Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

„Need oliiviõliküpsised on minu versioon armastatud šokolaadiküpsisest,“ jagab Caroline Gehlen. „Või asemel kasutan baasrasvana kvaliteetset ekstra neitsioliiviõli. See muudab küpsised niiskeks ja rikkalikuks. Võin teile kinnitada, et küpsised ei maitse nagu salatikaste. Neil on õrn maitse lilleliste, tsitruseliste, pähkliste ja ürdise nootidega, mis täiendavad šokolaadi ideaalselt. Oliiviõli loomuliku tsitruselise maitse võimendamiseks lisan värskelt riivitud apelsinikoort ja hõõrun seda granuleeritud suhkruga, kuni suhkur muutub kollaseks ja aromaatseks. See väike samm muudab oluliselt, seega ärge seda unarusse jätke. Kõik, kes on minu küpsiseid proovinud, on retsepti küsinud. Nendes on midagi nii lihtsat ja samas nii ainulaadset. Te kindlasti armastate neid!“

Koostisosad:

• 1/4 tassi (50 g) granuleeritud suhkrut
• 2 teelusikatäit tihedalt pakitud riivitud apelsinikoort (umbes 1 keskmisest apelsinist)
• 0,5 tl jämedat soola
• 3/4 tassi tumepruuni suhkrut
• 0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli + lisaks määrimiseks
• 1 suur muna + 1 munakollane (70 g)
• 2 tl vaniljeekstrakti
• 1 tl äädikat või apelsinimahla
• 220 g (1 ja 3/4 tassi) leivajahu
• 1/4 tl küpsetuspulbrit
• 1/4 teelusikatäit söögisoodat
• 100–150 g (1/3–0,5 tassi) šokolaadigraanuleid
• Meresool

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

leivajahu, Apelsinimahl, munad, šokolaaditükid (graanulid)

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Keskmise suurusega kausis sega kokku suhkur, apelsinikoor ja jäme sool. Hõõru koor, suhkur ja sool sõrmedega kokku, kuni suhkur muutub aromaatseks ja kahvatukollaseks. Lisa pruun suhkur, oliiviõli, terve muna ja munakollane, vaniljeekstrakt ning äädikas või tsitrusmahl. Sega ühtlaseks massiks.
  
  Apelsinikoor:
  Apelsini koort riivides ole ettevaatlik ja ära lõika kibedat valget südamikku. Kõik õlid ja aroomid on koondunud koore apelsiniossa. Apelsinikoorest maksimaalse maitse saamiseks hõõru see suhkruga.
2. samm
• Teises kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber ja söögisooda. Sega kuivad koostisosad vispli või sõrmedega, kuni need on ühtlaselt jaotunud. Sega silikoonspaatli või puulusikaga märgade koostisosade hulka. Sega, kuni kuiva jahu pole enam näha. Ära sega tainast üle. Lisa šokolaaditükid ja sega, kuni need on ühtlaselt jaotunud. Jahuta tainast sügavkülmas 10-15 minutit.
3. samm
• Kuni tainas jahtub, kuumuta ahi 190 °C-ni. Kata suur küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
4. samm
• Selleks ajaks peaks tainas olema martsipani tekstuuriga. Kui see on pehmem, hoia seda mõnda aega sügavkülmas. Tõsta tainas küpsetusplaadile 2 supilusikatäie kuhjadena, umbes 5 cm vahedega. Kasta kondiitripintsel oliiviõlisse ja pintselda iga küpsist õrnalt. Ära pinguta üle, muidu tekib küpsise ümber õliloik.
5. samm
• Küpseta kuldpruuniks 9–12 minutit. Puista peale meresoola.
6. samm
• Serveeri küpsiseid kohe. Säilita tihedalt suletud anumas või kotis kuni 3 päeva või sügavkülmas kuni 3 kuud.
  
  

  Koka nõuanded

  
  Küpsised ei tohiks olla liiga õhukesed ega liiga murenevad. Need peaksid olema servadest ideaalselt krõbedad ja seest pehmed. Soovitan küpsiseid alati värskelt serveerida, mitte neid mitu päeva ette küpsetada. Aja kokkuhoiuks sega tainas kokku, laota see küpsetusplaadile ja pane sügavkülma. Seejärel küpseta otse sügavkülmast, kui vaja.

Hääled: 1