50 salsa ja guacamole retsepti

1. Värske salsa. Leota 1/2 tassi hakitud valget sibulat külmas vees 15 minutit; nõruta. Sega hulka sibul, 3 tükeldatud tomatit, 1 tükeldatud seemnetega jalapeño, 1 hakitud küüslauguküüs ja 1/3 tassi hakitud koriandrit. Lisa laimimahla ja soola maitse järgi.

2. Grillitud ananassisalsa. Grilli 1 viilutatud ananass kuldpruuniks; tükelda. Valmista salsa (nr 1), kasutades ainult 2 tomatit; lisa grillitud ananass ja 1 tl riivitud ingverit.

3. Vürtsikas kurgisalsa. Järgi retsepti nr 1, kasutades 2 jalapeñot. Lisa 1 tass tükeldatud kurki.

4. Salsa palmi südametega. Järgi retsepti nr 1, lisades 1 purgi kuubikuteks lõigatud palmisüdameid, 1 kuubikuteks lõigatud avokaado ja 1/4 tassi kookosvett.

5. Koriandriga. Sega kokku 1/4 tassi hakitud rohelist sibulat ja tomatit, 1/2 tassi hakitud koriandrit, 1 seemnetega jalapeno pipar, 1 seemnetega serrano pipar, 2 supilusikatäit laimimahla ja valget äädikat ning 1/4 tassi vett. Lisa näpuotsatäis suhkrut ja soola. Lase 1 tund seista.

6. Jahubanaanidega. Sega 2 tükeldatud magusat jahubanaani oliiviõli ja soolaga. Küpseta 200 °C juures 15 minutit, kuni need on pehmenenud; lase jahtuda. Järgi retsepti nr 5; lisa jahubanaanid ja 1 teelusikatäis oliiviõli.

7. Kirsstomatitega. Sega kokku umbes 280 g neljaks lõigatud kirsstomateid, 1 seemnetest puhastatud ja viilutatud jalapeño pipar, 1/4 tassi hakitud punast sibulat, 2 supilusikatäit hakitud koriandrit ja peterselli, 1 laimi mahl ja maitse järgi soola.

8. Kreemjas kurgisalsa. Sega kokku 2 tassi tükeldatud ja seemnetest puhastatud kurke, 1/4 tassi hakitud koriandrit ja rohelist sibulat, 1 tükeldatud ja seemnetest puhastatud serrano tšilli, 1/2 teelusikatäit ancho tšillipulbrit ja köömneid, 1/4 tassi hapukoort, laimimahla ja soola maitse järgi.

9. Homaaril. Järgige retsepti nr 8, lisades 1 1/2 tassi tükeldatud keedetud homaariliha.

10. Mustade ubadega. Sega adobokastmes 1 purk musti ube (nõrutatud ja loputatud), 1 tass tükeldatud tomateid, 2 tükeldatud seemnetega jalapeñot, 1/4 tassi hakitud koriandrit ja rohelist sibulat, 1 hakitud küüslauguküüs ja 1 hakitud chipotle tšilli pluss 2 supilusikatäit kastet. Lisa maitse järgi laimimahla ja soola.

11. Ubade ja maisiga. Rösti oliiviõlis 1 tass maisi ja 1/4 tl köömneid. Sega hulka 1 purk nõrutatud ja loputatud pinto-ube, 2 tükeldatud seemnetega jalapeñot, 1/4 tassi hakitud koriandrit ja 1/4 tassi rohelist sibulat. Lisa maitse järgi laimimahla ja soola.

12. Mango ja habaneroga. Sega kokku 2 tükeldatud tomatit, 1 tükeldatud mango, 1/4 tassi tükeldatud punast sibulat, 1 hakitud seemnetega puhastatud habanero tšilli, 1 hakitud küüslauguküüs, 1/3 tassi hakitud koriandrit ja 1-2 laimi mahl. Maitsesta soolaga.

13. "Verine Maarja". Sega kokku 450 g hakitud tomateid, 250 g tükeldatud sellerit (koos lehtedega), 1 seemnetest puhastatud ja hakitud jalapeño pipar, 2 supilusikatäit mädarõigast, 3 hakitud rohelist sibulat, 1 laimi mahl, 30 ml viina, paar tilka kuuma kastet ja Worcestershire'i kastet.

