Grillitud veiselihafilee, marineeritud tequilas, küüslaugus ja laimis
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Veiseliha sisefilee on odav veiselihatükk. See on palju sitkem kui traditsioonilised steikid, kuid sellel on väga rikkalik maitse. Õigesti küpsetatuna on sisefilee üsna mahlane ja pehme. Esiteks tuleb seda marineerida vähemalt 3 tundi. Siin sobib hästi tequilast, laimimahlast ja vürtsikast sojakastmest valmistatud marinaad. See marinaad muudab liha märkimisväärselt pehmemaks ja annab ainulaadse maitse. Teiseks, et sisefilee sitkeks ei muutuks, ärge küpsetage seda täielikult läbi; tavaliselt piisab keskmisest. Kolmandaks, et veiseliha närimine ei võtaks liiga kaua aega ja see sõna otseses mõttes suus sulaks, lõigake valmis liha risti kiuga. Lõigake grillitud sisefilee õhukeselt viiludeks ja serveerige maisitortilladel Mehhiko takode täidisena köögiviljade, ürtide ja juustuga.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Praad
- 1 tass jämedalt hakitud küüslauku (umbes 3 pead)
- 3/4 tassi värskelt pressitud laimimahla (umbes 8 suurt laimi)
- 1/2 tassi valget tequilat
- 1/4 tassi sojakastet
- 1 kamp jämedalt hakitud koriandrit, lehti ja varsi
- 1 jalapeño, seemnetega ja kuubikuteks lõigatud
- 1 serrano kaun, seemnetest puhastatud ja kuubikuteks lõigatud
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 1 spl purustatud musta pipart
- 0,7–1 kg veiselihafileed
- 12 maisitortillat, fooliumisse mähitud
Serveerimiseks
- 0,5 tassi hakitud koriandrit
- 1 kamp rediseid, pese, lõika otsad ära, lõika redised õhukeselt viiludeks
- 1/3 tassi riivitud queso fresco juustu
- 2 küpset avokaadot, kivideta ja õhukeselt viilutatud
- 3 küpset tomatit, viiludeks lõigatud
- Kuum kaste serveerimiseks
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega 4-kvartalises kilekotis küüslauk, laimimahl, tequila, sojakaste, koriander, pipar, köömned ja must pipar. Lisa steik ja marineeri külmkapis 2 tundi. Võta külmkapist välja ja marineeri toatemperatuuril veel 30–45 minutit.
- Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumusega. Võta steik marinaadist välja ja pane see kõrvale. Tõsta see väikesesse kastrulisse ja lase keema tõusta. Seejärel kurna ja pane kõrvale.
- Aseta tortillad grilli servale ja keera kotti paar korda, et see kuumeneks, samal ajal kui steik küpseb.
- Aseta steik grillrestile. Grilli 4 minutit, keera 90° ja grilli veel 3 minutit (et tekiksid grillijäljed). Pööra steik ümber ja grilli veel 3-5 minutit, olenevalt soovitud küpsusastmest. Võta steik grillilt, tõsta lõikelauale ja lase 5 minutit kaetult puhata.
- Lõika veiseliha pikisuunas viiludeks ja serveeri kohe marinaadi, garneeringute, tortiljade ja kuuma kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
