Röstitud sealiha veriapelsini Mostardakastmega

Hääled: 2

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Küpsetatud sealiha veriapelsini mostarda kastmega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sealiha puhul:

1,6–1,8 kg kondita sealiha sisefileed
3 spl oliiviõli
4 punast apelsini
2 küüslauguküünt, hakitud
1 spl hakitud värske rosmariin
1 spl jahvatatud koriandrit
3 punast sibulat, lõigatud 4 tükiks

Mostarda kastme jaoks:

4 veriapelsini mahl (umbes 1,5 tassi)
1 tass kuiva valget veini
1/2 tassi kollaseid rosinaid
1/3 tassi suhkrut
1/3 tassi mett
1 tl sinepiseemneid
1 oks rosmariini
2 spl sinepit
1 spl valge veiniäädikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, valge vein, veiniäädikas, Apelsinid, rosmariin, koriander, punane sibul, küüslauk, sinepiseemned, rosina, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista sealiha etteAseta üks rest ahju ülemisse kolmandikku ja teine alumisse kolmandikku. Kuumuta ahi 180 °C-ni. Seo sealiha kööginööriga 2,5 cm vahedega kinni, et see paigal püsiks.

Väikeses kausis sega kokku 2 supilusikatäit oliiviõli, 1 veriapelsini koor ja mahl, küüslauk, rosmariin, koriander, 1,25 teelusikatäit soola ja paar jahvatatud pipart.

Hõõru see segu sealihale igast küljest. Aseta rest suurde ahjuvormi, aseta sealiha restile ja lase 30 minutit toatemperatuuril kerkida.
Lõika ülejäänud 3 veriapelsini neljaks (koorimata). Aseta need koos punase sibulaga ahjuplaadile. Nirista peale ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga.

Küpseta sealiha ahju alumisel restil kuldpruuniks ja ahju keskele pistetud kiirloetava termomeetri näiduks on 62 °C, umbes 1 tund ja 10 minutit. Umbes pool tundi enne sealiha valmimist aseta apelsinid ja sibulad ülemisele restile küpsema.

Küpseta 25–30 minutit, kuni liha on pehme ja hakkab pruunistuma. Pane serveerimiseni kõrvale. Võta sealiha ahjust välja ja lase 10 minutit puhata.

Samal ajal valmista puuvilja-mostarda kaste.Sega keskmises kastrulis apelsinimahl, vein, 1 tass vett, rosinad, suhkur, mesi, sinepiseemned, rosmariin ja 1 supilusikatäis sinepit. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta 30–35 minutit, kuni kaste pakseneb.

Eemalda rosmariinioks ja sega hulka ülejäänud 1 supilusikatäis sinepit ja äädikat. Maitsesta soola ja pipraga. Pane kaste serveerimiseni kõrvale. Mostarda saab valmistada kuni 4 tundi ette ja enne serveerimist üles soojendada.

Eemalda sealiha sidemed ja lõika viiludeks; tõsta koos hautatud apelsinide ja sibulaga vaagnale. Serveeri sealiha veriapelsini mostarda kastmega.