Kung Pao lillkapsas magusas ja vürtsikas kastmes
Hääled: 1
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 197, rasva koguhulk 8 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 6 G., süsivesikud 26 G., kiudaine 4 G., kolesterool 62 mg naatrium 447 mg suhkur 4 G.
Kalorid 197, rasva koguhulk 8 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 6 G., süsivesikud 26 G., kiudaine 4 G., kolesterool 62 mg naatrium 447 mg suhkur 4 G.
See magus ja vürtsikas taimetoit tõestab taas kord, et lillkapsas on köögiviljade kuninganna ja võib isegi kana asendada. Kung Pao kana pärineb Sichuani provintsist, kuid on populaarne ka teistes Hiina piirkondades ja kaugemalgi. Selles retseptis on lillkapsas kana asemel fritüüritud, mille tulemuseks on maitsev krõbe välispind ja pehme sisemus.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/4 tassi magusat tšillikastet
- 1 spl kergelt soolatud sojakastet
- 1 spl valge veiniäädikat
- 1 tl tumedat seesamiõli
- 2 spl taimeõli + lisaks praadimiseks
- 3 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud (valged osad rohelistest eraldatud)
- 1 keskmine jalapeño, õhukeselt viilutatud
- 2,5 cm ingverijuurt, peeneks hakitud
- 2 suurt muna
- 3/4 tassi maisitärklist
- 1 keskmine lillkapsapea (umbes 1 kg), jagatud õisikuteks (6-7 tassi)
- 1/4 tassi hakitud värskeid koriandrilehti
- 1 spl röstitud soolatud maapähkleid, jämedalt hakitud
- SpetsiaalvarustusSügav rasvamõõtja termomeeter
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lillkapsas, veiniäädikas, Maapähkel, koriander, tšillikaste, tärklis, ingveri juur, jalapeno pipar, sojakaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmises kausis sega kokku magus tšillikaste, sojakaste, äädikas ja seesamiõli.
- Kuumuta suurel mittenakkuval pannil taimeõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa rohelise sibula ja jalapeño valged osad ning kuumuta segades, kuni jalapeño on pehmenenud ja seemned hakkavad röstima, 3–4 minutit. Lisa ingver ja kuumuta segades, kuni see on pehmenenud, umbes 1 minut. Vähenda kuumust keskmisele ja lisa tšillikastme segu. Lase keema tõusta ja keeda, kuni kaste veidi pakseneb, 1–2 minutit. Pane kõrvale ja hoia soojas.
- Vala suurde paksupõhjalisse kastrulisse 5 cm õli ja kinnita sinna fritüüritermomeeter. Kuumuta õli keskmisel-kõrgel kuumusel 180 °C-ni. Aseta rest küpsetusplaadile.
- Keskmise suurusega kausis sega kokku munad, maisitärklis ja 1 supilusikatäis vett. Lisa lillkapsas ja sega, et see oleks hästi kaetud. Kasutades vahukulpi, lase kolmandik lillkapsast õlisse ja prae, vajadusel segades ja reguleerides kuumust, et temperatuur püsiks, kuni see on kuldpruun ja krõbe, umbes 6 minutit. Tõsta lillkapsas vahukulbiga ahjuplaadilt ja tõsta restile. Maitsesta soolaga. Prae ülejäänud lillkapsast uuesti õlis, kuumutades õli 180 °C-ni.
- Lisa kastmele praetud lillkapsas, 0,5 tl soola ja paar näpuotsatäit jahvatatud pipart ning sega õrnalt, kuni see on hästi kaetud. Tõsta serveerimisvaagnale ja kaunista koriandri, maapähklite ja ülejäänud rohelise sibulaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
