See on traditsiooniline Tai magustoit, mis koosneb kleepuvast riisist kookospiimas, mahlase mango ja värskendava laimivihjega. Oluline on riisi eelnevalt leotada, seega planeeri selle valmistamist eelmisel õhtul. Seda magustoitu saab serveerida toatemperatuuril või jahutatult.

Koostisosad:

• 1,5 spl kleepuvat riisi
• 2 purki 400 g suhkrutamata kookospiima
• 0,5 tassi granuleeritud suhkrut
• 1/4 tassi tumepruuni suhkrut
• 1 teelusikatäis jämedat soola
• 1 spl soolamata võid
• 2 supilusikatäit seesamiseemneid
• 1 suur mango, veidi valmimata, kooritud ja lõigatud 30 õhukeseks viiluks
• 1 väikese laimi koor ja mahl

Soovitame

10 klassikalist šampanjakokteili

97 parimat eelrooga uusaastaks ja jõuludeks

Uusaasta magustoidud, 31 retsepti

31 hämmastavat uusaastaõhtuse õhtusöögi retsepti

64 uusaasta kokteili- ja joogiretsepti

88 parimat magusate saiakeste ja magustoitude retsepti saidil

50 kiiret ja lihtsat uusaasta roogade retsepti

Ettevalmistus:

1. samm
• Pane riis suurde kaussi suurde sõela ja loputa seda mitu korda külma veega, kuni vesi on selge (mitte tärklisest hägune). Kata riis külma veega ja kata kauss kilega. Pane riis üleöö külmkappi.
2. samm
• Aseta riis sõelale või aurutuskorvi, mis on asetatud keeva veega poti kohale. Veendu, et vesi ei puutuks korviga kokku. Kata pott kaanega, et aur kinni jääks. Keeda, kuni riis on pehme, 35–40 minutit. Küpsust saad kontrollida, pigistades paar tera sõrmede vahel või hammustades. Laota riis ühtlase kihina küpsetusplaadile. Kata lõdvalt kinni. Lase toatemperatuuril seista.
3. samm
• Keskmise suurusega kastrulis vähenda kookospiima kogust umbes poole võrra, kuumuta 25–30 minutit. Lisa suhkur, fariinsuhkur ja sool ning kuumuta veel paar minutit, kuni suhkur on lahustunud. Tõsta keedetud riis suurde kaussi. Tõsta kookospiim tulelt ja vala see riisiga kaussi. Lase 10 minutit jahtuda. Sega õrnalt, et lahti murda kõik suured riisitükid. Lase toatemperatuuril 1 tund seista või pane üleöö külmkappi, kuni vedelik on imendunud.
4. samm
• Sulata väikesel pannil keskmisel kuumusel või ja pruunista see kergelt. Lisa seesamiseemned ja eemalda pann kohe tulelt. Sega, et röstida, ja kata seesamiseemned võiga, 1 minut.
5. samm
• Sega mangoviilud umbes 1 teelusikatäie laimimahlaga ja pane kõrvale.
6. samm
• Jaga riisipuder kausside vahel või aseta suurele serveerimisvaagnale. Puista peale laimikoort, nirista peale ülejäänud laimimahl, lisa mangoviilud ja puista peale seesamiseemneid.
  
  

  Koka märkus

  
  Ärge proovige riisi leotamisaega lühendada. See on maitsva magustoidu oluline osa. Samuti ärge proovige seda asendada kleepuva riisiga. Teised riisitüübid ei anna samu tulemusi.
  
  Selle retsepti jaoks vajate täisrasvast kookospiima. Raputage seda hoolikalt, et koor oleks ühtlaselt jaotunud.
  
  See retsept koosneb tegelikult kahest osast: riisi keetmine kleepuvaks ja kastme muutmine maitsvaks liimiks, mis seob kõik kokku nii maitse kui ka tekstuuri poolest.
  
  Mango ja laimimahl on riisi hapukuse ja magususe olulised koostisosad.

Retsepti autor - Alex Guarnaschelli (Alex Guarnaschelli) - kuulus kokk, tootmisjuht, telesaatejuht, kokanduskirjanik