Aeg: 3 tundi.
Keerukus: keskmine
Kogus: 15-20 küpsist

See pärjakujuline maiuspala väärib pühadelaual kesksel kohal olemist. Külalised rebivad rõõmuga veel ühe tüki. Küpsiseid saab serveerida tee või kohviga, soovi korral puistates peale tuhksuhkrut. Magustoit meenutab traditsioonilist juudi küpsetist rugelach'i, kuid erineb serveerimisviisi poolest. Lisaks retseptis soovitatud täidisele võite proovida ka teisi täidiseid: puuviljade, šokolaadi või pähklitega.

Koostisosad:

Tainas

• 110 g toorjuustu
• 1/3 tassi granuleeritud suhkrut
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 1/4 teelusikatäit peensoola
• 1,5 tassi jahu
• 110 g võid, kuubikuteks lõigatud ja jahutatud

Täidis

• 140 g kuivatatud viigimarju, vajadusel lõika kõvad varred ära
• 1/2 tassi vaarikamoos
• 1/2 tassi jõhvika-vaarikamahla
• 1 suur muna, kergelt 2 supilusikatäie veega lahti klopitud
• 2 supilusikatäit jämedat valget suhkrut
• Spetsiaalne varustus: 9 cm läbimõõduga ramekin

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kohupiim, suhkur, vaniljeekstrakt, esmaklassiline jahu, või, viigimarjad, vaarikamoos, jõhvikamahl, munad

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Pulseeri köögikombainis toorjuust, suhkur, vaniljeekstrakt ja sool ühtlaseks massiks. Lisa jahu ja või ning pulseeri 6-8 pikka pulsatsiooni, kuni tainas on ühtlane (nähtavate võitükkidega). Vormi tainast umbes 1 cm paksune ristkülik. Mähi kilesse ja pane külmkappi, kuni see on tahke (vähemalt 1 tund). Pühkige köögikombain puhtaks.
2. samm
• Samal ajal valmista täidis: Sega väikeses kastrulis viigimarjad, vaarikamoos ja mahl. Lase keskmisel-madalal kuumusel podiseda ja keeda sageli segades, kuni viigimarjad on pontsakad ja mahl paksenenud, umbes 25 minutit. Tõsta tulelt ja jahuta veidi. Püreesta köögikombainis ühtlaseks massiks ja lase täielikult jahtuda.
3. samm
• Kuumuta ahi 190 °C-ni. Pihusta küpsetusplaadi tagaküljele ohtralt küpsetusspreid.
4. samm
• Aseta jahutatud tainas kahe küpsetuspaberi lehe vahele. Rulli see 28 cm x 33 cm suuruseks ja 0,3 cm paksuseks ristkülikuks (vt märkust). Pane umbes 30 minutiks külmkappi, kuni tainas on kõva. Eemalda ülemine küpsetuspaberi leht, et see tainast eraldada, ja aseta see tagasi. Pööra tainas ümber. Eemalda ülemine küpsetuspaberi leht. Jaota viigimarjasegud ühtlaselt tainale.
5. samm
• Rulli tainas rulliks, kasutades küpsetuspaberit toena (tainas on väga pehme, seega on seda küpsetuspaberiga rullides lihtsam). Tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile, pintselda lahtiklopitud munaga ja puista peale jämedat suhkrut. Tee rulli 20 umbes 1 cm vahedega pilu. Iga pilu peaks ulatuma umbes kolmveerandi ulatuses rulli sisse, et see koos püsiks. Rulli umbes veerandi ulatuses rulli, keerates mõned väljalõigatud eendid nii, et täidise lokid oleksid ülespoole. Jätka rulli keeramist ja voltimist, kuni see moodustab rõnga. Näpi vastasküljed kokku.
6. samm
• Kata 9 cm (3,5-tollise) ümmarguse vormi väliskülg küpsetusspreiga ja aseta see rõnga keskele. Pane vormi 30 minutiks külmkappi. Küpseta, kuni vorm on tahenenud ja kuldpruun (30–35 minutit).
7. samm
• Eemalda vorm ja lase rõngal 5 minutit jahtuda, seejärel libista lameda spaatliga rõnga alla, et see pannilt vabastada. Libista rõngas ettevaatlikult restile ja lase enne serveerimist täielikult jahtuda.

Hääled: 1