Aeg: 11 tundi 35 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 10 vormitud küpsist

Krõbedad ümbrikud, mille sees on sõnumid, on laialdaselt tuntud kui Hiina õnneküpsised, kuid nagu ikka, pole lugu nii selge. Selle ebatavalise magustoidu päritolu kohta on mitu teooriat ning kolm riiki – Hiina, Jaapan ja Ameerika Ühendriigid – väidavad end olevat ajalooliselt autorid. Hiinlaste sõnul olid tänapäevaste õnneküpsiste esivanemad traditsioonilised kuuküpsised, mida leidlikud hiinlased hakkasid kasutama "posti" peidupaikadena riigipöörde korraldamiseks ja valitseva Mongoolia dünastia kukutamiseks. Mongolid ei söönud kuuküpsiseid ja riigipööre oli edukas. Jaapanil on kuulsate küpsiste loomiseks vähemalt kaks usutavat traditsiooni: iidne ennustamisprotsess, mida kasutatakse otsuste langetamiseks, ja templikülastajate poolt religioossete ütlustega küpsiste jagamine. Ka Ameerika Ühendriikides on mitu teooriat, millest igaüks nimetab õnneküpsiste loojateks Hiina või Jaapani immigrante. Just Ameerika Ühendriikides süüakse enamik neist krõbedatest ümbrikest ära. On hämmastav, kui kergesti saab vaid ühest paberitükist luua meeldiva ootuse ja pidustuse atmosfääri. Soovitame seda ära kasutada ja valmistada oma versioon uusaasta maiustusest koos üllatusega. Selline klaas šampanjat ei tekita kindlasti joovet, vaid pigem rõõmu.

Koostisosad:

Suhkruküpsise tainas

• 2 ja 1/4 tassi premium-jahu, pluss lisaks tööpinna tolmustamiseks
• 1/8 tl söögisoodat
• 1/8 tl peensoola
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 1 suur muna
• 165 g võid, toatemperatuuril
• 0,5 tassi granuleeritud suhkrut
• 1/4 tassi tuhksuhkrut
• Lisavarustus10 cm šampanjavärvi küpsisevorm; 2 kondiitrikotti; 2 ümmargust torukujulist otsikut (2 mm)

Kuninglik jäätumine ja kaunistused

• 450 g (umbes 3,5 tassi) tuhksuhkrut
• 2 spl kuiva munavalget
• 1 tl vaniljeekstrakti
• Kuldne geel toiduvärv glasuuri värvimiseks
• Must toidumarker kaunistamiseks
• Valged ja kuldsed piserdused küpsiste täitmiseks
• Valge dekoratiivsuhkur, vastavalt vajadusele

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

esmaklassiline jahu, tuhksuhkur, munad

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Suhkruküpsise tainasKeskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, söögisooda ja sool. Väikeses kausis klopi lahti munad ja vanill.
  
  Suures kausis vahusta või, suhkur ja tuhksuhkur elektrilise mikseriga madalal kiirusel. Kui segu hakkab segunema, vähenda mikseri kiirust keskmisele ja vahusta 2-3 minutit, vajadusel peatudes, et kausi külgi maha kraapida, kuni segu on kergelt kreemjas.
2. samm
• Vähenda mikseri kiirust madalale, seejärel vala aeglaselt munasegu hulka ja klopi ühtlaseks. Lisa jahusegu kolmes osas; kui tainas pakseneb, suurenda mikseri kiirust, et kloppijad pöörleksid. Kraabi kausi ja kloppijate küljed puhtaks. Kui kogu jahu on lisatud, vähenda mikseri kiirust keskmisele-kõrgele ja klopi, kuni tainas on väga sile, umbes 5 minutit.
3. samm
• Võta tainas kausist välja ja sõtku see läbi. Vormi sellest ruut ja mässi kilesse. Pane vähemalt 2 tunniks või üleöö külmkappi.
4. samm
• Asetage restid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku ning kuumutage temperatuur 175 °C-ni. Katke 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
5. samm
• Taigna rullimine, küpsiste lõikamine ja küpsetaminePuista tööpind ohtralt jahuga üle ja rulli tainas veidi üle 3 mm paksuseks ruuduks. Lõika 10 cm läbimõõduga šampanjavärvi küpsisevormiga välja 30 küpsist, segades ja rullides tainatükke vastavalt vajadusele uuesti. Aseta saadud "pokaalid" alustele ja pane umbes 30 minutiks külmkappi jahtuma.
  
