Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kõva
Kogus: 12 tk.

Koogikesed on niisked, kuid piisavalt tihedad, et lahtipakkimisel koos püsida. Ingveri maitse on magususega ideaalselt tasakaalustatud ja võikreemis on mangovihjeid. See pole kiire ja lihtne retsept, kuid tulemused on vaeva väärt. Lisaks on ülejäänud ingverisiirup suurepärane magustaja teele.

Koostisosad:

Ingverisiirup

• 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
• 1 tükk värsket ingverit (5 cm), kooritud ja jämedalt hakitud

Koogikesed

• 1 ja 3/4 tassi jahu
• 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
• 3/4 tl söögisoodat
• 1/4 teelusikatäit soola
• 1 spl jahvatatud ingverit
• 2 tl jahvatatud kaneeli
• 1/4 tl jahvatatud nelki
• 3 spl (45 g) sulatatud võid
• 3 supilusikatäit taimeõli
• 3/4 tassi pruuni suhkrut
• 2 suurt muna
• 6 supilusikatäit melassi

Mango-võikreem

• 440 g pluss 2 spl kergelt külma võid, lõigatud väikesteks tükkideks
• 3 väikest või 2 suurt küpset mangot, jämedalt hakitud
• 6 suurt munakollast
• 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
• 1/2 tassi maisisiirupit
• 1 spl vaniljeekstrakti
• 1/4 tassi peeneks hakitud suhkrustatud ingverit kaunistuseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

suhkur, ingveri juur, esmaklassiline jahu, jahvatatud ingver, kaneel, nelk, või, pruun suhkur, munad, melass, mango, siirup, vaniljeekstrakt, suhkrustatud puuviljad

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Ingverisiirupi valmistamine: Sega väikeses kastrulis suhkur, värske ingver ja 3/4 tassi vett. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Keeda, kuni suhkur on lahustunud ja segu veidi pakseneb (umbes 2 minutit). Tõsta tulelt ja lase 30 minutit tõmmata. Enne kasutamist kurna siirup.
2. samm
• Samal ajal valmista muffinid: Kuumuta ahi 177 °C-ni. Vooderda 12 muffinivormi paberist vormidega ja määri küpsetusspreiga.
3. samm
• Sõelu jahu küpsetuspulbri, söögisooda, soola, jahvatatud ingveri, kaneeli ja nelgiga keskmise suurusega kaussi.
4. samm
• Vahusta suures kausis sulatatud või, taimeõli, pruun suhkur, munad, melass ja 3/4 tassi vett. Lisa kuivad koostisosad märgadele koostisosadele ja sega, kuni tainas on ühtlane.
5. samm
• Täida iga paberist koogivormivorm taignaga, jättes umbes 0,6 cm üle ääre. Küpseta, kuni pealt on vetruv ja keskelt torgatud hambatikk tuleb välja vaid mõne niiske puruga, 12-15 minutit. Võta koogikesed ahjust välja ja pintselda pealt ohtralt ingverisiirupiga. Lase neil enne vormist väljavõtmist 5 minutit vormis jahtuda. Enne glasuurimist lase restil täielikult jahtuda.
6. samm
• Valmista võikreem: Sulata suurel praepannil kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit (30 g) võid. Lisa mango ja kuumuta umbes 10 minutit, kuni see on karamelliseerunud ja pehmenenud. Pane köögikombaini ja pulseeri ühtlaseks massiks. Kurna segu läbi keskmise sõela kaussi. Eemalda ülejäänud tahked ained.
7. samm
• Vahusta vispliga varustatud köögikombaini kausis munakollased suurel kiirusel kreemjaks ja kahvatukollaseks vahuks, umbes 5 minutit.
8. samm
• Kata kuumakindel mõõtekork toiduõliga. Sega kastrulis suhkur ja maisisiirup ning lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta. Kuumuta segamata, kuni siirup on pehmenenud (kommitermomeetri järgi 114–117 °C). Vala siirup kohe mõõtekorki, et peatada soojusülekanne.
9. samm
• Vala lahtiklopitud munakollastele väike kogus suhkrusiirupit, lülita mikser sisse täiskiirusel ja klopi umbes 5 sekundit. Jätka siirupi lisamist, lülita mikser välja ja klopi, kuni see on täielikult segunenud. Kloppi segu, kuni see on täielikult jahtunud.
10. samm
• Lisa ülejäänud 2 tassi võid tükkhaaval, kloppides enne järgmise lisamist, kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Kui kogu või on segunenud, vala sisse vaniljeekstrakt ja mangopüree ning kloppige ühtlaseks.
11. samm
• Kata iga koogike heldelt mangovõikreemiga. Kaunista suhkrustatud ingveriga.

Hääled: 2