Pärmi sõõrikud

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 12 sõõrikut

Klassikalised Ameerika sõõrikud on kohevad, praetud rõngad, mille peal on maitsev glasuur. Need on vastupandamatud. Pärmisõõrikutel on poorne ja õhuline tekstuur ning võrratu maitse. Nende valmistamine võtab aega, aga see on seda väärt. Järgides üksikasjalikke retseptijuhiseid, sega pärmitaigen kokku ja seejärel fritüüri sõõrikud ning nende väljalõigatud "augud". Kata need veel soojalt lihtsa vaniljeglasuuriga. Serveeri teega ja naudi nende õrna vanilje-tsitruse maitset ja aroomi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sõõrikud

0,5 tassi granuleeritud suhkrut + näpuotsatäis
1 pakk (7 g) aktiivset kuivpärmi
1 tass täispiima
2 suurt muna
60 g soolamata võid, sulatatud, pluss lisa kausi määrimiseks
1 tl peenelt riivitud sidrunikoort
3/4 tl soola
0,5 tl vaniljeekstrakti
4 ja 3/4 tassi premium-jahu, pluss lisa tööks
Taimeõli praadimiseks

Glasuur

1,5 tassi tuhksuhkrut
3 spl täispiima
1/4 tl vaniljeekstrakti
Näpuotsatäis soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, vaniljeekstrakt, sidrunikoor, tuhksuhkur, pärmitainas, munad, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vala köögikombaini kaussi 1/4 tassi sooja vett (115°–115°F). Lisa näpuotsatäis suhkrut ja puista pärm vee pinnale; lase umbes 10 minutit seista, kuni see vahustub.
Valmista sõõrikud etteEraldi kausis sega kokku 1/2 tassi suhkrut, piim, munad, 4 supilusikatäit sulatatud võid, sidrunikoor, sool ja vanill. Lisa pärmisegule ja klopi ühtlaseks massiks. Kinnita tainakonks ja sega keskmisel kiirusel järk-järgult sisse jahu, kraapides vastavalt kausi külgedele. Jätka segamist, kuni tainas koguneb konksu ümber, umbes 3 minutit. Keera tainas puhtale pinnale ja vormi sellest pall.

Määri suur kauss võiga. Pane tainas kaussi ja keera seda, et see võiga kattuks. Kata kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1–1,5 tundi. Kui teed taigna ette, siis torka see läbi, mässi kilesse ja pane üleöö külmkappi; enne edasist töötamist lase tainal toatemperatuurini soojeneda.
Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale; rulli see 12-tolliseks ja umbes 1,5 cm paksuseks ringiks. Jahuga ülepuistatud 3-tollise ümmarguse küpsisevormiga lõika välja 12 ringi ja seejärel lõika 3-tollise küpsisevormiga välja keskkohad. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja pihusta kergelt küpsetusspreiga. Aseta sõõrikud ja nende "augud" küpsetusplaadile teineteisest eemale; kata lõdvalt kilega ja lase toatemperatuuril umbes 30 minutit kerkida.
Kuumuta suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 5 cm taimeõli 170 °C-ni. Lõika kääridega iga sõõriku ümbert küpsetuspaber, jättes 2,5 cm laiuse ääre. Aseta kaks sõõrikut ettevaatlikult kuuma õli sisse ja eemalda küpsetuspaber tangidega.
Prae kuldpruuniks, 1 minut ja 30 sekundit mõlemalt poolt. Prae sõõrikute auke 30 sekundit mõlemalt poolt. Tõsta pannilt vahukulbiga ja nõruta paberrätikutel. Kuumuta rasv uuesti 170 °C-ni ja korda ülejäänud sõõrikutega.

Valmista glasuurSega kausis kokku tuhksuhkur, piim, sidrunikoor, vanill ja sool. Kasta soojad sõõrikud glasuuri sisse.