Lihavaba Bulgogi (Korea stiilis marineeritud praetud baklažaan)
Hääled: 1
Aeg: 45 minutit, sh soolamise aeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 198, rasva koguhulk 11 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 3 G., süsivesikud 23 G., kiudaine 5 G., kolesterool 0 mg naatrium 879 mg suhkur 17 G.
Kalorid 198, rasva koguhulk 11 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 3 G., süsivesikud 23 G., kiudaine 5 G., kolesterool 0 mg naatrium 879 mg suhkur 17 G.
See maitsev vegan baklažaaniroog on täis Korea bulgogi maitseid – see on kodus valmistatud roog, mis sisaldab praetud lihatükke. See kiire ja lihata versioon valmistab õhtusöögi minutitega, sealhulgas marineerimisega. Baklažaanid on kõige parem ribadeks lõigata, lastes kibedal mahlal eelnevalt nõrguda. Seejärel prae baklažaane pannil 2–3 minutit, marineerides neid pannil lõhnavas ja kleepuvas marinaadis praadimise ajal. Nautige praetud baklažaane riisi, kimchi, salati ja mis tahes banchaniga, mis on väike lisand täidetud roogade kõrvale õhtusöögiks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 keskmist baklažaani (umbes 700 g), eemalda varred, lõika pikuti neljaks osaks ja lõika 5 cm tükkideks.
- 1/4 tassi sojakastet
- 1/4 tassi suhkrut
- 1 spl mirini (riisikaste Aasia marinaadide jaoks)
- 1 spl tumedat seesamiõli
- 1 tl gochukarut (Aasia tšillipipar kimchi jaoks)
- 1 tl valget äädikat (vt märkust)
- 3 riivitud küüslauguküünt
- 2 spl l rapsiõli
- 1 teelusikatäis röstitud seesamiseemneid
- Serveerimiseks valge riis, kimchi ja salatilehed
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, seesamiõli, sojakaste, punase pipra helbed
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Baklažaanide eelnev leotamine soolas: Pane baklažaanid suurde kaussi ja hõõru 1 supilusikatäie soolaga. Lase neil 30 minutit seista, et vedelik eralduks, segades üks kord. See eemaldab baklažaanidest kibeduse ja pehmendab viljaliha.
- Samal ajal valmista marinaad ette., segades väikeses kausis sojakastme, suhkru, mirini, seesamiõli, gochukara, äädika, küüslaugu ja veidi jahvatatud musta pipart.
- Pane baklažaanid sõelale ja pigista liigne vedelik välja. Patsuta paberrätikutega kuivaks ja lase kaaneta 5 minutit seista.
- Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel rapsiõli. Lisa baklažaan ja prae kuldpruuniks, umbes 2 minutit mõlemalt poolt.
- Vala marinaad pannile ja küpseta baklažaani segades, kuni kaste on veidi paksenenud ja paksenenud ning baklažaan on läikiv, 2–3 minutit. Puista peale röstitud seesamiseemneid ja serveeri riisi, kimchi või mõne muu lisandi ja rohelise salatiga.
- Märkus
Valge äädikas on 6% veiniäädikas, mis on mõeldud salatikastmete, taimetoitude ja marineerimise jaoks.
Äädikaessents (köögis ja kodus kasutamiseks) ei ole sama mis mahedam veiniäädikas ja seda ei kasutata toiduvalmistamisel.
Retsepti autor - Jackie Ji Yoon Park on Korea kokandusstilist ja retseptide väljatöötaja, registreeritud dietoloog, kes on spetsialiseerunud Korea köögile.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