  Võta 10 küpsist ja lõika terava koorimisnoaga iga klaasi ülemisse poolde (klaasi ossa, mitte jala sisse) ristkülikukujuline auk mõõtmetega 1,2 cm x 3,8 cm.
6. samm
• Küpseta umbes 15-20 minutit, kuni küpsised on servadest kuldpruunid. Pööra küpsetusplaate poole küpsetusaja pealt. Lase umbes 30 minutit restil täielikult jahtuda.
7. samm
• Kuninglik jäätumine ja kaunistusedSamal ajal sega suures kausis kokku tuhksuhkur ja kuivad munavalged. Lisa vaniljeekstrakt ja 5 supilusikatäit vett ning vahusta elektrimikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel umbes 2 minutit, kuni glasuur moodustab jäigad, läikivad tipud. Vajadusel lisa veel vett, kuni 1 supilusikatäis. Aseta mõlemad kondiitrikotid ümarate otsikutega ja täida üks kott poole valge kuningliku glasuuriga.
8. samm
• Sega kuldset toiduvärvi tilkhaaval ülejäänud kuningliku glasuuri hulka, kuni saavutad kauni kuldse tooni. Veenda glasuur mee konsistentsini, lisades korraga 0,5 teelusikatäit; kui võtad väikese koguse välja ja valad selle tagasi kaussi, peaks see 8-10 sekundi jooksul alla voolama ja siluma. Tõsta kuldne glasuur teise ettevalmistatud tordipritsi.
9. samm
• Lõika pärgamentpaberileht kümneks väikeseks ribaks, igaüks umbes 5 x 1,2 cm. Kirjuta peene otsaga pastapliiatsiga iga riba ühele küljele uusaastaütlus või -soov.
10. samm
• Aseta tööpinnale küpsetuspaberileht ja laota sellele 20 tervet küpsist. Kata iga küpsise perimeeter valge glasuuriga, järgides šampanjaklaasi kuju. Täida klaaside põhi ja vars valge glasuuriga ning värvi iga klaasi ülaosa 6 mm (1/4 tolli) paksuselt sama glasuuriga, et imiteerida vahtu. Täida klaaside ülejäänud osa kuldse glasuuriga. Kanna kuldse glasuuriga kaetud osa paremasse või vasakusse ülanurka 3 väikest valget täppi (šampanjamullide imiteerimiseks). Lase küpsistel 3-4 tundi täielikult kuivada.
11. samm
• Kui glasuur on täielikult tahenenud ja kuivanud, kirjuta musta toidumarkeriga 10 küpsise kuldsele küljele "Murra, et paljastada!" ja pane kõrvale.
12. samm
• Keera ülejäänud 10 kaunistatud küpsist ümber nii, et kaunistatud külg oleks allapoole. Kata nende perimeeter valge glasuuriga. Aseta iga küpsise peale augukujuline küpsis, sobitades küpsiste põhjad võimalikult täpselt. Täida augud valgete ja kuldsete puruklaasidega. Kata augukujulise küpsise perimeeter valge glasuuriga.
13. samm
• Rulli tekstiga paberid kokku nii, et tint jääks seespool ja ei puutuks küpsistega kokku. Pista rullitud paber pritsmetega täidetud süvendi keskele ja kata ülejäänud kaunistatud küpsistega, kaunistatud pool ülespoole, püüdes küpsiste alumisi servi võimalikult üksteise lähedal hoida (võid neid serveerida kandikul).
  
  Lase glasuuril 2-3 tundi täielikult taheneda.
14. samm
• Serveerimiseks laota väikesele äärega kandikule paks kiht suhkrut. Aseta küpsised nii, et nad hõljuksid suhkru sees nagu šampanjaklaasid. Serveeri kohe.
  
  
  Märkus
  
  Jahu mõõtmisel valame selle lusikaga kuivainete mõõteklaasi ja silume üleliigse jahu ära (kui täidate mõõteklaasi otse jahupakist, tulevad küpsetised liiga kuivad)..

Hääled: 2