Juustupirukas

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 14-st
Kalorid 279, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 6 G., süsivesikud 22 G., kiudaine 0 G., kolesterool 114 mg naatrium 237 mg suhkur 13 G.

See pirukas võlub oma maitse ja tekstuuriga. Krõbe kuldne koorik hoiab endas tihedat, sametist ja magusat pehme talujuustu täidist. Pruun suhkur annab lisaks magususele ka meeldiva karamellise noodi, mida täiendab ideaalselt näpuotsatäis kardemoni. Lõika pirukas viiludeks, kui see on täielikult jahtunud ja täidis on tahenenud, ning serveeri apelsinimarmelaadiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 ja 1/4 tassi premium-jahu
1 spl suhkrut
1 teelusikatäis soola
110 g jahutatud võid, lõigatud 1 cm tükkideks.
4-5 supilusikatäit jäävett

Täidis

1,5 tassi talujuustu (umbes 350 g)
1 tass tumepruuni suhkrut
1/4 tl jahvatatud kardemoni
5 muna
1,5 tassi rasket koort
Apelsini konfituur serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kohupiim, kreem, munad, Apelsinimoos, kardemon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Sega köögikombainis jahu, suhkur, sool ja või ning pulseeri, kuni või on ühtlaselt jaotunud, kuid siiski tükiline. Lisa pidevalt supilusikatäis kaupa jäävett, kuni tainas on piisavalt niiske, et sõrmede vahel pigistades koos püsiks.
Aseta tainas kilele, vormi kettaks ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Rulli tainas 0,3 cm paksuseks ringiks ja aseta seejärel 22 cm läbimõõduga pirukavormi. Torka tainas kahvliga igalt poolt auguliseks. Kata kilega ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Kata vorm fooliumiga ja täida see kuivade ubade või pirukaraskustega. Küpseta 10–12 minutit, seejärel eemalda foolium ja raskused ning jätka küpsetamist, kuni koorik hakkab tumenema, veel 15 minutit.
Täidis:

Samal ajal kui koorik küpseb, sega köögikombaini kausis, millel on labaotsak, talujuust, pruun suhkur ja kardemon ning klopi ühtlaseks massiks. Lisa üks muna korraga ja klopi keskmisel kiirusel, kuni see on täielikult segunenud, enne kui lisad järgmise. Sega hulka vahukoor.
Täida koorik juustutäidisega ja küpseta, kuni pealispind on kuldpruun ja täidis on veidi krõbe, 45 minutit. Lase jahtuda ja serveeri apelsinimarmelaadiga.