14. Redisiga. Sega kokku 1 tass tükeldatud kurki ja redist, 1/4 tassi tükeldatud punast sibulat, 1 tükeldatud seemnetega jalapeño, 1/4 tassi hakitud koriandrit, 1 laimi mahl, mesi ja sool maitse järgi.

15. Puuviljasalsa. Sega kokku 3/4 tassi tükeldatud maasikaid, kantaluppi ja viinamarju, 1/2 laimi ja 1/2 apelsini mahl, 1 tl mett ja 2 supilusikatäit hakitud piparmünti ja basiilikut.

16. Arbuusisalsa. Leota 1/4 tassi tükeldatud punast sibulat külmas vees 15 minutit; nõruta. Lisa 1 tass tükeldatud arbuusi ja jikama tükeldatud paprikat, 2 tükeldatud seemnetega jalapeñot, 1/4 tassi kookosvett, hakitud koriandrit ja piparmünti ning sega läbi. Lisa maitse järgi laimimahla ja soola.

17. Kirsi ja tšillipipraga. Hauta adobo kastmes tasasel tulel 450 g kivistatud kirsse, 1/2 tassi tükeldatud punast sibulat, 1 hakitud tšillipipart, 1 supilusikatäis adobo kastet, 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat, 1/2 tassi vett ning maitse järgi soola ja köömneid, kuni kirsid on pehmed, umbes 8 minutit. Töötle köögikombainis; lisa 2 supilusikatäit hakitud koriandrit.

18. Kõrvitsaseemnetega. Rösti pannil 1/2 tassi kõrvitsaseemneid. Püreesta köögikombainis koos 2 tassi koriandri, 1/2 tassi hakitud tomatite, 1/4 tassi riivitud Cotija juustu, 1 küüslauguküüne, 1 seemnetest puhastatud ja viilutatud jalapeño ning 1 laimi koore ja mahlaga; vispelda hulka 1/2 tassi oliiviõli.

19. Suvikõrvitsaga. Rösti pannil 1 tass kõrvitsaseemneid. Grilli 2 viilutatud suvikõrvitsat kuni need on kõrbenud; haki. Lisa seemned, 1/4 tassi hakitud koriandrit ja 1 piparmünti, 1 tükeldatud Fresno tšilli, laimimahl ja maitse järgi sool.

20. Roheline salsa. Sega 450 g kooritud Mehhiko tomateid, 1 jalapeño paprikat ja 2 koorimata küüslauguküünt oliiviõli ja soolaga. Grilli, kuni see on kõrbenud; lase jahtuda. Koori küüslauk ja püreesta tomatite, jalapeño paprika, 2 rohelise sibula ja 1/2 tassi koriandriga. Lisa maitse järgi laimimahla ja soola.

21. Küpsetatud tomatitega. Valmista salsa verde (nr 20), kasutades tavalisi tomateid ja 4 küüslauguküünt.

22. Oliivide ja poblanoga. Sega 1 poblano tšilli oliiviõli ja köömnetega; grilli, kuni see on pruunistunud. Eemalda seemned, haki ja lisa 1/2 tassi hakitud rohelisi oliive ja tomateid, 1/4 tassi hakitud koriandrit, 1 riivitud küüslauguküüs, sidrunimahl ja maitse järgi sool.

23. Kõrvitsa ja maisiga. Sega 1 tass tükeldatud suvikõrvitsat, kollast kõrvitsat ja butternut-kõrvitsat 1 purgi maisiroogade (nõrutatud ja loputatud), 1 peotäie viilutatud rohelise sibula, 2 supilusikatäie oliiviõli, 5 kuivatatud arbol-tšilli, 1 teelusikatäis köömneid ja 1 hakitud küüslauguküünega; rösti 230 °C juures 15 minutit. Sega 1/4 tassi hakitud koriandrit, laimimahla ja soola maitse järgi.

24. Soe hominy salsa. Püreesta blenderis 340 g kooritud Mehhiko tomateid, 1 küüslauguküüs, 1 jalapeño paprika, ½ tassi iga tükeldatud valget sibulat ja kanapuljongit. Kuumuta kastrulis 1 supilusikatäis oliiviõli; lisa püree ja prae 3 minutit. Lisa ½ tassi iga konserveeritud maisirooga ja hakitud koriandrit; hauta 10 minutit, kuni segu pakseneb.

