50 jõhvikaretsepti

1. Klassikaline jõhvikakaste. Hauta keskmisel kuumusel 4 tassi jõhvikaid, 1 1/2 tassi suhkrut ja 1 1/2 tassi vett, 4 laia riba sidrunikoort ja 1/4 tassi sidrunimahla, kuni marjad lõhkevad ja kaste pakseneb, 20 minutit; lase jahtuda.

2. Jõhvika-veinikaste. Kuumuta 1/3 tassi hakitud punast sibulat 1 supilusikatäie võiga keskmisel kuumusel pehmenemiseni. Lisa 1/2 tassi rubiinportveini; hauta, kuni maht on poole võrra vähenenud. Lisa 1 tass jõhvikaid, 3/4 tassi kanapuljongit, 2 supilusikatäit suhkrut ja 2 supilusikatäit apelsinimahla ning 1/4 teelusikatäit sinepipulbrit. Hauta marju õrnalt purustades 10 minutit või kuni kaste pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga.

3. Jõhvika-pirnikaste. Hauta keskmisel kuumusel 4 tassi jõhvikaid, 2 viilutatud kooritud pirni, 2 tassi vett, 1 tass suhkrut ja 1/2 teelusikatäit jahvatatud kardemoni, kuni marjad lõhkevad ja kaste pakseneb, 25 minutit; lase jahtuda.

4. Jõhvikaželee. Kuumuta keemiseni 4 tassi jõhvikaid, 2 tassi suhkrut, 1 tass vett, 2 supilusikatäit sidrunimahla ja näpuotsatäis soola. Vähenda kuumust keskmisele ja hauta tasasel tulel, kuni marjad lõhkevad ja kaste pakseneb, 20–25 minutit; jahuta. Püreesta ja kurna. Pane külmkappi.

5. Jalapeno salsa. Haki köögikombainis peeneks 2 tassi jõhvikaid 1/4 tassi suhkruga. Sega hulka 1/3 tassi hakitud kurki ja 1/4 tassi koriandri, 1/4 tassi hakitud valget sibulat, 1 hakitud jalapeño pipart, 1 supilusikatäis laimimahla ja 1/2 teelusikatäit soola.

6. Jõhvika-münditätni. Kuumuta keemiseni 1 tass jõhvikaid, 3/4 tassi suhkrut ja vett, 1/2 tassi kuivatatud jõhvikaid ja näpuotsatäis soola. Vähenda kuumust keskmisele tasemele; hauta tasasel tulel, kuni marjad lõhkevad ja chutney pakseneb, 10 minutit; lase veidi jahtuda. Sega hulka 1/2 tassi hakitud jõhvikaid, 1/4 tassi hakitud piparmünti ja 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat.

7. Jõhvikamarrelish. Püreesta köögikombainis 4 tassi jõhvikaid 1/2 tassi suhkruga. Sega 2/3 tassi tükeldatud selleri ja õuna ning 2/3 tassi hakitud peterselliga.

8. Suhkruga jõhvikad. Kuumuta 1/2 tassi suhkrut ja vett keemiseni. Vala peale 1 1/2 tassi jõhvikaid. Lase 1 tund jahtuda; nõruta. Veereta küpsetusplaadil 1/2 tassi suhkrus. Lase 4 tundi kuivada.

9. Vahtrasiirup jõhvikatega. Hauta keskmisel kuumusel 1 tass vahtrasiirupit, 3/4 tassi jõhvikaid ja 1/2 teelusikatäit vanilli 10 minutit, kuni marjad lõhkevad.

10. Pannkoogid. Kuumuta mikrolaineahjus 1,5 tassi jõhvikaid 2 supilusikatäie suhkruga umbes 5 minutit, kuni need on pehmenenud; lase jahtuda. Lisa pannkoogitaignale (umbes 3 tassi).

11. Jõhvikavõi. Valmista jõhvikakaste (nr 1). Püreesta see 110 g pehmendatud või ja näpuotsatäie meresoolaga.

12. Jõhvikatega toorjuust. Kuumuta mikrolaineahjus 1/2 tassi jõhvikaid 1 supilusikatäie suhkruga umbes 5 minutit, kuni need on pehmenenud; lase jahtuda. Vahusta 230 g toorjuustu ühtlaseks massiks. Sega hulka jõhvikad, suhkur ja 1/4 tassi kuivatatud jõhvikaid.

13. Kaerahelbepuder jõhvikatega. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel 2 tassi vett, 1/2 tassi jõhvikaid, 3 supilusikatäit pruuni suhkrut, 1/4 teelusikatäit jahvatatud kaneeli ja soola, kuni marjad lõhkevad, 5 minutit. Sega hulka 1 tass kaerahelbeid; keeda pakendi juhiste järgi. Lisa kuivatatud jõhvikad, pähklid ja piim.

14. Granola. Vahusta kokku 1/4 tassi pruuni suhkrut, taimeõli ja vahtrasiirupit. Lisa 2 tassi kaerahelbeid, 1 tass jõhvikaid ja 1 tass soolatud kõrvitsaseemneid ning 1/2 teelusikatäit kaneeli. Laota küpsetusplaadile ja küpseta 150 °C juures aeg-ajalt segades 1 tund, kuni krõbe; lase jahtuda.

15. Skoonid. Sega kausis kokku 2 tassi jahu, 1/2 tassi suhkrut, 1 supilusikatäis küpsetuspulbrit, 2 teelusikatäit mooniseemneid ja näpuotsatäis soola. Sega hulka 4 untsi (110 g) külma kuubikuteks lõigatud võid; lisa 1 lahtiklopitud muna ja 1/4 tassi piima, seejärel 3/4 tassi jõhvikaid. Vormi küpsetusplaadil 1,25 cm paksuseks kettaks; tee 8 kolmnurka. Pintselda piimaga; puista peale jämedat suhkrut. Küpseta 190 °C juures kuldpruuniks 25 minutit. Lase jahtuda ja lõika.

16. Jõhvikasmuuti. Püreesta 1/2 tassi vanilje-mandlipiima, 1/2 külmutatud banaani, 1/3 tassi külmutatud jõhvikaid ja 1 supilusikatäis mandlivõid.

17. Porgandi-jõhvikamahl. Püreesta 1 viilutatud porgand, 1/2 kooritud ja südamikust puhastatud õuna, 1/4 tassi jõhvikaid, 1/4 apelsini (kooritud ja seemnetest puhastatud), sorts vett ja paar jääkuubikut.

18. Vürtsikas alkoholivaba siider. Hauta keskmisel kuumusel 20 minutit 4 tassi magustatud jõhvikamahla, 1 tass jõhvikaid, 1/4 tassi fariinsuhkrut, 1 apelsini koor (laiade ribadena), 2 kaneelipulka, 4 nelki ja 2 kardemonikauna.

19. Arnold Palmeri kokteil. Kuumuta keskmisel kuumusel 1 tass jõhvikaid, 1 tass suhkrut ja 1 tass vett, kuni need pehmenevad (5 minutit); lase jahtuda. Vala kannu; lisa 1 tass sidrunimahla (umbes 6 sidrunist) ja 3 tassi jahutatud musta teed. Serveeri jää ja sidruniviiludega.

20. Marineeritud jõhvikad. Kuumuta keemiseni 1 tass vett, 2/3 tassi suhkrut, 1/2 tassi valget äädikat, 2 supilusikatäit soola, 1/4 teelusikatäit purustatud koriandriseemneid ja 1/4 teelusikatäit tšillihelbeid. Vala peale 1 1/2 tassi jõhvikaid. Jahuta ja pane vähemalt 4 tunniks külmkappi.

21. Gibsoni kokteil. Marineeri jõhvikad (nr 20). Loksuta jääga loksutis 60 ml džinni, 15 ml kuiva vermuti ja 15 ml jõhvikamarinaadi. Kurna klaasi; kaunista marjadega.

22. Jõhvikad brändis. Kuumuta 3/4 tassi suhkrut ja vett koos 1 kaneelikoore, 1 tähtaniisi ja 1 poolitatud vaniljekaunaga keemiseni. Lisa 2 1/2 tassi jõhvikaid; keeda 3 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka 1/2 tassi brändit. Jahuta ja pane üleöö külmkappi.

23. Negroni kokteil. Valmista jõhvikabrändit (nr 22). Loksuta jääga šeikeris 45 ml džinni, 30 ml Campari likööri, 30 ml magusat vermutit ja 30 ml jõhvikasiirupit. Kurna jääga klaasi; kaunista jõhvika ja apelsiniviiluga.

24. Manhattani kokteil. Valmista brändiga maitsestatud jõhvikasiirup (nr 22). Loksuta jääga šeikeris 60 ml rukkiviskit, 15 ml magusat vermuti ja 15 ml jõhvikasiirupit. Kurna martiniklaasi ja lisa paar tilka apelsinimõrutit; kaunista jõhvika ja apelsinikoorekeeruga.

