaatel (eelistatavalt nihkega), 1 digitaalne termomeeter

Besee

2 munavalget
1/4 tl viinakivikoort
1 ja 1/3 tassi granuleeritud suhkrut
1 spl maisisiirupit
0,5 tl vaniljet
115 g tumedat šokolaadi, laastude jaoks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pastöriseeritud munad, veiniäädikas, kohv, kakao, tume šokolaad, majonees, maisisiirup, besee

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata vormide põhjad küpsetuspaberiga ja määri küljed ja põhi hoolikalt küpsetusspreiga (või vähese võiga).
Koogi kihtide ettevalmistamineVahusta vispliga varustatud köögikombaini kausis munad ja suhkur suurel kiirusel 5–8 minutit, kuni need on heledad, kohevad ja sidrunivärvi.

Samal ajal sega keskmises kausis jahu, küpsetuspulber, söögisooda, kakaopulber (mis on läbi sõela teiste koostisosade hulka sõelutud), kohv ja sool. Sega hulka majonees, vispelda ettevaatlikult hulka kuum vesi ja seejärel sega muna-suhkru segu ühtlaseks massiks.
Sega, kuni kõik koostisosad on korralikult segunenud. Vala pool tainast igasse ettevalmistatud vormi. Aseta vormid ahju keskele ja küpseta 20-25 minutit. Kontrolli, et koor oleks keskelt läbi küpsenud. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.
Munavalgete pastöriseerimiseks valmista ette veekeetja, asetades pliidile suure, üsna sügava ja pooleldi veega täidetud poti. Kuumuta vesi tasasel tulel keemiseni ja seejärel lülita kuumus välja.
Beseekook: Samal ajal lisa puhtasse metallkaussi munavalged, suhkur, viinakivikoor, 5 supilusikatäit vett ja maisisiirup. Vahusta ühtlaseks massiks. Aseta metallkauss veekeetja kohale ja (pliiti sisse lülitamata) vahusta valged vispli või mikseriga kohevaks vahuks ja kuumuta temperatuurini 60 °C. Munavalgete pidev vahustamine on ülioluline, seega kontrollige temperatuuri perioodiliselt termomeetriga. Termomeetri hoidmine ja samal ajal vahustamine võib olla üsna keeruline.Kui munavalged on saavutanud 60 °C (140 °F), võta kauss veevannilt välja. Sega hulka vaniljeekstrakt ja klopi veel 1-2 minutit, et segu veidi jahtuks. Kata kilega, kuni oled koogi kokkupanemiseks valmis.
Koogi kokkupanekKeera koogivormid ettevaatlikult tasasele pinnale tagurpidi. Riivi esimesele koogikihile peeneks šokolaadi. Seejärel määri umbes 1/3 glasuurist koogi pinnale, lastes sellel mööda külgi alla nõrguda. Aseta teine koogikiht otse esimese peale ja määri ülejäänud glasuur koogi peale ja külgedele. Riivi koogi peale heldelt šokolaadi. Need laastud loovad meeldiva tekstuuri, mis täiendab koogi pehmust.