Täisteranisujahust spagetid mangoldi ja pecorino juustuga
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Kalorid 377, rasva koguhulk 10 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 14 G., süsivesikud 60 G., kiudaine 11 G., kolesterool 4 mg naatrium 474 mg suhkur 9 G.
See ülitervislik ja kiudainerikas taimetoitlastele mõeldud Itaalia pasta on ka uskumatult maitsev. Täisteraviljaspagetid kergelt pähklise maitsega sobivad suurepäraselt mangoldi, rikkaliku pecorino juustu, tomatite, mustade oliivide ja röstitud männipähklitega. Köögivilju hautatakse väikeses koguses kuivas valges veinis ja ürtidega tomatimahlas ning segatakse keedetud spagettidega kõige lõpus.
Giada De Laurentiis soovitab pastat Šveitsi mangoldi ja pecorino juustuga sobitada Barbera punase veiniga. „See vein on toodetud Põhja-Itaalia Piemonte piirkonnas. Valisin Barbera, sest vajasin veini, mis tasakaalustaks Šveitsi mangoldi kibedust ja pecorino juustu tugevat, hapukat maitset. Sellel veinil on meeldiv tekstuur ja sügav rubiinpunane värvus. Selle aroomibuketis on kõrbenud maa ja muraka noote tammevihjetega. Pasta ei ole veiniga vastuolus, kuid iga spagetilusikatäie või veinilonksuga kogete maitsete plahvatust.“
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 220 g täisteraviljaspagette
- 1 spl oliiviõli
- 2 sibulat, õhukeselt viilutatud
- 2 kimpu Šveitsi mangoldi, kärbitud ja hakitud (umbes 14 tassi)
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 1 purk (400 g) konserveeritud hakitud tomateid omas mahlas
- 1/4 tassi kuiva valget veini
- 1/4 tl purustatud punase pipra helbeid
- 1/4 tassi kivideta Kalamata oliive, jämedalt hakitud
- 2 supilusikatäit värskelt riivitud pecorino juustu
- 2 supilusikatäit röstitud männipähkleid
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta oliiviõli suurel paksupõhjalisel pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja prae umbes 8 minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa mangold ja prae umbes 2 minutit, kuni see on närtsinud. Lisa küüslauk ja prae umbes 1 minut, kuni see on aromaatne.
- Sega hulka tomatid koos mahlade, veini ja tšillihelvestega. Lase keema tõusta. Kata kaanega ja hauta aeg-ajalt segades, kuni tomatid hakkavad oma kuju kaotama ja mangold on väga pehme, umbes 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
- Samal ajal kuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni. Lisa spagetid ja keeda sageli segades al dente konsistentsini, umbes 8-10 minutit. Kurna spagetid. Pane spagetid mangoldi segu hulka ja sega läbi.
- Jaga pasta taldrikutele. Puista peale oliive, juustu ja männipähkleid ning serveeri klaasi veiniga.
Veini villimise soovitused
Ärge täitke klaasi üle kumera ääre. Ärge kunagi täitke seda rohkem kui pooleldi, et saaksite veini aroomi tõeliselt nautida ja selle buketti paremini hinnata. Veini täielikuks hindamiseks pange nina klaasi ja hingake sisse imelist aroomi.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
