Aeg: 4 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8

Vürtsika kaneeli, karamelli ja hapuka burbooni aroom täiendab ideaalselt selle maitsva tähepiruka pirnitäidist ning see on imeline lisa teie uusaasta- või jõululauale. Täidise jaoks hauta pirne eraldi vürtside ja alkoholiga ning aseta need seejärel tainaga vooderdatud pirukavormi. Lõika tainast välja erineva suurusega tähed, puista peale kuldset suhkrut ja laota need täidise peale. Kui pirukas on valmis, on selle tähekujulisel pinnal lisaks maitsvalt krõbedale suhkrustatud koorikule ka kaunilt sädelev pidulike tulede valguses.

Koostisosad:

Pirukas

• 2,5 tassi premium-jahu + lisaks tööks
• 4 teelusikatäit suhkrut
• 1/4 teelusikatäit peensoola
• 200 g külma võid, kuubikuteks lõigatud
• 1 suur muna, kergelt 2 supilusikatäie külma veega lahti klopitud
• SpetsiaalvarustusTähekujulised küpsisevormid mõõtmetega 4 cm, 5 cm ja 9 cm.

Pirnid

• 6 Bere Bosci pirni (umbes 1,3 kg), küpsed, aga mitte pehmed
• 1/4 tassi suhkrut
• 1/4 tl jahvatatud kaneeli
• 1/4 teelusikatäit peensoola
• 1/4 spl burbooni + 2 spl l.
• 2 spl (30 g) võid
• 1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
• Kuldne dekoratiivne suhkur
• 2 supilusikatäit maisitärklist

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

pirnid, esmaklassiline jahu, munad, kaneel

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• PirukasKeskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, suhkur ja sool. Töötle sõrmede või tainalõikuriga või kuivainete hulka, kuni segu meenutab jämedat jahu. Lisa munasegu ja sõtku kahvliga, kuni tainas on niiske ja purune. Sõtku tainast paar korda kätega, kuni see on kokku tulnud. Kui tainas on kuiv, lisa kuni 1 supilusikatäis külma vett. Vormi tainast kaks umbes 300 g kaaluvat ketta, seejärel mässi need kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.
2. samm
• PirnidSamal ajal koori pirnid, eemalda südamik ja lõika need pooleks. Lõika iga pool neljaks sektoriks ja lõika sektorid ristipidi pooleks. Sega hulka suhkur, kaneel, sool ja 1/4 tassi burbooni. Sulata või suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Tõsta pann tulelt, lisa pirnid ja pane tagasi pliidile keetma, kuni suhkur on lahustunud ja pirnid hakkavad podisema, umbes 2 minutit. Kata pann kaanega ja hauta aeg-ajalt segades, kuni pirnid on noaga torgates pehmed, 3–6 minutit. Nõruta pirnid kausi kohale asetatud sõelas mahla kogumiseks. Vala mahl tagasi pannile ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni need on karamelliseerunud ja paksenenud, umbes 2 minutit. Vala siirup pirnide peale ja pane külmkappi.
3. samm
• Kuumuta ahi 190 °C-ni. Aseta tagurpidi küpsetusplaat ahju alumisele restile. Kata teine ​​küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
4. samm
• Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal rulli iga tainarull 30 cm läbimõõduga ringiks. Aseta üks ring 22 cm läbimõõduga pirukavormi ja lõika servad ära nii, et ainult 1 cm tainast ulatuks üle servade. Pintselda servad lahtiklopitud munaga. Murra tainaserv allapoole ja suru see vormi servade vastu. Teisest tainaringist lõika 4 cm, 5 cm ja 9 cm läbimõõduga tähekujuliste küpsisevormidega välja tähed ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda tähed lahtiklopitud munaga. Puista mõnele tähele kuldset dekoratiivsuhkrut. Pane tähed ja vorm tainaga 15 minutiks sügavkülma.
5. samm
• Sega maisitärklis ja ülejäänud 2 supilusikatäit burbooni (kui kasutad) jahtunud pirnitäidise hulka ning tõsta täidis lusikaga pirukavormi. Aseta tähed täidise pinnale, asetades mõned neist üksteise peale ja jättes suurema osa täidisest tainaga kaetuks ja aukude alt kergelt nähtavaks. Aseta pirukas teisele küpsetusplaadile.
6. samm
• Küpseta pirukat ümberpööratud küpsetusplaadil, kuni koorik on helepruun, pirnid on pehmed ja täidis mullitab, 1 tund kuni 1 tund ja 15 minutit (kui piruka pealispind pruunistub liiga kiiresti, kata see alumiiniumfooliumiga). Lase pirukal enne serveerimist 1 tund jahtuda.
  
  
  Märkus
  
  Jahu mõõtmisel paneme selle lusikaga kuiva mõõteklaasi ja silume pinna. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine tihendab seda, mille tulemuseks on kuiv küpsetis..

Hääled: 1