50 taimetoiduretsepti, mis kõigile meeldivad

See, et sa liha ei söö, ei tähenda, et peaksid millestki ilma jääma. Siin on mõned lihtsad retseptid kõhtutäitvateks ja maitsvateks köögiviljaroogadeks, mida saad valmistada igal nädalapäeval.

Mini spagetid-squash-võileivad BBQ-kastmega

Kas maitsev võileib vajab liha? See taimetoitlaste eelroog on magus, soolane ega vaja erilist täpsust. Kui sa ei leia minisaiu, lõika hot dogi saiad kolmeks.

Retsept: Spagettkõrvitsa-liugurburgerid grillikastmega

Mapo tofu seentega

Kuigi seda Sichuani rooga valmistatakse traditsiooniliselt hakklihast, tuleb suurem osa selle maitsest ja tekstuurist vürtsikast oapastast, pehmest tofust ja muidugi Sichuani piprateradest. Seega saate liha seentega hõlpsalt asendada, ilma et maitset ohverdataks. See mapo tofu veganversioon on valmistatud kuivatatud shiitake seentest. Kui te ei leia kuivatatud seeni, kasutage värskeid shiitake või pruune šampinjone. Serveerige mapo tofut valge riisiga, mis imab maitsva kastme kiiresti endasse, muutes selle maitsvaks roaks.

Retsept: Mapo tofu seentega

Kiche caprese'ga ilma koorikuta

Klassikaline Caprese – kaunilt kihiti serveeritud värske mozzarella, tomati ja basiilikuga – on nii elegantne kui ka maitsev (eriti tomatihooaja tippajal). Kõike seda saate sellest õrnast quiche'ist, mis on üllatavalt madala kalorsusega.

Retsept: Caprese täidisega quiche

Malai-kyufta

Need taimetoitlaste lihapallid (koftad) valmistatakse kartulipüreest, mis on täidetud rikkaliku paneer-, pähkli- ja kuivatatud puuviljatäidisega, seejärel fritüüritakse ja serveeritakse sametise india pähklite ja malai (rasvase koorega) kastmega. See on nii täiskasvanute kui ka laste seas äärmiselt populaarne eelroog, mis sobib kindlasti ideaalselt eriliseks sündmuseks. Põhja-Indiast pärit ja Mughlai köögis juurdunud malai kofta on serveeritud Punjabi restoranides üle maailma ning sobib suurepäraselt naani või basmati riisiga.

Retsept: Malai-kyufta

Tatra nuudlisalat

Bobby kasutab Aasiapärase külma salati alusena toekaid tatranuudleid.

Retsept: Tatra nuudlisalat

Papeta-par-eda

„India parsid teevad kõige hämmastavamaid munaroogasid ja papeta par eda (munapuder kartulitega) on minu lemmikretsept,“ tunnistab Nidhi Jalan. „See roog sobib ideaalselt hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks või vahepalaks. Mõnikord tehakse seda isegi kartulikrõpsudega kartuliviilude asemel! Kui teil on keedetud kartuleid üle jäänud, võite neid väikesel praepannil üles soojendada ja peale mõned munad lüüa. Puistake peale värsket koriandrit ja minutite pärast on teil maitsev roog.“

Retsept: Papeta-par-eda

Taimetoitlaste enchilada

See lihtne enchilada sisaldab ube, juustu ja spinatit. Serveeri riisiga.

Retsept: Taimetoitlaste enchilada

Lillkapsas Wellington

Või ja ürtidega röstitud lillkapsas, mille peal on lehttainas, on ideaalne pearoog taimetoitlastele ja lillkapsasõpradele.

Retsept: Lillkapsas Wellington

Taimetoitlaste tofu burrito kauss

See Chipotle'i sofritade omatehtud versioon on valmistatud vürtsikas poblano kastmes hautatud purustatud tofust. See pole mõeldud ainult taimetoitlastele – ka lihasõbrad ei pane vastu. Serveeri seda burrito või tako täidisena või pruuni riisi, mustade ubade ja oma lemmiklisanditega, nagu selles retseptis.

Retsept: Taimetoitlaste tofukauss chipotle kastmega

Menemen

Menemen on tomatite ja paprikaga munapuder, mida Türgis sageli hommikusöögiks pakutakse. Mõned inimesed lisavad menemenile sibulat, kuid see on vastuoluline koostisosa: paljud väidavad, et sibulat ei tohiks roale lisada. Selle roa teistes variatsioonides kasutatakse juustu (näiteks kaserit) või sujukit, kuiva vorsti. Traditsiooniliselt valmistatakse menemenit Türgi magusate roheliste paprikatega (yeşil biber), kuid selles retseptis asendati need soodsama Itaalia cubanelle'iga. Sobiksid ka rohelised paprikad või magusad banaanipaprikad.

