34 seeneretsepti, mida valmistad ikka ja jälle

Vali oma lemmikseened, šampinjonidest portobelloseenteni, ja valmista täna õhtul maitsev õhtusöök.

Mapo tofu seentega

Kuigi seda Sichuani rooga valmistatakse traditsiooniliselt hakklihast, tuleb suurem osa selle maitsest ja tekstuurist vürtsikast oapastast, pehmest tofust ja muidugi Sichuani piprateradest. Seega saate liha seentega hõlpsalt asendada, ilma et maitset ohverdataks. See mapo tofu veganversioon on valmistatud kuivatatud shiitake seentest. Kui te ei leia kuivatatud seeni, kasutage värskeid shiitake või pruune šampinjone. Serveerige mapo tofut valge riisiga, mis imab maitsva kastme kiiresti endasse, muutes selle maitsvaks roaks.

Grillitud täidetud seenekübarad

Neid miniatuurseid seenemütse saab kiiresti kokku panna ja minutitega ahjus küpsetada. Serveeri neid niisama või kata vahetult enne serveerimist sea sisefilee või grillkana viiludega. Need maitsvalt lõhnavad seenemütsid, mis on kaetud röstitud riivsaia, juustu ja tomatiga, on mitte ainult kergesti valmistatavad, vaid ka uskumatult toitvad ja maitsvad.

Võileib suitsutatud seentega

Melassis karamelliseeritud seened annavad hautamisel peekonile omase maitse. Taimetoitlaste võileiva jaoks lisa paarile viilule röstitud leiba, tomativiile ja krõbedat salatilehte. Või serveeri kausi kaerahelbepudruga, et päeva maitsvalt alustada.

Grillpitsa seentega

Selle taimetoidulise grill-kanapitsa versiooni võti on veenduda, et seened on enne kastme lisamist kenasti pruunistunud ja krõbedad. Küpseta neid esimesed 5 minutit segamata, et need hakkaksid pruunistuma. See hoiab ära seente lödiks muutumise ja teie pitsal on lihakas ja krõbe kate.

Shiitake seene adobo

Adobo on traditsiooniline Filipiinide roog, mida tavaliselt valmistatakse kanast või sealihast. See taimetoitlastele mõeldud versioon asendab liha shiitake seentega, mis annavad adobole lihase tekstuuri ja rikkaliku maitse. Kuivatatud seened võimaldavad rooga valmistada igal ajal, vaid tunniga. Vegaan-adobo valmistamiseks kasutage mahesuhkrut või agaavisiirupit.

Praetud seened sidrunipipraga

Sidrunipipra elav ja huvitav maitsekombinatsioon muudab seente niigi rikkaliku maitse täiesti uuele tasemele. Ja te ei pea ostma spetsiaalset maitseainet. Riivi sidrunikoor peeneks ja puista see praadimise ajal seentele. Seejärel lisa ohtralt musta pipart ja prae, kuni seened on ühtlaselt pruunistunud. Puista peale rohelist sibulat ja serveeri praetud seeni eelroana või lisandina liha või kana kõrvale.

Täidetud seenemütsid õhufritüüris

Soolase riivsaia, juustu, küüslaugu ja ürtide seguga täidetud seenekübarad on ideaalne eelroog buffet'desse, kodupidudele ja pühadele. Need näevad välja muljetavaldavad, on täidlased, mahlased ja maitsvad. Kahe juustu – mozzarella ja pecorino – segu ning lõhnav piparmünt lisavad erilise maitse. Prae täidetud seeni õhufritüüris. See säästab aega ning seened ja täidis muutuvad kuldpruunimaks.

Seenesteikid

Eringii seente loomulik umami maitse koos vürtsika punase veini kastmega muudab selle roa väga sarnaseks steigiga, ainult et ilma lihata. Eringii seeni nimetatakse ka kuningservikuteks ja see on mõistetav: nad on austerservikute perekonna suurimad liikmed, nii suured, et neid saab süüa noa ja kahvliga, täpselt nagu steike! Enne praadimist tehke seente lõikekülgedele sisselõiked, et marinaad paremini imbuks. Seenesteike saab serveerida taimetoitlase pearoana või lisandina liha ja linnuliha kõrvale.

Dipikaste seente ja lihaga

See seene- ja lihakaste on suurepärane eelroog suureks koosviibimiseks. Täidetud seenekübarate inspireeritud eelroog sisaldab kõiki originaalroa parimaid külgi. Ole valmis retsepti jagama ja tellimusi oma järgmiseks pidustuseks vastu võtma. See kreemjas kaste sobib ideaalselt krõbeda röstsaiaga, aga seda saab kasutada ka küpsetatud kartulite täidisena või pastakastmena.

Polenta lasanje seentega

Itaalia polenta seentega valmistatakse nagu lasanjet: polenta, seenekaste ja juust laotakse kihiti ahjuvormi ning küpsetatakse ahjus, kuni juust sulab. Seenekaste väärib erilist tähelepanu: praetud šampinjonid, shiitake seened ja puravikud annavad sellele rikkaliku ja keeruka maitse. Maitsev gluteenivaba ja taimetoitlastele sobiv alternatiiv klassikalisele lasanjele!

