Aeg: 1 tund 35 minutit

Ideaalne riis Mitsuko sushi jaoks - detailne retsept.

Koostisosad:

• 3 3/4 tassi Jaapani riisi, näiteks nishiki (või 5 tassi riisikeetja jaoks)
• 3 ja 3/4 tassi vett (või 5 tassi riisikeetja jaoks)
• 1/2 spl riisiäädikat
• 4 supilusikatäit suhkrut
• 1 teelusikatäis soola

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

riis, riisiäädikas

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Pane riis suurde kaussi ja kata rohke veega.
  
  Sega riis vees kätega läbi, seejärel vala suurem osa veest välja ja raputa kaussi 10-15 korda, liigutades käsi kiiresti edasi-tagasi, et riis teisele poole suruda. Loputa riisi veel paar korda, kuni nõrutatud vesi on peaaegu selge.
2. samm
• Pane riis sõelale ja lase tund aega nõrguda. Tõsta riis riisikeetjasse, lisa vesi, sulge kaas ja keeda vastavalt tootja juhistele.
  
  Samal ajal kui riis keeb, kuumuta riisiäädikas väikeses kastrulis keemiseni ja eemalda seejärel tulelt. Lisa suhkur ja sool ning sega, kuni need on lahustunud. Lase toatemperatuurini jahtuda.
3. samm
• Kui riis on valmis, lase sel riisikeetjas 10 minutit podiseda. Tõsta riis suurde madalasse kaussi (traditsiooniliselt puidust vanni, mida nimetatakse hangiriks), veendudes, et riis asetseks kausi keskel kuhjana. Tee riisi sisse ettevaatlikult puidust spaatliga (nimetatakse kiyakushiks) diagonaalsed pilud ja vala äädika segu peale.
  
  "Lõika" riisi mitu korda, et äädika segu ühtlaselt jaotuks, seejärel lase sel jahtuda. Sega riisi aeg-ajalt õrnalt spaatliga, et tagada ühtlane jahtumine. Kui sul on vähe aega, võid kasutada fööni. Kui riis on toatemperatuurini jahtunud, on see sushi jaoks valmis.
  
  Riisi saab toatemperatuuril säilitada, pannes selle isoleeritud anumasse, näiteks väikesesse jahutuskotti, ja kattes selle niiske köögirätikuga.

Hääled: 5