Itaalia stiilis hautatud röstitud veiseliha
Hääled: 4
Aeg: 3 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 4 portsjonit ja liha jääb järgmiseks toidukorraks
Keerukus: kergesti
Kogus: 4 portsjonit ja liha jääb järgmiseks toidukorraks
Järgige Rachel Ray eeskuju, kes lisab enne rosmariini-veinikastmes küpsetamist oma veiseliha sisse küüslauguküüned. Ta serveerib rostbiifi õrnade köögiviljade ja kreemjate munanuudlitega, muutes selle täielikuks eineks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 (2-2,5 kg) tükk veiseliha tagumikust (puusa ülaosast), puhasta liha kõõlustest ja seo kööginiidiga kinni.
- 1 pea kooritud küüslauguküünt
- Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 4 keskmist punast või kollast sibulat, kooritud ja lõigatud 8 tükiks
- 2 värsket loorberilehte
- 6 keskmist porgandit, kooritud ja nurga all laiadeks ribadeks lõigatud
- 4 vart sellerit lehtedega kimbu keskelt, lõigatud suurteks tükkideks
- 4 oksa rosmariini, lehed vartelt eemaldatud ja peeneks hakitud
- 1/4 tassi tomatipastat
- 2 tassi kuiva valget veini
- 2 tassi kanapuljongit
- 0,5 kg munanuudleid, näiteks tagliatellet
- 8 supilusikatäit võid
- 4 salveioksa, ainult lehed
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, küüslauk, sibulad, loorberileht, porgand, seller, rosmariin, tomatipasta, valge vein, tagliatelle pasta, salvei
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Tee lihale kogu ulatuses sälgud. Haki 4 suurt küüslauguküünt. Pista küüslauk sälkudesse. Maitsesta veiseliha ühtlaselt soola ja pipraga vastavalt maitsele. Kuumuta oliiviõli suures malmpotis keskmisel-kõrgel kuumusel. Seejärel lisa liha ja pruunista seda igast küljest. Tõsta liha taldrikule. Purusta ülejäänud küüslauk ja lisa see potti koos sibula, loorberilehe, porgandi, selleriga ja rosmariiniga. Maitsesta soola ja pipraga vastavalt maitsele. Kata pott kaanega ja hauta köögivilju 7-8 minutit, aeg-ajalt segades. Vala peale tomatipasta ja vein ning keeda 1-2 minutit, kraapides poti põhjast pruunistunud tükid kokku. Vala peale kanapuljong. Pane liha potti tagasi. Vähenda kuumust ja hauta kaane all 2,5 tundi.
- Kui liha on küps, aseta keskmisele kuumusele suur pott vett nuudlite keetmiseks.
- Tõsta liha lõikelauale ja lase veidi jahtuda. Seejärel viiluta see ja aseta pool taldrikule.
- Keeda nuudleid vaevu küpseks. Kurna ja aseta serveerimiskaussi. Tõsta köögiviljad vahukulbiga liha kõrvale. Vala segu peale veidi puljongit. Sulata või väikeses kastrulis madalal kuumusel ja lisa seejärel salveilehed. Lisa nuudlitele või ja salvei segu, segades. Maitsesta soolaga. Vala nuudlite peale ülejäänud puljong. Serveeri rostbiifi köögiviljade ja nuudlitega. Jahuta ja säilita ülejäägid külmkapis.
Kategooriad:
retsept / Pearoad / Pasta / Liha / Köögiviljad ja seened / Itaalia köök / Rachael Ray / Nädal ühe päevaga
Sarnased retseptid
