Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

"Veetsime palju aega ideaalse sõõrikuretsepti otsimisele. Eesmärk oli saavutada kerge, küpsiselaadne tekstuur ilma liigse rasvata – ja me saime sellega hakkama! Sõõrikute ebaühtlane pind loob ilusa tekstuuri ja aitab magusal glasuuril püsida. Hapupiima ja hapukoore kombinatsioon loob rikkaliku maitse. Kuid taigna salajane koostisosa oli taimeõli. Üllataval kombel ei teinud see sõõrikuid raskemaks, vaid pigem veelgi niiskemaks ja pehmemaks."

Koostisosad:

• 2 ja 2/3 tassi premium-jahu + lisaks puistamiseks
• 0,5 tassi granuleeritud suhkrut
• 1 spl küpsetuspulbrit
• 1 ja 1/4 tl + 1/8 tl jämedat soola
• 1 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
• 2/3 tassi + 6 supilusikatäit hapupiima või keefirit
• 0,5 tassi hapukoort
• 1 suur muna + 1 munakollane, klopi ühtlaseks massiks
• 1 spl + 1 tl vaniljepastat
• 3 spl taimeõli + lisaks praadimiseks
• 2 tassi tuhksuhkrut
• Spetsiaalvarustus: ümmargused pistikud läbimõõduga 8 cm ja 3 cm.

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

esmaklassiline jahu, munad, hapukoor, hapupiim, keefir, muskaatpähkel

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Suures kausis sega kokku jahu, suhkur, küpsetuspulber, 1 1/4 teelusikatäit soola ja muskaatpähkel. Keskmises kausis sega kokku 2/3 tassi petipiima, hapukoor, munad, munakollased, 1 supilusikatäis vaniljeekstrakti ja võid kuni segu on ühtlane. Sega vedel segu jahuseguga ja sõtku pehmeks, kleepuvaks tainaks (ära üle töötle).
2. samm
• Kata äärega küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja puista peale ohtralt jahu (umbes 1/3 tassi).
3. samm
• Aseta tainas ettevalmistatud küpsetusplaadile. Puista käed ja taina pind jahuga üle ning rulli tainas ettevaatlikult 2 cm paksuseks.
4. samm
• Lõika küpsetusplaadil välja nii palju 8 cm (3-tolliseid) ringe kui võimalik. Seejärel lõika 3 cm (1-tollise) lõikuriga iga ringi keskosa välja. Kasta lõikurid enne iga lõiku jahu sisse, et need kinni ei kleepuks. Kogu ülejäänud tainas kokku ja rulli see ettevaatlikult uuesti lahti. Jätka sõõrikute lõikamist, kuni kogu tainas on ära kasutatud (sul peaks olema 8 sõõrikut).
5. samm
• Aseta rest küpsetusplaadile ja kata teine ​​küpsetusplaat mitme kihi paberrätikutega. Kinnita fritüüritermomeeter suure paksupõhjalise kastruli küljele ja lisa 7,5 cm õli. Kuumuta õli keskmisel-kõrgel kuumusel 190 °C-ni.
6. samm
• Prae sõõrikuid, paar tükki korraga, kuni need on sügavkuldpruunid, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Tõsta restile ja lase veidi jahtuda. Prae sõõrikuauke umbes 90 sekundit mõlemalt poolt. Tõsta restile ja lase 1 minut nõrguda. Seejärel tõsta paberrätikuga vooderdatud küpsetusplaadile ja lase enne glasuurimist 10 minutit jahtuda. See kaheastmeline protsess – rest ja paberrätikud – aitab sõõrikutelt võimalikult palju õli eemaldada. Korda sama ülejäänud tainaga, veendudes, et õli saavutab partiide vahel õige temperatuuri.
7. samm
• Keskmise suurusega kausis klopi kokku tuhksuhkur, ülejäänud 6 supilusikatäit petipiima, ülejäänud 1 tl vaniljeekstrakti ja 1/8 tl soola, kuni glasuur on vedela mee konsistentsiga; vajadusel lisa veel tuhksuhkrut või petipiima.
8. samm
• Kasta iga sõõriku üks külg glasuuri (kare külg on tekstuuri saavutamiseks parim), lase liigsel tainal tagasi kaussi nõrguda ja aseta seejärel restile tagasi. Kasta sõõrikute augud glasuuri, kattes need täielikult, ja aseta seejärel restile tagasi. Lase glasuuril 10 minutit taheneda ja serveeri.

Hääled: 1