Aeg: 3 tundi 25 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 30–35 trühvlit

Kuulsad trühvlikommid, mis on nime saanud oma sarnasuse järgi samanimeliste delikatessseentega, on kodus kergesti valmistatavad. Traditsiooniliselt on trühvlid ümmarguse või koonilise kujuga. Seest šokolaadine ganache, mille peal on kakao, peeneks hakitud pähklid või kookospähkel – imeline klassikaline retsept.

Koostisosad:

• 300 g tumedat šokolaadi, peeneks hakitud
• 3 spl (40 g) võid
• 1/2 tassi rasket koort
• 1 spl maisisiirupit
• 1/4 tassi brändit
• 1/2 tassi kakaopulbrit, peeneks hakitud pähkleid ja/või röstitud kookospähklit trühvlite veeretamiseks
• 230 g tumedat või mõru šokolaadi, peeneks hakitud

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

tume šokolaad, või, kreem, siirup, maisisiirup, brändi, kakao, tume šokolaad

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Pane 300 g šokolaadi ja võid keskmise suurusega klaaskaussi. Kuumuta mikrolaineahjus 30 sekundit. Võta kauss välja, sega läbi ja korda toimingut.
2. samm
• Kuumuta väikeses kastrulis rõõsk koor ja maisisiirup keskmisel kuumusel podisema. Tõsta tulelt ja vala sulatatud šokolaadisegu hulka; lase 2 minutit seista. Kummist spaatliga sega õrnalt ringjate liigutustega, liikudes kausi keskelt väljapoole, kuni šokolaad on täielikult sulanud ja segu on sile ja kreemjas. Sega ettevaatlikult hulka brändi. Vala segu 20x20 cm klaasist ahjuvormi ja pane 1 tunniks külmkappi tahenema.
3. samm
• Vormi lusikaga šokolaadipallid ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pane 30 minutiks külmkappi tagasi.
4. samm
• Pane kakaopulber, pähklid ja/või röstitud kookospähkel eraldi kaussidesse ja pane kõrvale.
5. samm
• Samal ajal pane keskmise suurusega kaussi 230 g šokolaadi. Võta teine ​​kauss, aseta sinna kuumaveepudel ja aseta kauss šokolaadiga sellele. Seadista kuumaveepudel keskmisele kuumusele. Sõltuvalt kasutatavast kuumaveepudelist võib olla vaja kuumust reguleerida kõrgemale või madalamale. Aeg-ajalt segades mõõda šokolaadi temperatuuri ja jätka kuumutamist 32–33 °C-ni (90–92 °F); ära lase temperatuuril tõusta üle 34 °C (93 °F). Sellisel juhul koorub trühvlite kate šokolaadi hammustamisel maha. Kui temperatuur on saavutanud optimaalse taseme, reguleeri kuumust, et temperatuur püsiks.
6. samm
• Võta trühvlid külmkapist välja ja veereta neist peopesade vahel pallid. Soovi korral kasuta puudrivabu vinüül- või latekskindaid.
7. samm
• Kasta jäätisekulp šokolaadi ja keera see ümber, et eemaldada liigne šokolaad. Aseta üks trühvel korraga kulpi ja rulli, kuni kogu pind on kaetud. Seejärel aseta trühvel kakaopulbri, pähklite või kookospähkliga taldrikule. Rulli trühvlit, kuni see on puistetega kaetud; lase trühvlil taldrikul puistete peal 10–15 sekundit seista. Samal ajal jätka šokolaadiga kaetud trühvlite tilgutamist kakao või muude puistete sisse. 10–15 sekundi pärast tõsta trühvel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jätka, kuni kõik trühvlid on kaetud. Jäta vähemalt 1 tunniks jahedasse ja kuiva kohta või hoia õhukindlas anumas külmkapis. Trühvleid on kõige parem serveerida toatemperatuuril.

Hääled: 7