Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

See pirukas küpsetatakse ettevalmistatud lehttainalehest, mis rullitakse lahti ning täidetakse viilutatud peedi ja spargliga. Kuid selle piruka tipphetk on võis ja tüümiani sees karamelliseeritud sibulapüree. Määri sibulapüree tainale ja kata eelnevalt röstitud peedi, spargli ja tüümianiga. Valmis pirukas on krõbe ja täidetud õrnade, tervislike köögiviljadega. Kuni see on veel soe, puista peale murendatud kitsejuustu. Värske murulaugu puistamine annab sellele ebatavalisele pirukale silmatorkava välimuse.

Koostisosad:

• Pool kimpu õhukest sparglit, puhastatud ja lõigatud 7 cm tükkideks.
• 3 peeti
• 2 spl (30 g) võid
• 1 sibul, viilutatud õhukesteks poolrõngasteks
• 2 tl hakitud värsket sidruntüümiani (või tavalist tüümiani)
• 1 leht külmutatud lehttainast (pool 0,5 kg pakist), sulatatud
• 1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
• 2 spl oliiviõli
• 60 g murendatud kitsejuustu
• 1 spl hakitud murulauku

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

lehttainas, spargel, peet, kitsejuust, tüümian

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 220 °C-ni (425 °F). Pane peedid väikesesse ahjuvormi ja lisa umbes 1,5 cm vett. Kata fooliumiga ja küpseta, kuni peete on noaotsaga kergesti läbistatavad, 1–1,5 tundi. Tõsta peedid taldrikule ja lase jahtuda. Koori peedid paberrätikuga ja lõika väikesteks viiludeks.
2. samm
• Samal ajal kuumuta võid keskmisel kuumusel pannil. Lisa sibul, 2 supilusikatäit vett, 1 teelusikatäis tüümiani, suur näpuotsatäis soola ja veidi jahvatatud musta pipart. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni sibul on pehme ja karamelliseerunud, 20-25 minutit. Vajadusel lisa 1-2 teelusikatäit vett. Vala sibulasegu köögikombaini ja püreesta ühtlaseks massiks. Lase jahtuda.
3. samm
• Rulli lehttainas küpsetuspaberil 22 x 28 cm suuruseks ristkülikuks. Tõsta küpsetuspaber ja tainas küpsetusplaadile. Lõika väikese noaga ristküliku ümber kogu perimeetri 2,5 cm laiune äär. Pintselda äär lahtiklopitud munaga. Laota sibulapüree plaadi keskele.
4. samm
• Sega kausis peet, spargel, oliiviõli, ülejäänud tl tüümiani, ½ tl soola ja näpuotsatäis jahvatatud musta pipart. Laota sibulapüree peale.
5. samm
• Küpseta pirukat, kuni tainas on kenasti pruunistunud ja spargel pehme, 30–35 minutit. Puista peale kitsejuustu ja murulauguga. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.

Hääled: 1