Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 14

Seda sametist kartulipüreed saab ette valmistada ja hoida külmkapis või isegi sügavkülmas kuni serveerimiseni. Kuumuta kartulipüreed aeglaselt ahjus ja see jääb kohevaks ning mitte kleepuvaks, nagu mikrolaineahjus soojendatud kartulipüree.

Koostisosad:

• 1,8 kg kartuleid (umbes 6 suurt kartulit)
• 165 g soolamata võid
• 1 ja 1/4 tassi koort 33%

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kartulipüree

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Pese kartulid hoolikalt. Pane need suurde kastrulisse, kata külma veega umbes 5 cm sügavuselt ja maitsesta ohtralt soolaga. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni kartulid on keskelt pehmed, 50–55 minutit.
2. samm
• Kurna kartulid kraanikausis olevas sõelas. Lase neil umbes 10 minutit jahtuda. Oluline on mitte lasta kartulitel liiga palju jahtuda, sest kuumalt on neid lihtsam purustada.
3. samm
• Samal ajal pane või samasse potti, kus kartuleid keedeti (seda pole vaja pesta). Sulata see keskmisel kuumusel täielikult, aeg-ajalt segades, 2–3 minutit. Lülita kuumus välja.
4. samm
• Kuumuta kausis mikrolaineahjus 3/4 tassi vahukoort, kuni see aurustub, seejärel pane kõrvale.
5. samm
• Koori kartulid ettevaatlikult puhta köögirätikuga noaga. Lõika iga kartul neljaks osaks ja pane need kastrulisse koos 2,5 teelusikatäie soolaga. Purusta kartulid kartulipurustiga ühtlaseks massiks.
6. samm
• Lisa koor ja sega ühtlaseks massiks. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Lase toatemperatuurini jahtuda, seejärel vala anumasse, sulge tihedalt ja pane külmkappi kuni 2 päevaks või sügavkülma kuni 3 kuuks.
7. samm

• Kuidas jahutatud kartulipüreed uuesti soojendada

  
  Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Laota kartulipüree 22 x 32 cm (9 x 13 tolli) suurusesse ahjuvormi. Nirista peale ülejäänud 1/2 tassi koort. Sega ühtlaseks massiks, veendudes, et vormi põhja ei jääks kooreloike.
8. samm
• Kata fooliumiga ja küpseta 20 minutit. Võta ahjust välja ja sega kartulipüree õrnalt läbi. Kata uuesti fooliumiga ja jätka küpsetamist, kuni kartulid on kuumad ja kuldpruunid, veel 20–25 minutit. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga.
9. samm

• Kuidas külmutatud kartulipüreed uuesti soojendada

  
  Sulata kartulipüree külmkapis täielikult ja soojenda uuesti vastavalt ülaltoodud juhistele, aga ära lisa koort. Kartul võib alguses tunduda vesine, aga kuumutamisel pakseneb see.
  
  Kulinaarne märkus:
  Kui plaanite kartulipüree külmutada, vajate ainult 3/4 tassi koort, kuna te ei pea täiendavat koort soojendama. Väga siledate kartulite saamiseks kasutage kartulipurusti asemel kartulipüreed või köögiviljaveskit.
10. samm
• Tõsta kuum kartulipüree suurde serveerimiskaussi. Puista peale jahvatatud musta pipart.

Hääled: 2