Retsept: Menemen

Falafel

Ideaalselt maitsestatud pallid praetakse krõbedaks. Aseta need sooja pitale rohke köögiviljaga, nirista peale tahinipastat ja lisa veidi kuuma kastet, et luua imeline argipäeva õhtusöök.

Retsept: Kikerherne falafeli taskud

Buddha rõõm

Traditsiooniliselt budistlike munkade poolt söödud Buddha rõõm (Lo Han Jai) on nüüdseks kogu maailmas populaarne tervisliku Hiina taimetoitlaste nuudliroana. See on eriti populaarne uue aasta esimesel päeval (kas lõunaks või piduliku õhtusöögi lisandina) ja seda peetakse uue aasta puhastavaks alguseks. Selles versioonis on kõik köögiviljad ja seened valitud tekstuuri ja maitset silmas pidades, mille tulemuseks on meeldiv krõmpsuvate ja õrnade koostisosade kombinatsioon. Lisatud on ka küüslauk ja ingver, kuigi need ei pruugi rangelt budistliku dieedi jaoks sobida. Võite vabalt segada ja sobitada ka teisi köögivilju oma maitse järgi. Näiteks bambusvõrsed, lootosejuur, oavõrsed või porgandid sobivad kõik hästi.

Retsept: Buddha rõõm

Taimetoitlaste tšilli aeglases pliidis

Usalda oma aeglast pliiti, et valmistada see lihtne taimetoitlane tšilli, kasutades nelja erinevat tüüpi ube.

Retsept: Taimetoitlaste tšilli aeglases pliidis

Parma stiilis lillkapsas

See maitsev ja täitev roog meeldib kõigile, alates taimetoitlastest kuni kõige pühendunumate lihasööjateni.

Retsept: Parma stiilis lillkapsas

Läätsefrittata

See läätsefrittata sobib ideaalselt toekaks ja tervislikuks hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Läätsed lisavad meeldiva pähklise maitse, mis sobib suurepäraselt kartulite ja fetaga. Kõigi maitsete ühendamiseks puistame frittatale peale viilutatud Kalamata ja rohelisi oliive ning niristame seejärel ohtralt oliiviõli. Seda rooga saab ette valmistada ja nautida mitu päeva, kuna see säilib külmkapis hästi ja on ka ülessoojendatuna maitsev.

Retsept: Läätsefrittata

Krabi-kikerherne koogid

Nendel kotlettidel on tuttav maitse – Old Bay maitseaine, sidrun ja selgelt eristuv kibedus –, aga siin pole krabiliha. Selle asemel kasutatakse kikerherneid, mis on sama maitsvad.

Retsept: Vegan kikerherne-krabikoogid

Krõbedad paneeritud seenesteikid

Tähelepanu, taimetoitlased! Nüüd saate ka teie seda klassikalist sooja rooga nautida. Meie seeneversioon kasutab sama paneeringut nagu steigi puhul (see on ideaalne) ja me praadime seeni kuldpruuniks ja krõbedaks. Tehke kindlasti rikkalik portsjon maitsvat köögiviljakastet (seda saab ette valmistada ja kuni 1 kuu sügavkülmas hoida).

Retsept: Portobello seenesteikid taimetoidukastmes

Kiire Chana Masala

„Chana masala on minu lemmik kikerherneroog,“ jagab retsepti autor Nidhi Jalan. „Sellel karril on nii palju variatsioone. Mulle meeldib see, kui kikerherned on täielikult kaetud maitsva, paksu ja soolase kastmega. Enamik retsepte näeb ette kuivatatud kikerherneste keetmist mustas tees kardemoniga, aga minu kiires versioonis kasutan konserveeritud kikerherneid ja leotan neid vürtsikas tees. Karri maitseb järgmisel päeval veelgi paremini. See on ka sügavkülmikukindel.“

Retsept: Kiire Chana Masala

Bataadilasanje seentega

See klassikalise lasanje versioon kasutab pastalehtede asemel bataati ja spinat lisab erksat värvi (ja palju toitaineid). Tulemuseks on täidlane ja maitsev pearoog, mis on ka taimetoitlane ja gluteenivaba!

Retsept: Bataadivormiroog

Hautatud bataat chipotle paprikatega

See lihtne argiõhtusöök tõestab, et hautamine ei piirdu ainult lihaga! Õrnad ja vürtsikad bataadid hautuvad imelises kastmes koos hautatud porgandite ja lehtkapsaga. Krõbedad redisepulgad ja koriander lisavad värskendava maitse. See roog meeldib nii veganitele kui ka lihasõpradele.

