Provence'i kartuligratään
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 237, rasva koguhulk 8.5 G., küllastunud rasvad G., valgud 7 G., süsivesikud 33 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Kalorid 237, rasva koguhulk 8.5 G., küllastunud rasvad G., valgud 7 G., süsivesikud 33 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Gratään on kartuliroog, sisuliselt vormiroog. See roog või õigemini selle valmistamistehnika pärineb Prantsusmaalt ja tähendab sõna-sõnalt "koorikut" (prantsuse keeles gratin). Prantslased kasutavad seda terminit nii liha- kui ka köögiviljavormiroogade, aga ka magusate roogade kirjeldamiseks, kusjuures peamine nõue on krõbe koorik. Nagu enamik pühaderoogasid, on ka gratään mõeldud laua täitmiseks. See imeline kartulivorm on suurepärane lisa igale toidukorrale, olgu see siis iseseisvalt või lisandina pearoa, näiteks sea- või lambaliha kõrvale.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 900 g kooritud vahaseid kartuleid
- 4 suurt küüslauguküünt, purustatud pulbriks
- 3 spl oliiviõli, pluss veidi niristamiseks
- 1 keskmine sibul, viilutatud
- 1 punane paprika, kooritud ja seemnetest puhastatud, kuubikuteks lõigatud
- 1/4 tassi kuiva valget vermutit
- 1 tass vett
- 0,5 tassi hakitud basiilikulehti
- 450 g ploomtomateid
- 1/3 spl riivitud parmesani
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, magus pipar, küüslauk, sibulad, ploomtomatid, Parmesani juust, basiilik, vermut
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175°C-ni.
- Võta üks küüslauguküüs ja kata sellega täielikult suur 1,5-liitrine ovaalne ahjuvorm. Määri vormi sisemus vähese oliiviõliga. Haki ülejäänud küüslauguküüned peeneks.
- Kuumuta ülejäänud oliiviõli kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk, sibul ja paprika, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta umbes 8 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Vala peale vermut ja hauta, kuni maht on poole võrra vähenenud.
- Lõika kartulid mandoliini või köögiviljakoorijaga umbes 3 mm paksusteks viiludeks ja aseta need veega potti; maitsesta soola ja pipraga. Lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta ja keeda segades umbes 2 minutit, kuni segu veidi pakseneb. Sega lõpus hulka basiilik.
- Vala segu ettevalmistatud ahjuplaadile ja raputa, et kartulid ühtlaselt jaotuksid. Maitsesta soola ja pipraga. Lõika tomatid 6 mm viiludeks ja aseta need nagu katusekivid kartulite peale. Puista peale soola ja pipart ning nirista peale oliiviõli.
- Küpseta katmata kujul umbes 1,5 tundi, kuni kartulid on pehmed. Puista peale juustu ja küpseta kuldpruuniks ja mullitavaks, umbes 15 minutit veel. Võta pann ahjust välja ja lase enne serveerimist 10 minutit jahtuda. Võid seda rooga serveerida ka toatemperatuuril.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
