Kohvioad

Arabica oad on pikliku kujuga ja kogu pinna ulatuses ühtlase värvusega. Robusta oad seevastu on ühtlase värvusega ja pärast röstimist ümara kujuga. Kohvipakend sisaldab kogu teavet selle toote kohta. Loomulikult on kohviubade täpne koostis ja proportsioonid ärisaladus ning tootja tõenäoliselt oma saladusi ei avalda. Müügil võivad aga olla ka töötlemata kohviubad. Töötlemata kohviubasid ostes pöörake tähelepanu meeldivale rohelisele aroomile ja kui kohvi sisse hammustada, märkate keelel kerget kipitust. Töötlemata kohv, mis on hall, valge või isegi must, lõhnatu või isegi ebameeldiv, võib aga olla teie tervisele kahjulik ja seda ei tohiks tarbida.

Kohvi kvaliteet ja maitse sõltuvad kasvatus- ja tootmisprotsessist. Ubade kvaliteeti mõjutavad ka kliima, koristushooaeg ja marjade küpsus. Oa suurus määrab kohvi klassi; mida suurem on uba, seda parem, kuna suuremad oad korjatakse küpsematest marjadest. Sellistest ubadest valmistatud kohvil on rikkalik ja täidlane maitse. Pärast kõigi ubade koristamist algab pikk protsess nende tooraineks muutmiseks, mis on tarbimiseks valmis. Kohvi kvaliteet sõltub sellest, kuidas ube töödeldakse. Oast ubani kohv säilitab oma maitse ja aroomi palju kauem ja paremini kui jahvatatud kohvioad. Poest kohvi ostes vali parimad ja usaldusväärsemad tootjad.

Jaemüügikohtades müüakse nii tooreid kui ka röstitud kohviube. Kauplused ostavad ka jahvatatud kohvi, siguriga maitsestatud kohvi ja lahustuvat kohvi. Saadaval on ka otra, tammetõrusid ja mitmesuguseid kohviasendajaid. Enne joomist on röstimine hädavajalik. Kõige parem on kohviube röstida paksupõhjalises pannil, eelistatavalt malmpannil. Sega ube pidevalt, kuni need muutuvad pruuniks. Seejärel aseta oad veskisse ja jahvata need. Võid kasutada elektrilist veskit või jahvatada käsitsi. Jahvatamise ajal hinga sisse ubadest eralduvat kasulikku aroomi.

Kohviube tuleks hoida tihedalt suletavate kaantega klaas- või metallpurkides. Plekkpurkides ei säili kohv kauem kui aasta ja paberkarpides mitte kauem kui kuus kuud. Kõige parem on oad jahvatada vahetult enne keetmist.

Kohvioad tuleks pruulida kohvikannus või spetsiaalses kohvimasinas või kohvimasinas. Kohviubade õigeks pruulimiseks on palju erinevaid retsepte. Kohv ei tohiks keema minna, vaid lasta sellel õrnalt keema tõusta. Tõsta tulelt, kui vaht hakkab tekkima. Ära kunagi soojenda uuesti jahtunud kohvi; sel juhul on kõige parem juua seda külmalt. Uuesti soojendatud kohv kaotab oma algse aroomi ja maitse.