Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Traditsiooniliselt budistlike munkade poolt söödud Buddha rõõm (Lo Han Jai) on nüüdseks kogu maailmas populaarne tervisliku Hiina taimetoitlaste nuudliroana. See on eriti populaarne uue aasta esimesel päeval (kas lõunaks või piduliku õhtusöögi lisandina) ja seda peetakse uue aasta puhastavaks alguseks. Selles versioonis on kõik köögiviljad ja seened valitud tekstuuri ja maitset silmas pidades, mille tulemuseks on meeldiv krõmpsuvate ja õrnade koostisosade kombinatsioon. Lisatud on ka küüslauk ja ingver, kuigi need ei pruugi rangelt budistliku dieedi jaoks sobida. Võite vabalt segada ja sobitada ka teisi köögivilju oma maitse järgi. Näiteks bambusvõrsed, lootosejuur, oavõrsed või porgandid sobivad kõik hästi.

Koostisosad:

• 80 g kuiva soja sparglit (fu zhu), murra 5 cm suurusteks tükkideks.
• 2/3 tassi kuivatatud metsaseeni (60 g)
• 12 keskmist kuivatatud shiitake seent (60 g)
• 2 pakki 80 grammi klaasnuudleid
• 2 supilusikatäit kerget sojakastet
• 1 spl + 1 tl austrikastet (sobib ka taimetoit)
• 2 teelusikatäit suhkrut
• 1 tl tumedat sojakastet
• 1/4 tl jahvatatud valget pipart
• 2 spl l Shaoxingi veini
• 45 g punast tofut (hong fu yu; umbes 3 tükki)
• 2 spl taime-, rapsi- või maapähkliõli
• 1,5 tl hakitud ingverit
• 3 küüslauguküünt, purustatud
• Pool keskmise suurusega hiina kapsapead (umbes 700 g), eemalda südamik, lõika 2,5 cm tükkideks, õhukesed lehtosad paksudest eraldi
• 110 g lumeherneid või suhkruherneid, otsad eemaldatud
• 1 tl tumedat seesamiõli

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Leota kuivatatud sparglivarsi ja puiduhakkidega seeni suures kausis kuuma veega, kuni sparglivarred on kergelt niisked, umbes 1 tund. Kurna ja loputa külma vee all, seejärel kurna uuesti. Eemalda puiduhakkidega seentelt sitked varred ja viska ära; haki seened väikesteks tükkideks. Pane koos sparglivartega kõrvale.
2. samm
• Leota shiitake seeni toatemperatuuril kuumas vees umbes 1 tund, kuni need paisuvad. Võta shiitake seened vedelikust välja ja kurna vedelik läbi peene sõela mõõteklaasi, lisades vajadusel piisavalt külma vett, et moodustada 2/3 tassi vedelikust. Kärbi shiitake seente varred ära ja eemalda need, seejärel lõika seened 1 cm suurusteks tükkideks. Pane kõrvale.
3. samm
• Leota klaasnuudleid eraldi keskmises kausis soojas vees umbes 30 minutit, kuni need on pehmenenud. Kurna nuudlid ja pane kõrvale.
4. samm
• Sega väikeses kausis kokku hele sojakaste, austrikaste, suhkur, tume sojakaste, valge pipar, 1 supilusikatäis Shaoxingi veini ja 0,5 teelusikatäit soola, kuni suhkur on lahustunud. Eraldi väikeses kausis purusta punane tofu pastaks. Pane kõrvale.
5. samm
• Keskmise suurusega kastrulis kuumuta vesi kõrgel kuumusel keemiseni. Blanšeeri puiduhakkega seeni ja sparglivarsi umbes 3 minutit, kuni need on pehmed. Kurna ja pane kõrvale.
6. samm
• Kuumuta wok-panni keskmisel kuumusel umbes 2 minutit. Lisa taimeõli ja kuumuta, kuni see on täielikult läbi kuumenenud. Prae ingverit ja küüslauku umbes 10 sekundit, kuni need on aromaatsed. Lisa punane tofupasta (pane kauss hilisemaks kõrvale) ja prae umbes 1 minut, kuni segu on ühtlane ja aromaatne. Lisa shiitake seened ja hiina kapsa valged osad ning kuumuta, kuni kapsas hakkab pehmenema ja tofu tumeneb, umbes 2 minutit.
7. samm
• Nirista peale ülejäänud 1 supilusikatäis Shaoxingi veini, seejärel lisa suurem osa 2/3 tassist seenevedelikust (paar supilusikatäit kõrvale pane) ja lase kaane all kõrgel kuumusel keema tõusta. Kui vesi keeb, lisa puravikud ja spargel, kata kaanega ja hauta kõrgel kuumusel umbes 4 minutit, kuni kapsatükid on pehmed.
8. samm
• Lisa ülejäänud kaste, seejärel vala osa ülejäänud seenevedelikust kastmekaussi ja ülejäänud punasesse tofukaussi, et lahustada ülejäänud kaste või tofu. Vala kõik vokipannile ja sega. Maitsesta vedelikku ja lisa vajadusel soola. Tõsta köögiviljad vokipannile ja lisa klaasnuudlid ja kapsalehed. Sega, et nuudlid oleksid vedelikuga kaetud, ja küpseta kaane all, kuni nuudlid on pehmed, umbes 2 minutit.
9. samm
• Eemalda nuudlitelt kate ja sega, et kaste ühtlaselt katta. Lisa rohelised herned ja sega, et see ühtlaselt jaotuks. Kuumuta läbi. Nirista peale tumedat seesamiõli ja sega.

Hääled: 1