Taimetoitlaste enchilada

Hääled: 8

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Echiladad on Mehhiko täidisega torud, mis küpsetatakse paksus tomatikastmes tšillipipra ja juustukihiga. Selle roa taimetoitlastele mõeldud versioonis kasutatakse nisutortiljades liha asemel pinto-ube, spinatit ja riivjuustu. Rikkalikuma ja juustusema maitse saamiseks kasutage cheddari ja pepper jack juustu segu. Enchiladad puistatakse enne küpsetamist sama juustuseguga üle. See on maitsev, tervislik ja üsna lihtne valmistada. Enne serveerimist nirista enchiladadidele hapukoore ja laimimahla segu ning puista peale rohelist sibulat. Serveeri keedetud riisiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis ja pealiskiht

1 pakk (280 g) külmutatud hakitud spinatit, sulatatud
1 purk (425 g) loputatud pintoube
110 g riivitud cheddarit (umbes 1,5 tassi)
110 g riivitud pepper jack juustu (umbes 1,5 tassi)
0,5 tassi hapukoort
3 rohelist sibulat, hakitud
12 nisutortillat, läbimõõduga 15 cm.
Poole laimi mahl
SpetsiaalvarustusKüpsetusvorm mõõtmetega 22x32 cm.

Tomatikaste

2 supilusikatäit taimeõli
Pool väikest sibulat, tükeldatud
2 küüslauguküünt, hakitud
2 tl ancho tšillipulbrit
1 tl jahvatatud köömneid
Suur näpuotsatäis cayenne'i pipart
1 purk (425 g) konserveeritud tomatipüreed

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tortilla, pinto oad, spinat, cheddari juust, pepper jack juust, tomatikaste, laimimahl, hapukoor, jahvatatud cayenne'i pipar, ancho pipar, köömned

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175°C-ni.
Kaste:

Kuumuta taimeõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta, sageli segades, kuni see on pehmenenud ja poolläbipaistev, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk, tšillipulber, köömned ja cayenne'i pipar ning jätka kuumutamist, segades, kuni vürtsid on röstitud, umbes 1 minut. Lisa 2 tassi vett, tomatipüree ja 1/2 teelusikatäit soola ning lase podiseda. Jätka kuumutamist, kuni kaste on paksenenud ja veidi paksenenud (see peaks olema veidi vedelam kui marinara kaste), 15-20 minutit. Lase veidi jahtuda.

Täidis:

Pigista spinatist liigne vesi välja. Pane see suurde kaussi koos pintoubadega ja pigista kätega, et oad veidi seguneksid ja puruneksid. Lisa pool cheddarist ja pepper jack juustust, pool hapukoorest ja rohelisest sibulast ning 1 1/4 teelusikatäit soola ja sega, et kõik ühtlaselt jaotuks.
Lusikaga pane umbes 1/2 tassi tomatikastet 9 x 13-tollise ahjuplaadi põhja ja laota see laiali. Aseta tortillad tööpinnale ja määri igale poole umbes 1 teelusikatäis tomatikastet. Lusikaga pane iga tortilla keskele pikuti umbes 1/4 tassi täidist. Rulli iga tortilla toruks ja aseta need seejärel ahjuplaadile kahte ühtlasesse ritta. Vala ülejäänud kaste torudele ja puista peale ülejäänud juust.
Kata enchilada pann lõdvalt fooliumiga ja küpseta, kuni juust on sulanud ja täidis läbi kuumenenud, umbes 30 minutit. Eemalda foolium ja jätka küpsetamist, kuni enchilada on läbi kuumenenud, veel umbes 10 minutit.

Lisandid:

Sega väikeses kausis ülejäänud hapukoor, laimimahl ja näpuotsatäis soola. Nirista enchiladad seguga ja puista peale ülejäänud roheline sibul.