Täidetud seened varrastel

Täidetud seenemütsid on üks populaarsemaid eelroogasid pidudeks ja pühadeks; inimesed armastavad neid. Kui korraldate grillimist, võite täidetud seeni vardasse ajada. Keerake mütsid lihtsalt tihedalt vardasse ja grillige, kuni täidis on läbi küpsenud. Selles retseptis on seenemütsid täidetud hakkliha, ürtide, parmesani ja vürtside seguga. Lihapõhja jaoks kasutage toorest vorsti ilma ümbristeta, kas see on tuline või magus – see on kõik teie otsustada.

Seenekaste

See kerge kaste, mis on valmistatud mitut tüüpi seentest, köögiviljapuljongist ja vaid paarist supilusikatäiest kuivast punasest veinist, on uskumatult aromaatne ja täis rikkalikku, mitmekülgset maitset. See meeldib nii taimetoitlastele kui ka lihasööjatele. Serveeri nuudlite, kartulipüree või riisiga.

Metsaseene kreemjas supp

Ina Garteni kreemjas supp, mis on valmistatud kolme tüüpi värsketest metsaseentest, on meeldiva tüümiani aroomiga. Supile annab rikkaliku maitse ka hautatud porrulauk ja omatehtud seenepuljong.



Soovitame

Seenepada krõbeda kattega

Kui sulle meeldivad täidetud seened, aga sul pole aega neid kokku panna, proovi seda täidetud seenevormi! Selles on seeni, sulavat juustu ja palju krõmpsuvat katet – kõik see poole kiiremini kui täidetud šampinjonide valmistamine.

Seente ja spinatiga täidetud kanarinnad

Rachael Rayl kulub selle lihtsa, kuid maitsva roa valmistamiseks vaid 35 minutit. Kanarindade küpsetamise saladus seisneb selles, et enne täitmist tuleb liha kergelt tampida ja küpsetamise ajal hambatikkidega kinnitada, et täidis sees püsiks.

Triibuline meriahven kreemjas kastmes seentega

Selle retsepti jaoks sobib hästi iga tugeva lihaga valge kala, näiteks triibuline ahven. Prae fileed kergelt pannil ja seejärel küpseta need kreemjas veinikastmes koos seente, šalottsibula ja tüümianiga lõpuni. Serveeri värskete ürtidega kaunistatult.

Täidetud puravikud

Nende Giada täidisega puravike küpsetamise ajal immutatakse juustune küüslaugutäidis värskete ürtidega ja kaetakse kuldpruuni riivsaiakoorikuga.

Veiselihahautis seentega

See paks ja maitsev veiselihahautis on imeline soojendav ja täitev roog külma ilmaga, mis teeb sellest ideaalse talveroa. Lisaks lihale on see täis köögivilju ja seeni, mis lisavad veelgi rikkalikumat maitset ja suurendavad toiteväärtust.

Spagetid seenekastme ja Itaalia vorstidega

Lisa magusat Itaalia vorsti praetud seentele ja tomatitele, et saada rikkalik spagetikaste.

Rohelised oad seente ja šalottsibulatega

Meil on suurepärane viis rohelistele ubadele huvitavama ja elavama maitse lisamiseks ilma tohutult kaloreid lisamata. Kombineeri keedetud ube praetud šalottsibulate ja seentega. Mida rohkem erinevaid seeni sa kasutad, seda huvitavam ja rikkalikum on maitse, aroom ja tekstuur. Šampinjonid, austerservikud, shiitake seened ja/või kukeseened sobivad kõik hästi. Serveeri ube ja seeni lisandina kana või liha kõrvale või kerge, kuid väga toitva roogana iseseisvalt.

Seentega täidetud sealiha sisefilee

Hautatud kreeminised seened, peekon, riivsai ja küüslauk moodustavad lihtsa täidise sealiha sisefilee rulaadile.

Lasanje portobello seentega

See taimetoitlasena retsept kasutab hakklihakastme asemel praetud portobello seeni – seente kõige maitsvamaid ja lihakamaid sorte. Nende maitset täiendab suurepäraselt béchamellikaste näpuotsatäie muskaatpähkliga. Pane lasanje ahjuplaadile, kihiti peale valge kaste, nuudlid, praetud seened ja riivitud parmesani juust ning lõpeta juustuga, mis küpsetades moodustab imelise kuldpruuni kooriku. Ideaalne roog nii pühadeks kui ka igapäevasteks roogadeks.

Naturaalsed sealihakotletid seenekastmes

Praetud naturaalsed kondiga sealihakotletid serveeritakse õrna seenekastmega hapukoore ja ürtidega, mis täiustab liha maitset suurepäraselt. Kui eelistate intensiivsemat seente maitset, kasutage pruune šampinjone (cremini või kuningšampinjone). Serveerige maisileivaviiluga, et saada tõeliselt lõunamaisest inspireeritud roog.

