Küpsetatud sealiha kõrvitsa ja õunakastmega
Hääled: 1
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 487, rasva koguhulk 22 G., küllastunud rasvad G., valgud 47 G., süsivesikud 25 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Kalorid 487, rasva koguhulk 22 G., küllastunud rasvad G., valgud 47 G., süsivesikud 25 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Inglisepärase hõnguga roog „Sealiha kõrvitsa ja õunaga” on sügisel, kõrvitsate ja õunte korjamise ajal, aktuaalsem kui kunagi varem. Need väljendavad ideaalselt selle hooaja maitseid, olles samal ajal ka rikkalikult kiudaineallikas. Veelgi rikkalikuma kastme saamiseks võite vee asemel kasutada köögiviljapuljongit. Valge vein sobib ka hästi deglasuuriks. Õrn liha seguneb teiste maitsetega ja täiendab kastet ideaalselt.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 sealiha sisefileed, igaüks 450 g, eemalda liigne rasv
- 1 väike muskaatkõrvits, kooritud ja lõigatud 2,5 cm tükkideks
- 2 kuumakindlat õuna, näiteks Bramley õuna, kooritud ja 1 cm suurusteks tükkideks lõigatud.*
- 1 tl riivitud muskaatpähklit
- 1,5 tl hakitud küüslauku (umbes 2 suurt küünt)
- 2 spl värsket hakitud salvei
- 1 keskmine punane sibul, lõigatud 1 cm tükkideks.
- 1 spl. mee-sinep
- 1 oks värsket rosmariini
- 5 spl (75 g) võid, tükkideks lõigatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, muskaatkõrvits, õunad, rosmariin, salvei
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 220°C-ni.
- Sega kausis muskaatpähkel 1 teelusikatäie küüslaugu ja salveiga. Hõõru sealiha seguga ja maitsesta soola ja pipraga.
- Sega kausis kõrvits, õunad, sibul, 1/2 teelusikatäit ülejäänud küüslauku, mee-sinep ning maitse järgi sool ja pipar. Laota segu pikale fooliumilehele. Lisa rosmariin ja 3 supilusikatäit (45 g) võid. Seejärel voldi fooliumi servad kokku ja sulge kott.
- Aseta foolium küpsetusplaadile ja küpseta ülemisel restil, kuni pehmeneb (30–35 minutit). Torka fooliumkotti augud, et aur välja pääseks.
- Samal ajal kuumuta suur ahjukindel pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa ülejäänud 2 supilusikatäit (30 g) võid ja pruunista sealiha igast küljest umbes 8 minutit. Lisa 2 supilusikatäit vett ja kraabi pruunistunud tükid ära.
- Seejärel aseta pann ahju alumisele restile ja küpseta, kuni lihatermomeeter näitab 65 °C, umbes 15 minutit. Tõsta sealiha lõikelauale ja lase 5 minutit puhata.
- Kuumuta pann uuesti keskmisel kuumusel. Vala peale 1/2 tassi vett, kraabi ära kõik pruunistunud tükid ja hauta umbes 2 minutit. Viiluta sealiha ja vala pannilt kaste peale. Serveeri kõrvitsa ja õuntega.Märkus *
Mõned õunasordid sobivad toiduvalmistamiseks paremini kui toorelt söömiseks sobivad. Kaaluge nende sortide kasutamist pirukate, kreemide, õunavõi ja puuviljahoidiste retseptides. Neil on sile tekstuur, need ei tekita liiga palju vahtu ja parandavad valmisroa värvi. Kulinaarseid sorte iseloomustavad kindlad viljad mahlase viljalihaga, magus, kergelt hapukas maitse ja kõrge C-vitamiini sisaldusega. Õunu nagu Idared, Gala, Antonovka, Cortland, McIntosh, Florina, Jonathan ja Wagner kasutatakse eranditult toiduvalmistamiseks; nad on köögis lihtsalt asendamatud..
Kategooriad:
Sarnased retseptid
