Veiselihahautis seentega

Hääled: 2

Aeg: 3 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 546, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 47 G., süsivesikud 32 G., kiudaine 4 G., kolesterool 122 mg naatrium 1557. aasta mg suhkur 6 G.

See paks ja maitsev veiselihahautis on imeline soojendav ja täitev roog külma ilmaga, mis teeb sellest ideaalse talveroa. Lisaks lihale on see täis köögivilju ja seeni, mis lisavad veelgi rikkalikumat maitset ja suurendavad toiteväärtust.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,3 kg veise kaelaliha hautamiseks, lõigatud 2,5 cm tükkideks.
6 supilusikatäit viinamarjaseemneõli või oliiviõli, pluss vajadusel rohkem
4 porgandit (1 jämedalt hakitud, 3 viilutatud 1 cm paksusteks viiludeks)
4 vart sellerit (1 jämedalt hakitud, 3 lõigatud 1 cm paksusteks tükkideks)
1 sibul, jämedalt hakitud
1 spl tomatipastat
1 tass rikkalikku punast veini, näiteks Shiraz
2 liitrit veisepuljongit
2 oksa tüümiani
600 g kartuleid, kooritud ja lõigatud 2 cm paksusteks ringideks.
450 g hakitud segaseeni (šampinjone, kukeseeni, austerservikuid ja/või shiitake't)
4 supilusikatäit soolamata võid
0,5 tassi jahu
Hakitud värsket peterselli puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, kukeseened, austerservikud, porgand, seller, punane vein, viinamarjaseemneõli, tomatipasta, petersell, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta 2 supilusikatäit õli potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Maitsesta veiseliha 2 teelusikatäie soola ja 1 teelusikatäie musta pipraga. Lisa veiseliha pannile partiidena ja küpseta, segades ning lisades vastavalt vajadusele õli, kuni kõik kuubikud on pruunistunud, umbes 5 minutit. Tõsta liha vahukulbiga kaussi.
Lisa pannile veel 2 supilusikatäit õli ja alanda kuumust keskmisele. Lisa jämedalt hakitud porgandid, seller ja sibul ning kuumuta, aeg-ajalt puulusikaga segades ja panni põhjast pruunistunud tükid kokku kraapides, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 5 minutit. Tõsta köögiviljad kõrvale ja lisa tomatipasta kasutamata poolele. Kuumuta, kuni servad on tumenenud, umbes 2 minutit; sega hulka köögiviljad. Lisa vein ja lase keema tõusta.

Pane veiseliha ja kõik mahlad potti tagasi; lisa puljong. Lase keema tõusta, koorides pinnalt vaht maha. Lisa tüümian. Vähenda kuumust, kata kaanega ja hauta umbes 2 tundi, kuni veiseliha on pehme.
Kurna veiseliha ja köögiviljad suure kausi kohal olevas sõelas. Kata fooliumiga. Lase kastmel 5 minutit seista, seejärel koori pinnalt rasv ära. Vala vedelik potti tagasi. Lisa ülejäänud porgandid, seller ja kartulid ning lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust keskmisele ja hauta umbes 20 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
Samal ajal kuumuta ülejäänud 2 supilusikatäit õli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa seened ja prae aeg-ajalt segades, kuni need eraldavad mahla ja on kuldpruunid, 10 minutit. Vajadusel nõruta liigne vedelik. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta tulelt ja pane kõrvale.
Sulata kastrulis keskmisel-madalal kuumusel või. Vahusta hulka jahu, kuni moodustub kaste, seejärel lase sel 2 minutit vahustuda (kuid mitte tumeneda). Sega hulka 2 tassi kastet. Vala kaste köögiviljadega potti ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja hauta tasasel tulel, sageli segades, kuni vedelik pakseneb, 5 minutit.
Pane veiseliha pannile tagasi, eemaldades sõelast ülejäänud köögiviljad. Lisa seened ja kuumuta 5 minutit, kuni need on läbi kuumenenud. Maitsesta soola ja pipraga ning puista peale peterselli.

Retsepti autor - Retsepti pakkus Dixon Farmsi vabapidamisel olev kana

Kategooriad:

retsept / Valmistoitude kalorisisaldus / Talvised road / Supid / Paksud supid ja hautised / / Argentiina köök

Sarnased retseptid