Juustupada seente ja brokkoliga

See toekas pühadevorm sisaldab seeni, brokolit ja keedetud riisi. Kõik koostisosad segatakse pannil kreemjas vürtsikastmes, seejärel pannakse küpsetusnõusse, puistatakse peale riivjuustu ja küpsetatakse ahjus, kuni kaste taheneb ja juust on kuldpruun. Rikkalikuma maitse saamiseks kasutage seente, näiteks shiitake'i ja šampinjonide, ning riivjuustude, näiteks cheddari ja Monterey Jacki, segu. Serveerige lisandina pühadeliha kõrvale või iseseisva roogana.

Salisbury steik seenekastmega

Salisbury steik on võltsing, kuid erinevalt kallimatest veiselihatükkidest saab seda endale lubada peaaegu igaüks. Vaatamata võltsingusteiki staatusele on Salisbury steik maitsev, rikkalik ja serveeritakse maitsva kastmega. See on valmistatud hakklihast, vormitud steigiks, pruunistatud ja seejärel kastmes hautatud. Seened sobivad ideaalselt veiselihaga. See kaste põhineb seentel. Serveeri Salisbury steiki seente, munanuudlite või mis tahes muu valitud lisandiga.

Oderpilaf seentega

Selle pilafi jaoks kasuta kiirkeeduvat otra ja kogu roa valmistamine ei võta rohkem kui pool tundi. Kõik pilafi koostisosad keedetakse eraldi ja seejärel kombineeritakse ühes potis, kuid maitse ja aroom on sama rikkalikud, nagu oleks kõik koos keedetud. Oder hautatakse kanapuljongis, seened praetakse võis ja sibulad hautatakse aeglaselt oliiviõlis. Oderi keetmine võtab kõige kauem aega, kuna seda ei tohiks praadida, vaid pigem järk-järgult karamelliseerida. Seejärel üllatab selle mitmekülgne maitse sind meeldivalt ja läbib kogu rooga.

Šveitsi seeneburgerid

Nendel mahlastel burgeritel on maitsev üllatus: sulatatud juustu all on terve hunnik viilutatud seeni!

Hommikusöögileiva vormiroog spinati, seente ja juustuga

See toekas taimetoitlaste vormiroog on maitsev viis kuivanud leiva ärakasutamiseks. Alumise kihi leivakuubikud on leotatud maitsvas koores, mis loob vormiroale õrna aluse, samal ajal kui ülemised kuubikud moodustavad küpsetamise ajal imeliselt krõbeda kooriku. Lisaks leivale on vormiroog täidetud seente, spinati ja juustuga, rikastades seda valgu ja kiudainetega. Vormi võid kokku panna eelmisel õhtul; leib liguneb koores üleöö ja hommikul pead selle vaid küpsetama, et rõõmustada oma lähedasi piduliku hommikusöögiga.

Racheli kana ja seente võileib

Rachel on populaarse Reubeni võileiva variatsioon, mis on valmistatud kalkunist soolatud veiseliha asemel. See retsept asendab kalkuni õhukeselt viilutatud, pruunistatud kanarinnaga, ühendab hapukapsa magusa praetud sibulaga, asendab Šveitsi juustu Gruyère'iga ning katab juustu ja kana omatehtud tuhande saare ürdikastme ja hautatud seentega.

Rigatoni pajaroog seente ja lehtkapsa gremolataga

Rigatoni pasta rikkalikus ja kreemjas seenekastmes küpsetatakse lehtkapsasgremolata, riivitud Gruyère'i juustu, suitsumandlite, sidrunikoore ja riivsaia kihi all. Tulemuseks on rikkalik ja kreemjas vormiroog erksa, krõbeda ja maitseküllase koorikuga.

Hollandi beebipannkook vorsti ja seentega

Hollandi beebipannkook on tohutu kohev pannkook, mis kukub kohe pärast ahjust väljavõtmist kokku. Saadud õõnsus täidetakse tavaliselt millegi magusaga, näiteks puuviljakompotiga, või puistatakse üle tuhksuhkruga. See retsept asendab magusa täidise soolase täidisega – klassikalise praetud vorsti ja seente kombinatsiooniga. Serveeri rohelise salatiga vinegretikastmes ideaalse brunchi või õhtusöögi jaoks.

Ravioli ricotta ja taleggioga metsaseenekastmes

Need peened ricotta, taleggio ja ürtidega parmesaniga täidetud ravioolid serveeritakse maitsvas metsaseenekastmes koos pancettaga elegantseks õhtusöögiks eriliseks sündmuseks. Need ravioolid on täielikult nullist valmistatud, seega vajate taigna täiuslikuks rullimiseks pastamasinat. Keetmata ravioole saab külmutada kuni ühe kuu. Serveerimiseks keetke neid lihtsalt ilma sulatamata.

Burgundia stiilis seenehautis

See roog on veiseliha Burgundi seentega versioon, ilma veiselihata. Paksu ja aromaatse hautise, mis sisaldab kuninglikke šampinjone, pancettat, Burgundia veini ja aromaatseid ürte, serveeritakse võitatud munanuudlitega. Retsepti saab hõlpsasti taimetoiduks muuta – lihtsalt jätke pancetta välja.









Kategooriad: