Spagettkõrvits vürtsika tomati-marinara kastmega
Hääled: 3
Aeg: 2 tundi 25 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Järgige Rachael Ray eeskuju ja lisage tomatikastmele tšillipipart, et saada ainulaadselt vürtsikas maitse. Ta röstib spagettkõrvitsa koorega ja seejärel kastab selle kastmega, et saada vapustav esitlus.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Ürdi- ja parmesanipuljong:
- 1 suur koor küpset Parmesani juustu või mitu väikest koort muud juustu
- Hunnik ürte koos mõne oksakese tüümiani, rosmariini ja peterselliga
- 1 sibul, lõigatud 4 tükiks
- 2 varre sellerit, nurga all viilutatud
- 2 porgandit, nurga all viilutatud
- 1 sidruni kooritud koor
- 2 värsket loorberilehte
- 4 tassi kanapuljongit
- 12 spl (umbes 3 l) vett
Praetud tomatid:
- 24 küpset veinitomatit või suuri ploomtomatid
- Mitu purustatud küüslauguküünt
- Extra virgin oliiviõli puistamiseks
Marinara kaste:
- 3 supilusikatäit oliiviõli, pluss lisa määrimiseks
- 5 või 6 lamedat anšoovisefileed
- 1 magus sibul, peeneks hakitud või õhukeselt viilutatud
- 1 hakitud tšillipipar
- 3 või 4 purustatud küüslauguküünt
- Peene hakitud peotäis lehti paarist väikesest majoraani- või puneoksast
- 2 spl tomatipastat
- 0,5 tassi kuiva valget või punast veini
- Peotäis hakitud värsket peterselli
- Mõned rebitud värsked basiilikulehed
- 2 keskmist spagettkõrvitsat
- Soola või värskelt jahvatatud musta pipart
- Riivitud parmesani juust serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: spagettkõrvits, Parmesani juust, tüümian, rosmariin, petersell, sibulad, seller, porgand, sidrunikoor, loorberileht, ploomtomatid, küüslauk, Anšoovised, magus sibul, tšillipipar, majoraan, oregano, tomatipasta, punane vein, marinara kaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Puljongi valmistamiseks: Vala vesi kastrulisse, lisa parmesani koor, ürdikimp, sibul, seller, porgand, sidrunikoor, loorberilehed ja kanapuljong. Lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust. Lase puljongil 1 tund podiseda, seejärel eemalda juustukoor, loorberilehed ja köögiviljad vahukulbiga või kurna puljong läbi sõela.
- Tomatite küpsetamiseks: Kuumuta ahi 260°C-ni.
- Laota tomatid ühe kihina küpsetusplaadile. Pista küüslauk tomatite sekka, nirista peale oliiviõli, nii et tomatid oleksid täielikult kaetud, ja maitsesta soola ja pipraga. Küpseta tomateid, kuni need hakkavad lõhkema ja koor maha kooruma, umbes 30 minutit. Jahuta tomatid, kuni need on piisavalt soojad, et neid käsitseda ja koorida. Tõsta need kaussi.
- Marinara kastme valmistamiseks: Kuumuta oliiviõli keskmises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa anšoovised ja sega, kuni need hakkavad õlis sulama. Lisa hakitud sibul, tšilli, küüslauk ja majoraan ning kuumuta, kuni sibul pehmeneb, 10–15 minutit või kuni segu on pehme. Lisa tomatipasta ja sega 1 minut, seejärel vala hulka vein ja sega veel minut. Vala peale ettevalmistatud puljong, lisa röstitud tomatid, petersell ja basiilik ning hauta keskmisel kuumusel veel 10–15 minutit, et maitsed seguneksid. Jahuta kastet ja pane serveerimiseni külmkappi.
- Serveerimisele eelneval õhtul kuumuta ahi 230 °C-ni ja kata küpsetusplaat fooliumiga. Lõika kõrvits pooleks ja eemalda seemned. Maitsesta soola ja pipraga ning aseta lõikepind allpool küpsetusplaadile või -plaatidele. Küpseta 45–60 minutit, kuni pehme.
30 minuti pärast kuumuta kastet keskmisel kuumusel keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hoia soojas. Pööra röstitud kõrvits ümber ja purusta kahvliga mõlema poole viljaliha, muutes selle spagettide sarnaseks. Nirista kuumale kõrvitsale veidi oliiviõli ja maitsesta veel veidi maitseaineid. Lisa ohtralt marinara kastet ja puista peale riivjuustu. Serveeri iga kõrvitsapaadikest taldrikul ja söö seda otse koorega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