25. Margarita kokteil. Sega loksutis 1/4 tassi jõhvikaid 1 laimilõigu ja 1 teelusikatäie suhkruga. Lisa jää, 60 ml hõbetequilat ja 60 ml apelsinilikööri ning 30 ml laimimahla; loksuta korralikult. Kurna jääga täidetud klaasi (puista klaasi äärtele soola ja suhkrut).

26. Jõhvikaketšup. Keeda 2 tassi jõhvikaid, 1/2 hakitud sibulat, 1/2 tassi vett, 1/3 tassi nii granuleeritud kui ka fariinsuhkrut keskmisel-kõrgel kuumusel 10 minutit, kuni need on pehmenenud. Püreesta 1 tl Dijoni sinepi, 1/4 tl iga viie vürtsi pulbri ja soolaga; lase jahtuda.

27. Sinep jõhvikatega. Keeda keskmisel kuumusel 2 tassi jõhvikaid, 1/4 tassi vett ja 1/4 tassi mett, kuni marjad lõhkevad, 3–5 minutit. Püreesta 2 supilusikatäie Dijoni sinepiga; lase jahtuda.

28. Kartuli pannkoogid. Koori ja riivi 2 russet-kartulit; pigista kuivaks. Lisa 1 muna, ½ riivitud sibulat, ½ tassi hakitud jõhvikaid ja riivsaia, 1 supilusikatäis suhkrut, 1 teelusikatäis soola ja paar näpuotsatäit pipart; sega läbi. Vormi pannkoogid 5 cm läbimõõduga ja prae suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel taimeõlis 0,6 cm sügavuselt (lisa vajadusel juurde) kuni kuldpruuniks, 6–8 minutit.

29. Minivõileivad. Valmista jõhvikaželee (nr 4). Sega köögikombainis 230 g kitsejuustu, 1/4 tassi crème fraîche'i ja 2 supilusikatäit hakitud murulauku. Lõika baguette pikuti pooleks ja kraabi sisemus välja; määri juustusegu ühele poolele ja kata beebirukolaga. Määri teisele poolele 1 tass jõhvikaželeed. Pane võileib kokku, mässi tihedalt kilesse ja pane külmkappi. Lõika 1,25 cm paksusteks viiludeks.

30. Küpsetatud Camembert. Sega kokku 3 supilusikatäit hakitud jõhvikaid, 1,5 supilusikatäit mett, 1 supilusikatäis oliiviõli, ½ teelusikatäit hakitud rosmariini ja tüümiani ning 1 purustatud küüslauguküüs. Eemalda väikeselt Camembert'i või Brie'i juusturattalt ülemine koor; kata jõhvikaseguga. Küpseta väikeses pannil 10–15 minutit 190 °C juures, kuni juust on kergelt vedel. Serveeri crostini'dega.

31. Jõhvikasnäkid. Valmista suhkrustatud jõhvikad (nr 8). Sega küpsetusplaadil 2 tassi kringlit, soolatud maapähkleid ja Chexi helbeid koos 4 supilusikatäie sulatatud või, 2 supilusikatäie fariinsuhkru ja 1 teelusikatäie soolaga. Küpseta 180 °C juures aeg-ajalt segades 25 minutit, kuni krõbedad. Jahuta ja sega hulka jõhvikad.

32. Jõhvikaäädikas. Purusta 1/2 tassi jõhvikaid 1/2 tassi riisiäädikaga; kurna purki ja lisa paar purustatud jõhvikat, 1 oks tüümiani ja 2 viilu värsket ingverit. Pane külmkappi vähemalt 1 päev või kuni 2 nädalat.

33. Rohelised oad äädikakastmega. Valmista vinegrett (nr 32). Sega kokku 2 supilusikatäit vinegretti, oliiviõli ja 1 teelusikatäis Dijoni sinepit; maitsesta soola ja pipraga. Keeda 680 g rohelisi ube soolatud keevas vees pehmeks, 5 minutit. Kurna ja sega vinegretiga. Puista peale hakitud röstitud kreeka pähkleid.

34. Chipotle'i kapsasalat. Sega kokku 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat ja 2 teelusikatäit mett, hakitud tšillipipraid ja purgist adobo-kastet. Lisa 4 tassi hakitud punast kapsast, 1 tass hakitud sellerit, 1/2 tassi hakitud jõhvikaid ja peterselli; sega läbi ja maitsesta soolaga.

35. Speltanisu jõhvikate ja ürtidega. Valmista 1 tass speltanisu pakendi juhiste järgi. Sega 1/2 tassi hakitud jõhvikaid 2 teelusikatäie suhkruga; sega speltanisu hulka koos 1/2 tassi hakitud peterselli, estragoni ja murulaugu seguga. Maitsesta soolaga; nirista peale oliiviõli.