Retsept: Hautatud bataat chipotle paprikatega

Orzo pasta seentega

Armastad risotot, aga ei taha seda pidevalt segada? See kreemjas pasta sobib ideaalselt risotto armastajatele, kes otsivad kiiret, taimetoitlastele mõeldud ja juustust rooga.

Retsept: Kreemjas orzo-pasta porrulaugu ja seenekattega

Punased läätsed igaks päevaks

Mõned ei pruugi arvata, et läätsed on kõige põnevam toit, kuid see värvikas Aarti roog on täis erksat maitset.

Retsept: Punased läätsed "Masurdal" igaks päevaks

Kikerhernehautis

Maroko tagiini soojendavad vürtsid saavad kokku hubases taimetoiduhautises. Röstitud lehtkapsas ja kikerherned lisavad tekstuuri ja meeldiva maitse, mis on kontrastiks karamelliseeritud sibula ja magusa porgandiga. Meile meeldib roa peale panna Aleppo pipart või tšillipipra.

Retsept: Kikerhernehautis

Küpsetatud šampinjonid parmesaniga

Andke oma traditsioonilisele baklažaanile Parmale uus keerdkäik portobello seentega. Neil on imeline lihane maitse ja neid saab jahus segada, täpselt nagu baklažaani.

Retsept: Küpsetatud portobello seened juustuga

Terve röstitud lillkapsas granaatõuna ja tahiniga

Kas otsid vegan pearooga peoks või uut lähenemist lemmikköögiviljale? See retsept on just see, mida vajad. See on inspireeritud Miznoni restoranide kuulsast röstitud lillkapsast (loodud peakokk Eyal Shani poolt). Vürtsika maitse saamiseks maitsestame lillkapsa köömnete ja koriandriga ning seejärel valmistame peale niristamiseks tahinikastme. Värsked ürdid ja hapukad punased granaatõunaseemned lisavad sellele muljetavaldavale roale erksa värvi ja maitse.

Retsept: Ahjus küpsetatud lillkapsas granaatõuna ja tahiniga

Gazpacho grillitud tomatitega

Tomateid grillitakse paar minutit, lisades traditsioonilisele külmale supile suitsuse maitse.

Retsept: Gazpacho grillitud tomatitega

Frittata spargli, tomatite ja juustuga

Giada frittata on mitmekülgne valik hommikusöögiks, vahepalaks või õhtusöögiks. Serveeri kuumalt või külmalt.

Retsept: Frittata spargli, tomatite ja fontina juustuga

Agnolotti artišokkidega

See lihtne retsept kasutab aja kokkuhoiuks külmutatud artišoki südameid, külmutatud herneid ja poest ostetud agnolotti.

Retsept: Agnolotti kastme ja artišokkidega

Taimetoitlaste tšilli maisileivaga pannil

Toekas muskaatkõrvitsa tšilli koheva maisileivaga, valmistatud ühel pannil. Serveeri hapukoore ja marineeritud jalapeño paprikaga.

Retsept: Taimetoitlaste tšilli maisileivaga pannil

Reubeni võileib peediga

Magusad peedid on kaetud pastrami-stiilis vürtsiseguga, et saada kiire ja taimetoitlane versioon klassikalisest poest ostetud võileivast.

Retsept: Reubeni võileib hapukapsa ja peediga

Miniatuursed makaronid ja juust seentega

Valmista täiskasvanutele makarone ja juustu, kasutades brie ja pecorino juustu ning mõningaid lihaseid metsaseeni.

Retsept: Pasta kreemjas seenekastmes krõbeda kattega

Juustupada tortillakrõpsudega

See hommikusöök on inspireeritud Mehhiko roast chilaquiles. Küpsetatud tortillakrõpsud, munade ja munavalgete segu ning veidi teravat cheddari ja pepper jack juustu muudavad selle vormiroa maitserikkaks ilma rasvata.

Retsept: Chilaquiles - vormiroog krõbedate friikartulite, juustu ja munaga

Taimetoitlaste Pad Thai

Liha pole? Pole probleemi! See roog valmib kiiresti ning pakub samu magushapusid maitseid ja umami noote nagu klassikaline Pad Thai.

Retsept: Taimetoitlaste Pad Thai nuudlid

Praetud tofu ja köögiviljadega

See toekas vokiroog on täis Aasia koostisosi. Serveeri koheva riisi ja sojapõhise kastmega.

Retsept: Praetud shiitake seente, herneste ja tofuga

Kihiline taimetoitlane Kreeka dipikaste

Võta taldrik, lusikaga võta välja osa dipikastmest ja naudi. Köögiviljade eelnev pigistamine eemaldab liigse niiskuse ja hoiab ära kihtide lagunemise. Valmista dipikaste päev ette ja hoia serveerimiseks külmkapis, et säästa aega.