25. Papaiaga. Keeda 450 grammi kooritud Mehhiko tomateid kuival pannil kõrgel kuumusel, kuni need on kergelt pruunistunud; tükelda. Sega hulka 1 tass (1/4 tassi) tükeldatud papaiat, hakitud punast sibulat ja hakitud koriandri. Lisa laimimahla, soola, suhkrut ja maitse järgi kuuma kastet.

26. Avokaado ja Mehhiko tomatitega. Keeda keevas vees 8 minutit 450 grammi (450 g) neljaks lõigatud ja kooritud Mehhiko tomateid, poolt hakitud valget sibulat, kolme küüslauguküünt ja ühte serrano tšillit. Nõruta ja püreesta koos ühe avokaado, poole tassi koriandri, näpuotsatäie suhkru ja veerand tassi veega. Lisa maitse järgi laimimahla ja soola.

27. Soe chorizo ​​​​salsa. Vala keeva veega 5 kuivatatud New Mexico tšilli peale (eemalda varred) ja lase 10 minutit keetmata; jäta 1/2 tassi vedelikku kõrvale ja nõruta. Samal ajal grilli 1/2 valget sibulat, 1/2 suurt tomatit ja 1 koorimata küüslauguküüs, kuni need on söestunud. Koori küüslauk; püreesta sibula, tomati, tšilli ja alleshoitud vedelikuga. Kuumuta salsat pannil ja lisa 1/2 tassi murendatud keedetud chorizot.

28. Küpsetatud seentega. Sega kokku 225 g igast cremini- ja shiitake-seenest (varred eemaldatud), ½ tl soola ja ancho-tšillipulbrit. Küpseta 190 °C juures kuldpruuniks umbes 25 minutit; lase jahtuda ja tükelda. Lisa ¾ tassi hakitud tomateid ja punast sibulat, ½ tassi hakitud koriandrit ja maitse järgi laimimahla; sega läbi.

29. Maisi ja Cajuni vürtsidega. Sega 1 maisipea, 1 punane ja 1 oranž paprika oliiviõli ja 1 spl. Cajuni vürtsidGrilli, kuni see on kõrbenud. Eemalda kapsast seemned; eemalda paprikatelt seemned ja haki need. Sega hulka 1/4 tassi hakitud sellerit, rohelist sibulat ja peterselli. Lisa maitse järgi kuum kaste, sidrunimahl ja sool.

30. Maisi ja poblanoga. Grilli 2 maisipead ja 2 poblano tšillit, kuni need on kõrbenud. Eemalda maisiterad; eemalda tšillid seemnetest ja viiluta need. Sega ühe tükeldatud tomati, viilutatud valge sibula, koriandri ja 1/2 tassi riivitud Cotija juustuga. Lisa maitse järgi laimimahla ja soola.

31. Tükiline guacamole. Purusta 3 avokaadot; sega hulka 1/4 tassi tükeldatud valget sibulat, 1/2 tassi tükeldatud ploomtomateid ja hakitud koriandrit ning 1 tükeldatud seemnetega jalapeño. Lisa maitse järgi laimimahla ja soola.

32. Guacamole rohelise sibulaga. Lõika 1 kollane paprika laiadeks ribadeks. Pintselda paprika ja 1 peotäis rohelist sibulat oliiviõliga, maitsesta soolaga ja grilli, kuni see on pruunistunud; haki. Valmista guacamole (nr 31), jättes välja valge sibula; lisa grillitud köögiviljad.

33. Vürtsikas guacamole. Järgi retsepti nr 31, aga jäta jalapeño seemned sisse; lisa 1 viilutatud serrano pipar, 1/2 viilutatud habanero pipart, 1/4 tassi viilutatud marineeritud jalapeño paprikat ja sorts marinaadi.

34. Guacamole chipotle'ga. Järgi retsepti nr 31; lisa adobo kastmesse 1 purustatud tšilli.

35. Jikamaga. Järgige retsepti nr 31, lisades 1/2 tassi iga tükeldatud jikamat ja ananassi.

36. Praksudega. Järgige retsepti nr 31, lisades 1 tassi purustatud praetud sealiha nahku.

37. Maisi ja peekoniga. Grilli 2 maisipead kuni need on kõrbenud; eemalda tuumad. Valmista guacamole (nr 31) ilma jalapeño paprikateta; lisa mais, 6 viilu murendatud keedetud peekonit ja 1/3 tassi hakitud marineeritud jalapeño paprikat.

