Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Nagu enamik piparkooke, muutub ka see kook ajaga ainult paremaks. Kui küpsetad kihid esimest korda, on need kerged ja õhulised. Kilesse mässimine ja üleöö seisma jätmine muudab need niiskeks ja soe, vürtsikas maitse intensiivistub. Igal juhul on kook maitsev omatehtud ja ideaalne talvepühadeks. Kui sa ei leia piparkoogimehikesi selle kaunistamiseks, siis ära muretse: kook ise on maiuspala. Puista sellele jõuluvärvides – punases, rohelises ja valges – nonparellid.

Koostisosad:

Kook

• 2,5 tassi premium-jahu
• 220 g soolamata võid, toatemperatuuril, pluss veidi vormide määrimiseks
• 1 spl jahvatatud ingverit
• 2 teelusikatäit söögisoodat
• 1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
• 0,5 tl värskelt jahvatatud muskaatpähklit
• 1/4 tl jahvatatud nelki
• 1/4 teelusikatäit peensoola
• 3/4 tassi helepruuni suhkrut
• 2 suurt muna
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 3/4 tassi melassi
• 1 tass keeva vett
• Spetsiaalvarustus: väikese ümmarguse otsaga kondiitrikott või tõmblukuga kott

Glasuur

• 110 g soolamata võid, toatemperatuuril
• 1 pakk (220 g) toorjuustu, toatemperatuuril
• 4 tassi (450 g) tuhksuhkrut
• 1 tl vaniljeekstrakti
• Piim vastavalt vajadusele

Kaunistamine

• 0,5 spl valge šokolaadi graanuleid
• 20–24 minipiparkoogimeest, olenevalt suurusest
• Punased, rohelised ja valged nonparellid puistamiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

esmaklassiline jahu, toorjuust, munad, melass, jahvatatud ingver, kaneel, muskaatpähkel, nelk

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri ja puista jahuga kaks 20 cm läbimõõduga koogivormi ning vooderda iga põhi küpsetuspaberiga.
2. samm
• Sega suures kausis jahu, ingver, söögisooda, kaneel, muskaatpähkel, nelk ja sool ning pane kõrvale.
3. samm
• Teises suures kausis vahusta mikseriga suurel kiirusel fariinsuhkur ja või, kraapides vajadusel kausi külgi kummist spaatliga, kuni segu on kerge ja kohev, umbes 2 minutit. Lisa munad ja vaniljeekstrakt ning vahusta ühtlaseks massiks (pole hullu, kui segu tundub veidi kalgendunud).
4. samm
• Sega melass keevasse vette suures mõõteklaasis tilaga. Mikseri madalal kiirusel töötades lisa jahusegu võisegule kolmes osas, vaheldumisi lahustunud melassiga, alustades ja lõpetades jahuga. Kraabi kausi servad puhtaks, suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja sega ühtlaseks massiks (ära sega üle).
5. samm
• Jaota tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormide vahel ja küpseta, kuni koogi keskele torgatud tester tuleb välja koos mõne puruga, 22–27 minutit. Lase kookidel vormides restil täielikult jahtuda. Kui koogid on jahtunud, keera need restile, seejärel eemalda vormid ja koori küpsetuspaber maha.
6. samm
• Glasuur:
  
  Puhtas mikserikausis sega kokku või ja toorjuust. Vahusta suurel kiirusel umbes 2 minutit, kuni segu on kerge ja kohev. Vähenda mikseri kiirust madalale ja lisa järk-järgult tuhksuhkur, vahustades ühtlaseks massiks. Lisa vaniljeekstrakt ja suurenda kiirust järk-järgult kõrgele. Vahusta, kuni kate on kerge ja kohev, lisades kuni 1 supilusikatäie piima, kui see on määrimiseks liiga paks.
  
7. samm
• Aseta üks koogikiht lameda küljega allpool koogialusele või vaagnale. Määri peale umbes 3/4 tassi glasuuri, ulatudes spaatliga peaaegu servadeni. Aseta ülejäänud koogikiht lameda küljega ülespoole peale. Määri ülejäänud glasuur kogu koogile ja silu pealt ja külgedelt spaatliga siledaks. Pane kook piparkoogimehikeste kaunistamise ajaks külmkappi.
8. samm
• Kaunistamine:
  
  Samal ajal kuumuta valget šokolaadi kausis mikrolaineahjus, kuni see on just sulanud. Teise võimalusena sulata šokolaad kuumakindlas kausis podiseva veega poti kohal, veendudes, et kausi põhi ei puutuks veega kokku. Lase veidi jahtuda ja tõsta tordipritsi, millel on väike ümmargune ots (või kasuta kilekotti, mille nurk on ära lõigatud). Torka piparkoogimeestele silmad ja naerunäod.
  
9. samm
• Suru rõõmsameelsed piparkoogimehikesed koogi alumisse serva kõrvuti kinni, et need kinni jääksid. Puista koogile nonparellid.
  
  
  Koka märkus
  
  Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.

Hääled: 1