Retsept: Seitsmekihiline taimetoitlaste kastmega

Makaronid ja juust kolme juustuga

See roog ühendab Muensteri juustu, cheddarit ja parmesani; sega hulka lillkapsaõisikud, et köögiviljad seguneksid.

Retsept: Makaronid juustuga "Kolm juustu"

Sloppy Joe vürtsikad veganburgerid

Seened lisavad neile soolastele burgeritele liharikkust. Kuid liha pole seal, seega on need ilmselt kõige lahjemad Sloppy Joe burgerid, mida teha saab.

Retsept: Vegan Sloppy Joe burger krõbeda kattega

Taimetoitlasanje

Selle taimetoitlasena puhul ei jää sul lihast puudu: rikkalik tomati-, sibula- ja porgandikaste on ühendatud spinati ja kreemja ricottaga. See klassikaline ja lohutav roog saab olema kogu pere lemmik.

Retsept: Taimetoitlasanje

Taimetoitlaste spinatipasteet pähklitega

Sõnad "taimetoitlane", "pasteet" ja "kaaviar" ei pruugi tavaliselt kokku sobida, kuid see õrn ja maitsev eelroog määrib end nagu pasteet ning hapukad granaatõunaseemned meenutavad veidi kaaviari. See taimetoitlane (või pigem vegan) roog on inspireeritud Gruusia pkhalist, spinativõist, mida samuti tehakse peedist või seentest.

Retsept: Taimetoitlaste spinati ja kreeka pähkli pasteet

Tofu takod

Pintselda tofut tako maitseainega. Kodune coleslaw lisab sellele taimetoidule imelise tekstuuri.

Retsept: Tofu takod

Penne pasta spinatikastmes

Giada penne on lihtne lisand ja salat ühes. Lisa spinatile veidi kitsejuustu ja toorjuustu, et saada sujuv ja maitsev kaste.

Retsept: Penne pasta juustu ja spinatiga

Lehttainas küpsetatud suvikõrvitsa, hummuse, rukola ja kitsejuustuga

Lusikaga tõsta hummust röstitud pitaleivale ja kata röstitud suvikõrvitsa ja rukolaga, lisades krõbeduse saamiseks veidi hakitud mandleid.

Retsept: Lehttainas küpsetatud suvikõrvitsa, hummuse, rukola, kitsejuustu ja mandlitega

Lasanje spinati ja seeneraguuga

Valmista puravikest, shiitake'st ja portobello seentest raguukaste ning kihista see lasanjesse, vaheldumisi juustu, pasta ja spinatiga.

Retsept: Lasanje spinati ja seeneraguuga

Täisteranisu spagetid Šveitsi mangoldi ja pecorino juustuga

Giada kasutab täisteranisujahust pastat – see on väga täidlane. Purustatud tšillihelbed lisavad sellele roale vürtsika särtsu.

Retsept: Täisteranisujahust spagetid mangoldi ja pecorino juustuga

Burgerid seente ja sibulamoosiga

Mädarõigas ja omatehtud sibulamoos muudavad selle köögiviljaburgeri gurmeeküpseks.

Retsept: Burgerid praetud portobello seente ja sibulamoosiga

Kinoasalat spargli, kitsejuustu ja oliividega

Bobby pakub traditsioonilisele makaronisalatile suvise lisandi alternatiivi: salatit kinoa, grillitud spargli ja kreemja kitsejuustuga.

Retsept: Kinoasalat spargli, kitsejuustu ja oliividega

Soe salat speltaga

Spelta on nisutüüp; see on pehme ja pähkline. Röstitud muskaatkõrvits ja tomatid täiendavad seda selles teraviljasalatis suurepäraselt.

Retsept: Soe kõrvitsa- ja nisuteraviljasalat

Kartulid kikerherneste ja karriga

Karripulber on selle kartuli- ja kikerherneroa suurepärase maitse saladus. Kata jahutava Kreeka jogurti, koriandri ja laimimahlaga valmistatud kastmega.

Retsept: Praetud kartulid kikerhernestega

Taimetoitlaste tšilli juustuse maisileivaga küpsetusplaadil

Kui õues temperatuur langema hakkab, pole midagi hubasemat ja lohutavamat kui ahjus valmistatud eine. See soojendav tšilli valmistatakse ahjus küpsetusplaadil. See on lihata, kuid vürtsidega röstitud bataat ja lillkapsas lisavad rikkaliku maitse. Ahjus küpsetatud tšilli teine ​​eelis on see, et saate selle peale küpsetada maisileiba, et saada täielik taimetoit.

Retsept: Taimetoitlaste tšilli juustuse maisileivaga küpsetusplaadil





Kategooriad: