Aeg: 1 tund 50 minutit

See retsept ühendab traditsioonilise "röstitud" tšillisalsa populaarse pühapäevase brunchi kokteiliga, et luua kergelt vürtsikas ja magus kaste Bloody Mary alatoonidega, mida täiustab aromaatne guajillo tšilli. Serveeri eelroana tortillakrõpsude või sellerivarrastega. See on ideaalne lisand kerge Mehhiko õlle kõrvale.

Koostisosad:

• 15 guajillo paprikat, seemneteta ja varreta
• 1/4 keskmist valget sibulat, jämedalt hakitud (umbes 1 tass)
• 1 keskmine tomat, pooleks lõigatud
• 1 spl õunasiidriäädikat
• 1 teelusikatäis suhkrut
• 2 küüslauguküünt
• 2 supilusikatäit taimeõli
• Sellerilehed serveerimiseks
• Selleripulgad, tortillakrõpsud või köögiviljakrõpsud serveerimiseks
• 2 spl valmis mädarõigast
• 2 supilusikatäit viina
• 1 spl + 1 tl Worcestershire'i kastet

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

guajillo pipar, salsakaste, tomatid, õunasiidriäädikas, mädarõigas, viin

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Keskmise suurusega kastrulis sega tšillipipar ja sibul ning kata veega. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel, kuni tšilli on pehme, umbes 20 minutit. Lisa tomat 5 minutit enne tšilli valmimist. Kurna, valades ära 1 tass vedelikku.
2. samm
• Pane keedetud köögiviljad, ülejäänud 1 tass vedelikku, äädikas, suhkur, küüslauk ja 1 teelusikatäis soola blenderisse ja püreesta väga ühtlaseks massiks. Vala tšilli ja tomati segu keskmise kausi kohale asetatud sõelale. Suru silikoonspaatliga, kuni sõelas on alles ainult paprika ja tomatikoored. Viska ülejäänud segu ära.
3. samm
• Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel taimeõli. Lisa kurnatud tšilli ja tomati segu ning kuumuta, sageli segades ja põhja kraapides, kuni kaste pakseneb, umbes 15 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka mädarõigas, viin, Worcestershire'i kaste ja näpuotsatäis soola.
4. samm
• Jahuta külmkapis vähemalt 1 tund või üleöö. Kaunista sellerilehtede ja mädarõikaga. Serveeri sellerivarte või friikartulitega.
  Väljapääs2 spl.

Hääled: 3