36. Riisisalat jõhvikatega. Valmista relish (nr 7). Kuumuta 1 tass basmati riisi, 1 1/2 tassi vett, 1 supilusikatäis võid ja 1 teelusikatäis karripulbrit ja soola keemiseni. Kata kaanega; keeda pehmeks, 17 minutit. Sega kahvliga kohevaks; lase jahtuda. Sega hulka 2 tassi jõhvikarelishi, 1/4 tassi kollaseid rosinaid ja viilutatud mandleid.

37. Marineeritud jõhvikatega salat. Marineeritud jõhvikad (nr 20). Vahusta kokku 1/4 tassi majoneesi, hapukoort ja petipiima, 1 supilusikatäis valget veiniäädikat ja 1 riivitud küüslauguküüs. Lisa 6 rebitud väikest moosisalatit, 1 supilusikatäis hakitud estragoni, peterselli ja murulauku; sega läbi ja maitsesta soola ja pipraga. Puista peale marineeritud jõhvikaid.

38. Peedisalat jõhvikatega. Keeda 1/2 tassi jõhvikaid 2 supilusikatäie vee ja 1 supilusikatäie suhkruga keskmisel kuumusel lõhkemiseni (7 minutit); lase jahtuda. Sega hulka 3 supilusikatäit palsamiäädikat ja 3 supilusikatäit oliiviõli. Sega hulka 1 nael kuubikuteks lõigatud, kooritud ja keedetud peeti, 1/3 tassi suhkrustatud kreeka pähkleid ja 2 supilusikatäit hakitud peterselli; maitsesta soola ja pipraga. Puista salatile riivitud ricotta juustu.

39. Kanasalat jõhvikatega. Kuumuta mikrolaineahjus 1/2 tassi jõhvikaid 1 supilusikatäie veega 3–5 minutit, kuni need lõhkevad; lase jahtuda. Sega 1/2 tassi majoneesi, 1 supilusikatäie Dijoni sinepit ja 1/2 sidruni mahlaga. Sega hulka 3 tassi hakitud keedetud kana, 1/2 tassi kuivatatud jõhvikaid, kreeka pähkleid ja hakitud sellerit ning 3 supilusikatäit hakitud punast sibulat ja 3 supilusikatäit peterselli. Maitsesta soola ja pipraga.

40. Kanatiivad jõhvikatega. Küpseta 1,3 kg hakitud kanatiibu 220 °C juures 45 minutit, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Küpseta keskmisel kuumusel 1 tassi jõhvikate, 1/2 tassi hoisinikastme, 2 supilusikatäie riisiäädika ja mee, 2 teelusikatäie Sriracha kastme ja 1 teelusikatäie riivitud küüslaugu ja ingveriga, kuni marjad lõhkevad, 7 minutit; sega hulka 2 supilusikatäit võid. Sega tiibade ja 4 hakitud rohelise sibulaga.

41. Kalkunilihapallid. Valmista jõhvikatarretis (nr 4). Sega kokku 450 g kalkunihakkliha, 1 muna, 2 riivitud küüslauguküünt, 1/3 tassi riivsaia, 1 tl iga Dijoni sinepit, worcestershire'i kastet ja soola ning paar näpuotsatäit pipart. Vormi 2,5 cm läbimõõduga pallid; pruunista taimeõlis keskmisel-kõrgel kuumusel 4 minutit. Tõsta tulelt; sega hulka 1 1/2 tassi iga jõhvikatarretist, kanapuljong ja 1 supilusikatäis Dijoni sinepit. Kuumuta segades 4 minutit, kuni kaste pakseneb. Pane lihapallid tagasi kastmesse; kaunista hakitud murulauguga.

42. Glasuuritud sink. Valmista jõhvikasinepit (nr 27); sega hulka 1/2 tassi pruuni suhkrut, 1/4 tassi õunasiidriäädikat ja 1/2 teelusikatäit cayenne'i pipart. Pintselda 2,7 kg (6 naela) sinki glasuuriga. Küpseta 180 °C juures umbes 1 1/2 tundi, pintseldades glasuuriga iga 30 minuti järel, kuni sinep on läbi kuumenenud. Serveeri ülejäänud glasuuriga.

43. Crostini fenkoliga. Haki 1/3 tassi jõhvikaid; sega 1/2 teelusikatäie suhkru ja 1/2 teelusikatäie soolaga. Määri 12 röstitud baguette'i viilule 110 g kitsejuustu. Kata marjade ja 1/2 tassi viilutatud fenkoliga; nirista peale oliiviõli ja maitsesta pipraga.

