Sojajahu ehk kinako

Sojajahu, tuntud ka kui kinako, kasutatakse laialdaselt Jaapani köögis. Kinako maitse sarnaneb maapähklivõiga. Seda kasutatakse maiustustes ja praadimisel.

Kinako valmistatakse purustamise teel sojaoadOad röstitakse põhjalikult ja jahvatatakse seejärel peeneks pulbriks. Sojajahu on väga tervislik, sisaldades palju valku ja mineraale. Tänu nendele toitainetele kasutatakse kinakot väga tervisliku joogi valmistamiseks, mis aitab reguleerida kolesteroolitaset. Seda jahu lisatakse sageli ka piimale, sojapiimale ja teistele jookidele.

Sojajahul on hele kollakaspruun värvus. Seda kasutatakse sageli jäätise, riisikookide ja kreekerite pealiskihina ning seda lisatakse ka jogurtile, vanillikastetele ja muudele toitudele. See aitab parandada küpsetiste tekstuuri ja annab neile iseloomuliku maitse. Kinako on madala süsivesikute sisaldusega, mistõttu sobib see madala süsivesikusisaldusega dieedil olevatele inimestele.

Sojajahu kasutatakse kõige sagedamini Jaapani tarretise, mochi või warabi mochi, valmistamiseks. Seda magusat magustoitu müüakse soojematel kuudel üle kogu riigi. Tarretist kasutatakse sageli riisikookide valmistamisel, milleks kasutatakse samuti sojajahu. Riisikooke müüakse tavaliselt uusaastaööl ja need sümboliseerivad õnne. Koogid on valmistatud riisist, suhkrust ja sojakastmest.

Kinakot kasutatakse ka pannkookide valmistamiseks. Selle valmistamiseks lisage igale pannkoogiretseptile umbes 32 grammi sojajahu. Kinakot lisatakse maitsestamata jogurtitele, kuna see annab kreemja ja pähklise maitse.

Kinakot ei müüda igal pool. Seda tuleb otsida. Seda on lihtsam leida Jaapani või Aasia erikauplustest, tervisetoidu osakondadest või veebist. Sojajahu müüakse tavaliselt kottides.

Aasia turgudelt saab osta sojajahust komme, nätsket valget šokolaadi ja šokolaadivahvleid. Sojajahust valmistatakse ka maitsestatud karamelli, mis sisaldab ka rohelist teed. Jaapanlaste seas on väga populaarsed ka kinako, vee, suhkru, odralinnase ja meega valmistatud omatehtud kommid.