Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

„India parsid teevad kõige hämmastavamaid munaroogasid ja papeta par eda (munapuder kartulitega) on minu lemmikretsept,“ tunnistab Nidhi Jalan. „See roog sobib ideaalselt hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks või vahepalaks. Mõnikord tehakse seda isegi kartulikrõpsudega kartuliviilude asemel! Kui teil on keedetud kartuleid üle jäänud, võite neid väikesel praepannil üles soojendada ja peale mõned munad lüüa. Puistake peale värsket koriandrit ja minutite pärast on teil maitsev roog.“

Koostisosad:

• 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli või muud taimeõli
• 3 punast sibulat (umbes 450 g), õhukeselt viilutatud
• 1 spl kooritud ja riivitud värsket ingverit
• 1–5 rohelist Tai tšillit või 1–2 serrano paprikat (sõltuvalt soovitud tulisusest), peeneks hakitud
• 3 riivitud küüslauguküünt
• 1 spl soolamata võid
• 3 kartulit (umbes 450 g), kooritud, lõigatud umbes 0,3 cm paksusteks viiludeks ja leotatud suures kausis veega
• 0,5 tassi hakitud värskeid koriandrilehti
• 6 suurt muna
• Spetsiaalvarustus: raske pann kaanega

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

munad, kartul, punane sibul

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta õli suurel paksupõhjalisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta aeg-ajalt segades 4–5 minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa ingver, tšilli ja küüslauk ning kuumuta aeg-ajalt segades umbes 3 minutit.
2. samm
• Lisa või, kartulid ja 2 teelusikatäit soola ning sega õrnalt läbi. Vähenda kuumust keskmisele ja kuumuta, aeg-ajalt kartuli-sibula segu õrnalt keerates, kuni kartulid on pehmed, kuid siiski kindlad, umbes 10 minutit. Mõnel kartulil peaksid olema kenad krõbedad servad ja osa sibulatest peaks olema karamelliseerunud.
3. samm
• Lisa suurem osa koriandrist (jäta osa serveerimiseks) ja sega õrnalt. Maitsesta soolaga. Silu segu ettevaatlikult ühtlaseks ja tee lusikaga 6 ühtlaselt jaotatud süvendit. Löö igasse süvendisse muna.
4. samm
• Vala poti servale 2 supilusikatäit vett. Kata pott kaanega, alanda kuumust keskmise-madalale ja kuumuta 8–10 minutit, kuni munavalged on hüübinud, kuid munakollased on veel vedelad. Ava kaas ja kontrolli iga paari minuti tagant, et munakollased poleks hüübinud. Maitsesta soola ja pipraga ning puista peale ülejäänud koriandrit.

Hääled: 1