44. Maisileib jõhvikatega. Sega kokku 1 tass igat universaalset jahu, 1 tass maisijahu, 3/4 tassi suhkrut, 3/4 tl söögisoodat, 1/2 tl soola ja 1/4 tl alumiiniumivaba küpsetuspulbrit; sega hulka 1 tass jõhvikaid. Vahusta 60 g sulatatud võid 1 tassi petipiima, 2 muna ja 1 apelsini koore ja mahlaga; sega jahusegu hulka. Küpseta määritud 23 x 33 cm läbimõõduga koogivormis 190 °C juures 20 minutit, kuni sisse torgatud hambatikk tuleb puhtalt välja.

45. Jõhvikamakaronid. Suures kausis vahusta 3 munavalget, 1/2 tassi suhkrut, 1/2 teelusikatäit vanilli ja näpuotsatäis soola vahuks; sega hulka 1/2 tassi hakitud jõhvikaid ja 14-untsine pakk magustatud kookospähklit. Vormi küpsetusspreiga kaetud ahjuplaadile 30 1-spl püramiidi. Küpseta 160 °C juures 20-25 minutit, kuni kuldpruun. Jahuta; nirista peale sulatatud valget šokolaadi.

46. ​​​​Jõhvikapulgad. Valmista jõhvika-pirnikaste (nr 3). Jahuga ülepuistatud pinnal rulli üks jahutatud pirukatainast ring 30 cm läbimõõduga kettaks; lõika see 6 kolmnurgaks. Kata iga kolmnurgaga 1 supilusikatäis kastet; murra pooleks ja sulge servad kahvliga. Pintselda ühe lahtiklopitud munakollasega ja puista peale kaneeli-suhkru segu. Küpseta 20 minutit 200 °C juures, kuni kuldpruuniks.

47. Pistaatsiaküpsised. Sega 1/2 tassi hakitud jõhvikaid 1 supilusikatäie suhkru ja 1/3 tassi hakitud pistaatsiapähklitega; sega 16-untsi (470 g) poest ostetud suhkruküpsisetaigna tuubi. Vormi 2-tollised pulkadeks; jahuta. Lõika viiludeks ja küpseta pakendil olevate juhiste järgi.

48. Punased sametkoogikesed. Valmista suhkrustatud jõhvikad (nr 8). Suures kausis klopi kokku 1 tass suhkrut, 1/2 tassi iga taimeõli ja petipiima, 1 muna ja 1 supilusikatäis iga vanilje ja punase toiduvärvi. Sega hulka 1 1/2 tassi jahu, 1 supilusikatäis kakaopulbrit ja 1/2 teelusikatäit söögisoodat ja soola; sega hulka 1/2 tassi hakitud jõhvikaid. Jaga 12 küpsetuspaberiga vooderdatud muffinivormi vahel. Küpseta 180 °C juures 25 minutit või kuni keskele pistetud hambatikk tuleb niiske välja. Jahuta. Vahusta kokku 225 g toorjuustu, 50 g pehmendatud võid, 300 g tuhksuhkrut ja 1 teelusikatäis vaniljet; sega ühtlaseks. Määri segu koogikestele. Kata suhkrustatud jõhvikatega.

49. Jõhvika-vahukommi magustoit. Haki 1 tass jõhvikaid; patsuta kuivaks ja puista peale 1 supilusikatäis tuhksuhkrut. Sulata 3 supilusikatäit võid ja 1 pakk (280 g) vahukomme kastrulis keskmisel kuumusel, pidevalt segades. Sega hulka 8 tassi riisihelbeid ja jõhvikad. Suru tainas määritud ja fooliumiga vooderdatud 23 cm kandilise küpsetusvormi. Lase taheneda; lõika lahti.

50. Mini jõhvikasõõrikud. Kuumuta mikrolaineahjus 1 tass jõhvikaid 2 supilusikatäie suhkruga 5 minutit, kuni need on pehmenenud; lase jahtuda. Sega kokku 1 tass jahu, 1/4 tassi suhkrut, 1,5 teelusikatäit küpsetuspulbrit ja näpuotsatäis soola. Lisa 1 lahtiklopitud muna, 1/3 tassi piima ja marjad. Prae tainast lusikatäie haaval taimeõlis 180°C juures, keerates, 5 minutit, kuni need on kuldpruunid. Sega hulka suhkru ja kaneeli segu.




Hääled: 25