Grillitud kohvikoorikuga kaetud veiseliha suitsukapsaga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - grillitud kohvikoorikuga kaetud veiseliha suitsutatud lehtkapsaga

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 721, rasva koguhulk 54 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 27 G., süsivesikud 32 G., kiudaine 6 G., kolesterool 96 mg naatrium 958 mg suhkur 22 G.

Imelise suitsuliha nautimiseks ei pea te terve päeva seda suitsutades veetma. Oluline on valida õiged maitseained ja garneeringu. Veisefilee hõõrutakse suitsutatud chipotle paprikate ja jahvatatud kohviga ning grillitakse paar minutit krõbedaks ja maitsvaks. Tulemuseks on mahlane ja suitsune maitse. Suitsukapsa garneeringuga saab seda hõrgutist veelgi täiustada. Kapsas täidetakse vürtsika grilliseguga läbi varre augu ja seejärel suitsutatakse tervelt grillil. See võtab palju vähem aega kui liha suitsutamine ja saate ainulaadse roa vapustava maitsebuketiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 veiselihafilee kaaluga 0,7 kg.
0,5 spl. puuvilja grillikaste
1/4 tassi majoneesi
1 väike küüslauguküüs, purustatud
1 pea valget kapsast
3 supilusikatäit taimeõli
4 suurt küüslauguküünt, hakitud
1 spl magusat ja kuuma kuiva grillimarinaadi (eelistatavalt paprikaga)
1 tass majoneesi
Pool punast sibulat, tükeldatud
4 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
2 supilusikatäit õunasiidriäädikat
2 spl teralist sinepit
4 tl granuleeritud suhkrut
4 tl suhkrut turbinado
2 tl jahvatatud kohvi
1 teelusikatäis tšillipulbrit
1 tass õuna- või kirsipuulaaste

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, grillitud liha maitseaine, valge kapsas, grillikaste, tšillimaitseaine, täistera sinep, kohv

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tee South Beachi kasteKeskmises kausis sega kokku grillikaste, majonees ja küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga. Pane külmkappi kuni kasutamiseni.
Leota puiduhaket vees vähemalt 30 minutit; nõruta. Kuumuta söegrill eelsoojaks ja valmista ette kaudse kuumuse tsoon: riisu söed ühele poole, jättes teise poole tühjaks. Aseta kaudse kuumuse tsoonile rasvavann. Lase söel põleda, kuni grilli temperatuur jõuab 120 °C-ni.

Samal ajal valmista soe suitsukapsasalat.Väikese terava noaga eemalda ettevaatlikult kapsa südamik, et tekiks täidise jaoks õõnsus. Tee õõnsus sügavamaks kui lai, et lehed koos püsiksid. Sega taimeõli, küüslauk ja kuiv grillmarinaadSega korralikult läbi. Sega osa segust kapsaõõnsusse; lase sel minut aega liguneda ja lisa seejärel veidi juurde.
Puistake söele peotäis leotatud puulaaste. Asetage kapsas südamikuga ülespoole grilli jahedamale küljele rasvakogumisaluse kohale. Katke grill kaanega ja küpsetage, kuni kapsas on veidi pehmenenud ja tumenenud, 2-3 tundi, lisades suitsutamisperioodi keskel vajadusel puulaaste.
Lõika keedetud kapsas pooleks ja lase paar minutit jahtuda, seejärel haki peeneks. Tõsta hakitud kapsas ja küüslauk õõnsusest suurde kaussi.
Sega väikeses kausis majonees, punane sibul, roheline sibul, äädikas, sinep ja suhkur ning vispelda, kuni segu on ühtlaselt jaotunud. Vala kaste kapsale ja sega, et see täielikult kattuks. Pane serveerimiseni külmkappi.
Tee kohvikoorikuga steikLaota söed kogu grilli pinnale ja kuumuta ahi 260 °C-ni, lisades vajadusel rohkem süsi. Sega väikeses kausis pruun suhkur, jahvatatud kohv, jahvatatud chipotle tšilli ja 2 teelusikatäit soola. Patsuta liha paberrätikutega kuivaks ja puista seejärel peale jahvatatud kohvi. Grilli steiki otsese kuumuse kohal, kuni keskele pistetud termomeeter näitab 52 °C, 6–8 minutit mõlemalt poolt, et liha oleks medium-rare. Lase lihal 10 minutit puhata ja seejärel viiluta õhukeselt kiu vastassuunas.
Serveeri sooja coleslaw'i ja South Beachi kastmega.

Retsepti autor - Tom Jackson on kirjanik ja zooloog, kes reisib Inglismaalt looduskaitsjana, et toetada loodusimesid, nagu korallriffid ja troopilised metsad.

Kategooriad: