Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Maitsev ja soojendav munaliköör on just see, mis tekitab aasta kõige külmemal ajal pühademeeleolu. Paljudes lääneriikides seostatakse selle joogiga jõule ja uusaastat. Erinevalt klassikalisest versioonist ei sisalda see retsept piima ega koort. Kuid vürtsikas õunamahl ja munaliköör loovad koos joogi, mis meenutab nii sügise kui ka talvepühade maitseid.

Koostisosad:

Soojendatud õunamahl vürtsidega

• 20 musta pipratera
• 10 tähtaniisi
• 10 piment
• 10 kaneelipulka
• 10 nelki
• 10 kardemoni vilja
• 2 liitrit filtreerimata õunamahla ilma lisatud suhkruta
• 2 spl värsket porgandimahla
• 1/2 tassi värsket ingverimahla
• 1/2 tassi rafineerimata demerara roosuhkrut
• 1 apelsini koor
• 1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
• Näpuotsatäis soola

Munatoti segu

• 3 suurt muna
• 1/2 tl muskaatpähklit
• 1/4 tl jahvatatud kaneeli
• 15 ml laagerdunud rummi
• Näpuotsatäis soola
• 1/4 tassi ja veel 1/8 tassi granuleeritud suhkrut

Pidulik munaliköör

• 350 ml laagerdunud rummi
• 180 ml laagerdunud brändit
• Värskelt riivitud muskaatpähkel kaunistuseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

must pipar, tähtaniis, piment, kaneel, nelk, kardemon, õunamahl, porgandimahl, ingveriõlu, pruun suhkur, Apelsinikoor, muskaatpähkel, munad, rumm, suhkur, brändi, munaliköör

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Soojendatud vürtsika õunamahla jaoks: Sega suures kastrulis keskmisel kuumusel mustad pipraterad, tähtaniis, piment, kaneel, nelk ja kardemon. Rösti vürtse 3–5 minutit, kuni need on aromaatsed. Vala hulka õuna-, porgandi- ja ingverimahl, lisa suhkur, apelsinikoor, muskaatpähkel ja sool. Vähenda kuumust ja lase segul kaaneta podiseda, kuni mahl on aromaatne ja vürtsid on hästi imendunud, 1–2 tundi. Kurna vedelik läbi peene sõela või marli, et eemaldada sette. Vürtsika mahla saab ette valmistada ja enne serveerimist üles soojendada.
2. samm
• Munatoti segu: Eralda munakollased valgetest. Pane need eraldi kahte keskmise suurusega kaussi. Vahusta munakollased muskaatpähkli, kaneeli, rummi ja soolaga. Lisa järk-järgult 1/4 tassi suhkrut. Sega, kuni tekstuur on siidine ja suhkur on täielikult lahustunud. Pane kõrvale.
3. samm
• Vahusta munavalged keskmisel kiirusel, lisades järk-järgult 1/8 tassi suhkrut, kuni moodustuvad tugevad tipud.
4. samm
• Sega munavalged ettevaatlikult munakollase segu hulka. See segu säilib umbes ühe õhtu. Veendu, et munad on värsked, kuna neid serveeritakse toorelt.
5. samm
• Enne piduliku munalikööri serveerimist: Iga portsjoni jaoks sega kuumakindlas klaasis või kruusis: 120 ml kuuma vürtsika õunamahla, 60 ml munalikööri segu, 30 ml rummi ja 15 ml brändit. Kaunista riivitud muskaatpähkliga.

Hääled: 2

Retsepti autor - Katie Stipe on baarmen New Yorgist, USAst.