Sügisesed retseptid hooajaliste köögiviljade ja puuviljadega

Avastage kokkade parimad retseptid värskete sügiseste puu- ja köögiviljadega: kõrvits, õunad, pirnid, seened, bataat ja lillkapsas.

Küpsetatud õunad kaerahelbepudru ja kaneeliga

Alton Browni versioon sellest tüüpilisest sügisesest magustoidust kasutab nelja Braeburni õuna: viljaliha võetakse välja ja õunad täidetakse kaerahelbe, pruuni suhkru, ingveri ja kaneeli seguga.

Kiirkartulipüree

Protsessi kiirendamiseks kuumuta bataadid mikrolaineahjus. Püreesta need ning lisa pruuni võid ja röstitud salveid.

Kitsejuustu ja seentega täidetud tammetõru kõrvits

Selles retseptis kasutab Guy Fieri nii kõrvitsa seemneid kui ka viljaliha, röstides need eraldi ja seejärel lõpprooga kombineerides. Täidis on täis rikkalikke sibula, paprika ja kitsejuustu maitseid.

Pirnid sinihallitusjuustuga

Kui pirnid on hooajal, on nad maitsvad ka iseenesest. See kolmest koostisosast koosnev roog paaristab puuviljaviilud pehme sinihallitusjuustu ja näpuotsatäie meega.

Kõrvits pruuni või ja kaneeliga, küpsetatud fooliumis

Muskaatkõrvitsa magususe rõhutamiseks kasutab Alex Guarnaschelli pruuni suhkrut ja melassi. Kuid roog jääb maitsvaks tänu ingverile (värskele ja jahvatatud), kaneelile, nelgile ja värskelt pressitud apelsinimahlale.

Tagurpidi pirnikook aeglases pliidis

Selles aeglases pliidis valmistatud pirukas on tavalise ananassi või õuna asemel kasutatud Bere Bosci pirne. Lisa puuviljad, vala tainas sisse ja ahi teeb ülejäänu.

Pirn ingveri ja pastinaagiga, hautatud veinis

See lisand ühendab puu- ja köögivilju, magusat ja vürtsikat. Bosc pirnid ja pastinaak on keedetud valge veini ja kanapuljongi kastmes, millele lisavad ingveri ja tšillihelbed vürtsikat maitset.

Pannil praetud õunad jäätisega

Lihtne ja maitsev magustoit ilma lisanditeta: rohelised õunad keedetakse võis, vürtsides ja pruunis suhkrus ning serveeritakse seejärel jäätisega.

Spagettkõrvits vürtsika tomati-marinara kastmega

Kasutage selle kõrvitsa spagetilaadseid omadusi ära, kombineerides seda röstitud tomati marinara kastmega. (Kõrvits sobib ka "taldrikuks".)

Mehhiko kalkuniguljaš

See retsept ühendab kaks aastaaega: erinevat tüüpi kõrvitsad ühes erksas roogas. Kalkunirind annab proteiinibaasi ning salsa verde ja tortillad lisavad Mehhiko hõngu.

Küpsetatud tammetõru kõrvits

Rösti kõrvits palsamiäädika ja meega, kuni see on karamelliseerunud ja kaetud magusa ja hapuka glasuuriga.

Kõrvitsapüree röstitud küüslaugu ja tüümianiga

Osalt hautisest, osalt püreest koosnev roog ühendab hautatud porrulauku ja õunu tammetõru-kõrvitsapüreega. Pehmeks röstitud küüslaugupea lisab sellele hubasele sügisroale erilise maitse.

Posole maisihautis võikõrvitsaga

Kõrvits lisab posolesupile, mis on klassikaline maisiroog, sügise hõngu. Avokaadolõigud annavad viimase lihvi.

Spinati salat kreeka pähkliõliga

Roheline salat pole kunagi varem olnud nii lihtne ja maitsev. Kolm koostisosa – beebispinat, kitsejuust ja kreeka pähklid – segatakse lihtsa vinegretiga, millele on lisatud kreeka pähkli õli.



Soovitame

Nuikapsa püree

Püreesta keedetud nuikapsas või ja koorega, lisa oliiviõli ja peterselli ning sul on suurepärane alternatiiv tavalisele kartulipüreele.

Veiseliha- ja butternut-kõrvitsa hautis

See veiseliha- ja võikõrvitsahautis on Itaaliapärase keerdkäiguga: Giada De Laurentiis lisab Marsala veini ja päikesekuivatatud tomateid.

