Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 muffinit

Need maisimuffinid on kaetud nagu magustoidumuffinid, aga nad pole magusad ja sobivad ideaalselt eelroogadeks või liha ja linnuliha kõrvale. Muffinid ise küpsetatakse nisu- ja maisijahu segust, millele on lisatud purustatud värsket ja marineeritud tšillipipart, aga nende tõeline tipphetk on imeline kate, mis koosneb kahte tüüpi riivitud cheddari juustust, pimento paprikast, majoneesist, rohelisest sibulast, krõbedatest peekonitükkidest ja vürtsidest, sealhulgas Neely perekonna signatuurgrillimaitseainest (vt retsepti allpool). Lusikaga tõsta kate muffinitele, kui need on täielikult jahtunud, ja naudi.

Koostisosad:

Muffinid

• 1 tass isekerkivat maisijahu
• 1 tass isekerkiva nisujahu
• 2 supilusikatäit suhkrut
• 2 muna, kergelt lahtiklopitud
• 1 ja 1/4 tassi hapupiima või keefirit
• 3 supilusikatäit sulatatud võid + 1/4 supilusikatäit jahutatud võid
• 0,5 tassi peeneks hakitud sibulat
• 1 tl seemnetest puhastatud ja hakitud jalapeño pipart
• 200 g konserveeritud rohelisi tšillipipraid, nõrutatud ja hakitud

Lisandid

• 4 peekoniriba kaunistuseks
• 340 g riivitud ekstra teravat valget cheddarit
• 1/4 tassi riivitud eriti teravat kollast cheddarit
• 1 purk (200 g) konserveeritud pimento paprikat, nõrutatud ja peeneks hakitud
• 0,5 tl musta pipart
• 1/4 tl cayenne'i pipart
• 3/4 tassi majoneesi
• 1 spl Neely BBQ maitseainet, retsept allpool.
• 4 rohelist sibulat, hakitud

Nili BBQ maitseaine

• 3/4 tassi valget suhkrut
• 1 ja 1/3 tassi paprikat
• 3 ja 3/4 spl sibulapulbrit

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

isekerkiv jahu, maisijahu, munad, keefir, majonees, cheddari juust, pimento pipar, jahvatatud cayenne'i pipar, sibulapulber, paprika

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Lisandid:
  
  Prae peekonit väikesel pannil keskmisel kuumusel krõbedaks. Tõsta see paberrätikutega vooderdatud taldrikule nõrguma ja jahtuma. Seejärel haki peekon ja pane kõrvale.
  
  Sega grillimaitseaine õhukindlas anumas. Maitseainet saab säilitada kuni 3 kuud. Keskmise suurusega kausis sega juustud pimento paprikate, vürtside ja majoneesiga. Pane roheline sibul serveerimiseks kõrvale. Pane kate 2 tunniks külmkappi.
  
2. samm
• Kuumuta ahi 190°C-ni.
3. samm
• Muffinid:
  
  Suures kausis sega kokku nisu- ja maisijahu, suhkur, munad, hapupiim ja 3 supilusikatäit sulatatud võid. Sõtku tainas läbi.
4. samm
• Prae sibulat ja jalapeñot 1/4 supilusikatäie võis umbes 2 minutit. Maitsesta soola, musta pipra ja tšillihelvestega. Tõsta tulelt, lase veidi jahtuda ja lisa taignale.
5. samm
• Pihusta kaks 12-kuupmeetrist muffinivormi küpsetusspreiga. Täida vormid kolmveerandi ulatuses taignaga. Küpseta 12-15 minutit, kuni need on kuldpruunid. Lase jahtuda ja kata seejärel iga muffini pealt pimento juustuseguga. Puista peale krõbedat hakitud peekonit ja peeneks hakitud rohelist sibulat.

Hääled: 2