Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Traditsiooniline kartuligratään on kreemja juustuse kastmega kaetud kartulivorm, mis annab roale imelise kreemja tekstuuri ja maitse. See roog sobib suurepäraselt ka piimavabadele toitudele. Õigete asenduste ja maitseaktsentidega on see veganvorm sama maitsev. Kõige parem on kasutada noori kollaseid kartuleid. Keetmisel omandavad need imelise kreemja tekstuuri, mis muutub tofuga kombineerituna veelgi siidisemaks.

Koostisosad:

• 1 kg suuri kollaseid noori kartuleid, kooritud ja lõigatud 0,3 cm paksusteks ringideks.
• 3 spl oliiviõli, pluss lisaks panni määrimiseks
• 240 g pehmet tofut
• 2 spl blanšeeritud viilutatud mandleid
• 2 spl vegan toitumispärmi*
• 2 supilusikatäit sidrunimahla
• 1 küüslauguküüs
• 1 keskmine sibul, hakitud
• 0,5 tassi hakitud värskeid petersellilehti + petersellilehti serveerimiseks
• 1 supilusikatäis hakitud värskeid tüümianilehti
• 1,5 tassi jahutatud suhkrutamata mandlipiima (ei ole säilivusajal)

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kartul, tofu, mandlipiim, mandel, sidrunimahl, tüümian, küüslauk

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Aseta ahjurest keskmisele restile ja kuumuta ahi 190 °C-ni. Määri 2-liitrise ahjuvormi küljed ja põhi oliiviõliga.
2. samm
• Sega köögikombainis tofu, 2 supilusikatäit oliiviõli, mandlid, toidupärm, sidrunimahl, küüslauk, 1 teelusikatäis soola ja paar näpuotsatäit musta pipart ning töötle ühtlaseks massiks.
3. samm
• Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli. Seejärel lisa sibul ja prae seda sageli segades, kuni see on pehmenenud ja rikkalikult kuldpruun, 6-8 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka petersell ja tüümian. Tõsta väikesesse kaussi (pannile on jäänud palju maitsvat õli).
4. samm
• Sega pannil kartulid, mandlipiim, 1 tass vett ja 1 teelusikatäis soola ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Küpseta, kartuleid silikoonspaatliga õrnalt alt ülespoole segades, kuni vedelik on aurustunud ja paksenenud ning kartulid on kergelt pehmed, 15–18 minutit.
5. samm
• Pane pool kartulitest ja vedelik õlitatud ahjuvormi ning laota ühtlase kihina laiali. Puista peale 0,5 tl soola ja näpuotsatäis pipart. Nirista peale pool tofusegu ja puista peale umbes kolmandik sibulasegust. Kata ülejäänud kartulid ja vedelik ning puista peale veel 0,5 tl soola ja näpuotsatäis pipart. Nirista peale ülejäänud tofusegu ja puista peale ülejäänud sibula-ürdisegust.
6. samm
• Kata vorm fooliumiga ja küpseta, kuni vorm mullitab, umbes 30 minutit. Eemalda foolium ja jätka küpsetamist, kuni pealmine osa on kuldpruun, umbes 15 minutit. Puista peale petersellilehti ja lase enne serveerimist 10 minutit puhata.
  
  
  Märkus *
  
  Toitumispärm on melassil kasvatatud inaktiivne pärmikultuur, mis sisaldab valke, lipiide ja B12-vitamiini. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel juustuse maitse tugevdamiseks ja kohupiimale koheva tekstuuri andmiseks..

Hääled: 2