Selleri juur ja kartulipüree

Okasjuurseller muutub õrnaks püreeks, mis elavdab tuttavat kartulirooga. Köögiviljaveski kasutamine aitab saavutada ideaalse tekstuuri.

Salat seente ja pecorino juustuga

Hooajalised seened saavad kergesti salati täheks. Siin täiustavad nende erksat maitset aromaatne, õhukeselt viilutatud punane sibul ja riivitud pecorino juust.

Baklažaanisalat lehtkapsa ja krutoonidega

See salat algab lehtkapsa ja Rooma salatiga. Lisa röstitud köögivilju ja Itaalia antipasto tavapäraseid koostisosi: pecorino juustu ja soppressatat.

Salat sinihallitusjuustu, kreeka pähklite ja õuntega

Kargete ja õrnade tekstuuride imelise kombinatsiooni saamiseks ühendab Bobby Flay hapukaid õunu, endiiviasalatit, beebispinatit ja murendatud sinihallitusjuustu.

Kinoa röstitud kõrvitsa, spinati ja tüümianiga

Kinoarooga täiendab kõrvitsa, pistaatsiapähklite ja jõhvikate segu ning kaunistatakse beebispinatiga.

Lillkapsapüree salveivõiga

Lillkapsasõbrad hindavad seda rooga kindlasti: valgeid õisikuid kasutatakse nagu kartuleid, millest saab õrna kartulipudru. Röstitud salveilehed lisavad sügise hõngu.

Värske rooskapsa ja lehtkapsa salat

Kaks erksa maitsega rohelist köögivilja, rooskapsas ja lehtkapsas, on ühendatud hooajalises salatis, mille peal on pecorino juust ja vürtsikas sidruni-sinepikastme.

Ahjus küpsetatud metsaseened

See roog on täis julgeid maitseid: seened röstitakse pehmeks ja segatakse seejärel võiduka küüslaugu ja suitsupaprika seguga.

Lillkapsa gratään

Kata see tagasihoidlik köögivili juustu, koore ja krõmpsuvate riivsaiaga.

Bataadi ja õunakarri magustoidusupp

See magus ja vürtsikas supp sobib ideaalselt jahedateks sügisõhtuteks.

Sellerijuure ja pirnipüree

Püreesta pirnid ja sellerijuur piimaga, seejärel kuumuta ja lisa pruun või.

Karamelliseeritud viigimarjad

Valmista värsked viigimarjad punase veini ja pruuni suhkruga lihtsaks ja elegantseks hooajaliseks magustoiduks.

Küpsetatud õunad fenkoliga

Küpsetatud õunad koos sibula, värske fenkoli ja selle seemnetega moodustavad pikantse lisandi.

Spagettkõrvits kupatyga

Pasta asemel serveeri hakitud spagettkõrvitsa kuuma Itaalia vorstiga.

Gnocchi kõrvitsa ja kapsaga

Toitva sügisroa saamiseks sega hautatud kõrvits ja lehtkapsas külmutatud gnocchi'dega, mis valmib vähem kui tunniga.

Küpsetatud sealiha kõrvitsa ja õunakastmega

Sügisese saagi imelised näited, muskaatkõrvits ja õunad, küpsetatakse sealiha sisefileega. See roog sobib ideaalselt suurele koosviibimisele, kuid on piisavalt lihtne, et seda serveerida ka argipäeva õhtusöögiks.

Pirnid kaneeli-aniisiirupis koorega

Valmista puuviljane sügisene magustoit kõigest 10 minutiga, hautades värskeid pirne kergelt vürtsidega.

Pirnikompott

Viilutatud pirnidest saab elegantse kompoti, keetes puuvilju valgest veinist, vaniljekaunast ja tähtaniisist valmistatud siirupis.

Peedi ja bataadi praadimine

Lihtne, aga maitsev roog: küpsetatud bataat ja peet on kombineeritud karamelliseeritud sibula ja krõbeda peekoniga.

Ahjus küpsetatud sealiha sisefilee praetud õunte ja kastmega

Mahlane sealiha sisefilee sobib suurepäraselt magusate küpsetatud õunte, aromaatsete köögiviljade ja ürtidega. Pruunista liha enne küpsetamist kergelt, et tekiks krõbe kuldpruun koorik.









Kategooriad: