Röstitud veiseliha vürtsika tomatikastme ja peterselliga

Hääled: 2

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4-6

Giada De Laurentiisi röstitud liha on piisavalt lihtne valmistada, kuid samas piisavalt elegantne külalistele serveerimiseks – selle peal on vürtsikas tomatikaste ja petersell.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Röstitud veiseliha:

1–1,5 kg veiselihapüreed puusa- või abakaelaliha ülemisest osast röstimiseks
3 spl oliiviõli
4 Roma tomatit, pooleks lõigatud
2 tl Provence'i ürdid
Lauasool ja värskelt jahvatatud must pipar

Vürtsikas tomatikaste peterselliga:

1,5 tassi värsket peterselli
2 küüslauguküünt
0,5 tl punase tšilli helbeid
3/4 tl jämedat soola
3/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
2 supilusikatäit punase veini äädikat
0,5 tassi oliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, tomatid, Provence'i ürdid, petersell, küüslauk, punase pipra helbed, veiniäädikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Röstitud veiseliha valmistamiseks, eelsoojenda ahi 190°C-ni.
Maitsesta toores liha soola ja pipraga. Maitsesta tomatid soola, pipra ja Provence'i ürtidega.

Aseta keskmise suurusega praepann või anum kõrgele kuumusele. Kuumuta selles oliiviõli. Pruunista liha igast küljest, hoides kuumust kõrgel. Lülita ahi välja. Laota maitsestatud tomatid pruunistatud liha ümber ja pane seejärel ahju. Küpseta, kuni termomeeter näitab 55 °C (medum-rare), umbes 30–40 minutit. Võta liha ahjust välja, kata see lõdvalt fooliumiga ja lase 10–15 minutit puhata. Liha sisetemperatuur peaks veidi tõusma ja mahlad peaksid olema ühtlaselt jaotunud.
Kastme valmistamiseksPane petersell ja küüslauk köögikombaini ning töötle hoolikalt. Lisa pannilt lihale võetud tšillihelbed, sool, punase veini äädikas ja praetud tomatid ning töötle ühtlaseks massiks. Vala ühtlase joana sisse oliiviõli, hoides köögikombaini töös.
Serveerimiseks viiluta veiseliha ja aseta see serveerimisvaagnale. Nirista lihale veidi kastet. Serveeri ülejäänud kaste eraldi kastmekausis koos röstitud veiselihaga.

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Liha / / Itaalia köök / Giada De Laurentiis

Sarnased retseptid