Praetud kanatiivad Bloody Mary kastmes

Hääled: 3

Kuidas teha - praetud kanatiivad Bloody Mary kastmega

18+ Liigne alkoholitarbimine on tervisele kahjulik!

Aeg: 1 tund pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Praetud kanatiivad Bloody Mary kastmes - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2,3 kg kanatiibu, liigestest eraldatud (jätke tiibade otsad puljongi jaoks)
1,5 tassi sidrunimahla
1 tass vett
1 spl jämedat soola
Taimeõli praadimiseks
2 tassi nisujahu
1 tass riisijahu

Tai vürtsikas marinaad:

3/4 tassi värsket laimimahla
6 supilusikatäit kuuma tšillikastet (eelistatavalt Sriracha)
3,5 spl granuleeritud suhkrut
2 supilusikatäit Tai kalakastet
1 spl hakitud värskeid koriandrilehti
1 spl laimikoort
2 tl tamarindipastat
2 tl purustatud küüslauku
1,5 tl peeneks riivitud värsket ingverit
Sega kõik koostisosad, keskmises kausis ja vahusta, kuni suhkur on lahustunud ja kaste on hästi segunenud.

Serveerimiseks mõeldud kuum Bloody Mary segu:

3 tassi tomatikastet
1/4 tassi pluss 2 supilusikatäit värsket laimimahla
1/4 tassi värsket sidrunimahla
1 spl peeneks hakitud värsket mädarõigast (või 1 spl valmis mädarõigast)
2 spl peeneks riivitud värsket ingverit
2 tl purustatud küüslauku
1 spl Worcestershire'i kastet (või maitse järgi)
1/2 tl soola
1/4 tl jahvatatud musta pipart
Marineeritud okra, sellerivarred kaunistuseks
1,5 tassi viina pipraga:
2 tassi viina
4 kuivatatud tšillipipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanatiivad, okra, seller, sidrunimahl, viin, laimimahl, Worcestershire'i kaste, Sriracha kaste, kalakaste, tomatikaste, ingveri juur, mädarõigas, tamarind, riisijahu, tšillipipar, küüslauk, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta kana 4-liitrisesse korduvsuletavasse kilekotti. Keskmise suurusega kausis sega sidrunimahl, vesi, sool ja Tai vürtsikas marinaad.

Sega korralikult läbi ja vala kotis oleva kana peale. Sulge kott ja pane vähemalt 2 tunniks ja kuni 4 tunniks külmkappi, aeg-ajalt seda keerates, et tiivad oleksid ühtlaselt marineeritud.
Kuumuta ahi 90°C-ni.

Aseta suur 6-liitrine malmist ovenpott keskmisele-kõrgele kuumusele ja lisa 3 liitrit taimeõli. Kuumuta õli 180 °C-ni (kontrolli kommitermomeetriga). Võta kana külmkapist välja, kurna läbi sõela ja pane kõrvale, kuni see on küpsetamiseks valmis.

Pane mõlemat tüüpi jahu 4-liitrisesse tugevasse kilekotti ja lisa kana, 8 tükki korraga, raputades kotti, et tiivad oleksid jahuga kaetud. Aseta paneeritud tükid küpsetusplaadile asetatud restile ja lase enne praadimist 10 minutit puhata. Korda ülejäänud kanatükkidega, kuni kõik tiivad on jahuga kaetud.

Prae kana 12 tüki kaupa. Õli temperatuur peaks langema umbes 150 °C-ni (300 °F). Prae kana 150 °C juures (300 °F) kuldpruuniks ja vees hõljuma hakkaks, 7–9 minutit.

Aseta praetud tiivad paberrätikuga kaetud ahjuplaadile ja pane ahju soojaks, kuni praadid ülejäänud kana. Enne järgmise tiibade lisamist veendu, et õli temperatuur on 180 °C (350 °F).
Serveerimiseks mõeldud Bloody Mary kaste: Blenderis sega kokku tomatimahl, laimimahl, sidrunimahl, mädarõigas, ingver ja küüslauk ning püreesta ühtlaseks massiks. Maitsesta Worcestershire'i kastme, soola ja pipraga. Hoia segu mittereageerivas anumas. Enne serveerimist hoia segu külmkapis vähemalt 6 tundi ja kuni 3 päeva.

Serveerimine: Täida 6 suurt jalata klaasi (450 ml) jääga, lisa peale Bloody Mary tomatisegu ja sama kogus viina. Kaunista marineeritud okra ja sellerivarrega ning serveeri kanaga.

Viin pipraga: Sega viin ja pipar kaanega klaaspurki ja sulge purk tihedalt. Lase 12–24 tundi tõmmata, kurna ja viska pipar ära.