38. Krabi ja mangoga. Järgige retsepti nr 31, lisades 1/2 tassi tükeldatud mangot ja 110 g krabiliha.

39. Küüslauguguacamole. Kärbi ühe küüslaugupea latv ära; pintselda küüslauk oliiviõliga, mässi fooliumisse ja küpseta 190 °C juures umbes 35 minutit, kuni see on pehme. Jahuta ja pigista küüslauk koorest välja. Valmista guacamole (nr 31), purustades röstitud küüslaugu ja ühe hakitud värske küüslauguküüne segu hulka.

40. Krevettidega. Prae 110 g kooritud krevette oliiviõlis soola ja köömnetega 3-4 minutit; tükelda. Valmista guacamole (nr 31), lisades krevetid, riivitud koor ja ühe apelsini viilutatud sektorid.

41. Guacamole Margarita. Järgi retsepti nr 31, asendades valge sibula viilutatud rohelise sibulaga; lisa ühe laimi koor ja mahl, poole apelsini mahl ja 3 supilusikatäit tequilat. Serveeri kausis, mille äärel on soola ja mille peale on pandud laimilõike.

42. Guacamole papaiaga. Järgi retsepti nr 31, jättes tomatid välja ja lisades ainult 1/4 tassi koriandrit; lisa 1/4 tassi hakitud piparmünti, 1/2 tassi iga tükeldatud kurki ja papaiat.

43. Wasabiga. Järgi retsepti nr 31, purustades avokaado hulka 2 teelusikatäit wasabi pastat, jättes välja tomatid ja jalapeño; sega hulka 1/2 tassi julienne'iks lõigatud redist.

44. Madala kalorsusega guacamole. Püreesta sulatatud herned 230 ml pakendist, lisa 1/2 tassi igaüht koriandrist, 1 piparmündiseemnetest ja 1/2 teelusikatäit köömneid. Sega hulka 2 hakitud tomatit, 1 tükeldatud seemnetega jalapeño pipar, laimimahl ja maitse järgi sool.

45. Viinamarjadega. Järgige retsepti nr 31, lisades 1/2 tassi hakitud viinamarju.

46. ​​​​Kreemjas guacamole. Püreesta 3 viilutatud avokaadot, 2 laimi mahl, 1/4 tassi mõlemat Mehhiko hapukoort ja vett, 1/2 tassi koriandrit ja 1 tükeldatud, seemnetest puhastatud jalapeño. Lisa maitse järgi soola.

47. Guacamole uhmris. Uhmris ja nuia abil (molcajete) purusta 1/4 tassi hakitud valget sibulat, 1/2 tassi koriandrit, 2 tükeldatud seemnetega serrano paprikat ja 1 laimi mahl pastaks. Lisa 3 viilutatud avokaadot; purusta. Sega hulka 1/2 tassi tükeldatud ploomtomateid, laimimahl ja soola maitse järgi.

48. Guacamole salsa verde'ga. Purusta 3 tükeldatud avokaadot 1/2 tassi salsa verde kastmega (nr 20). Sega hulka 1/2 tassi tükeldatud tomatit ja 1/2 tassi hakitud koriandrit.

49. Kikerhernestega. Püreesta 1 purk kikerherneid (nõrutatud ja loputatud), 2 viilutatud avokaadot, 2 supilusikatäit oliiviõli, tahinit (seesamipastat), sidrunimahla ja vett, 2 küüslauguküünt ja 1 tl soola.

50. Kihiline guacamole. Sega kausis kokku 1 tükeldatud avokaado, 1 laimi mahl ja maitse järgi sool. Teises kausis sega kokku 1 tükeldatud tomat, 1/4 tassi tükeldatud punast sibulat, 1 hakitud seemnetega jalapeño ja maitse järgi sool. Laota need kaks segu vaheldumisi martiniklaasidesse. Kata koriandri, laimilõikude ja tortillakrõpsudega.




Hääled: 3