Kansase BBQ ribid

Hääled: 1

Aeg: Kell 7.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 2100, rasva koguhulk 165 G., küllastunud rasvad 52 G., valgud 107 G., süsivesikud 43 G., kiudaine 3 G., kolesterool 544 mg naatrium 1889. aasta mg suhkur 33 G.

Küpseta mahlaseid sealiharibid Kansase grillitraditsiooni järgi. Hõõru ribid soola ja musta pipraga ning grilli mitu tundi, kuni need on pehmed. Küpsetamise lõpupoole pintselda neid omatehtud grillikastmega, et saada maitsev ja isuäratav glasuur. Serveeri ülejäänud kastmega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kaste

4 suurt küüslauguküünt, purustatud
2 spl. tšillipulber
1/4 tl cayenne'i pipart
1/4 tl jahvatatud piment
1,5 tassi ketšupit
0,5 tassi õunasiidriäädikat
1/4 tassi sinepit
1/4 tassi suhkruroo melassi
1/4 tassi helepruuni suhkrut
1 spl Worcestershire'i kastet
2 supilusikatäit taimeõli

Ribid

2 kihti sealiharibid rinnatüki piirkonnast, igaüks kaaluga 2,8–3,2 kg.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiharibid, pruun suhkur, ketšup, õunasiidriäädikas, melass, grillikaste, tšillimaitseaine, jahvatatud cayenne'i pipar, sinep, piment

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kaste:

Sega kausis küüslauk, tšillipulber, cayenne'i pipar, piment, 1/2 teelusikatäit soola ja 1 teelusikatäis musta pipart. Teises kausis sega ketšup, 1 teelusikatäis vett, äädikat, sinepi, melassi, pruuni suhkrut ja Worcestershire'i kastet. Kuumuta keskmises kastrulis keskmisel kuumusel taimeõli. Lisa küüslaugusegu ja kuumuta segades umbes 1 minut, kuni õli muutub telliskivipunaseks. Lisa ketšupisegu ja lase tasasel tulel podiseda; kuumuta aeg-ajalt vispeldades 30 minutit.
Ribid:

Leota 1 kuhjaga tassi puidulaaste (hikkoripuu, meskiidi või õunapuu) vees vähemalt 30 minutit. Kuumuta grill otsese ja kaudse kuumuse peale (umbes 250 °F). Süsigrilli puhul kahja söed ühele küljele või gaasigrilli puhul lülita põletid sisse ainult ühelt küljelt. Kata resti jahedam külg alumiiniumfooliumiga. Sulge kaas.

Aseta ribid lihaga allpool lõikelauale. Lükka noaots luu ja membraani vahele ning eemalda seejärel ettevaatlikult membraan. Puista ribidele 1 teelusikatäis soola ja 1 teelusikatäis musta pipart ning hõõru mõlemalt poolt. Nõruta vesi puidulaastudelt.
Süsigrillil puista puulaastud otse kuumadele sütele; gaasigrillil aseta puulaastud puulaastuvõrele ja aseta see otsese kuumuse kohale. Aseta ribid lihaga ülespoole fooliumile grilli jahedamale küljele. Sulge kaas, suurenda uuesti kuumust ja küpseta ribisid kaane all 3 tundi (süsigrillil reguleeri õhutusavasid või lisa rohkem sütt, et kuumus oleks ühtlane).
Võta ribid grillilt ja sulge kaas. Mähi iga ribiriba tihedalt fooliumisse ja aseta need lihaga allapoole grilli jahedamale poolele tagasi; sulge kaas ja küpseta veel 2 tundi. Võta ribid grillilt ja pakendilt ettevaatlikult välja.
Tõsta ribid tagasi grilli jahedamale poolele, lihane pool ülespoole; küpseta, pintseldades poole peal heldelt kastmega, kuni need on pehmed, umbes 1 tund. Võta ribid grillilt ja lase enne viilutamist paar minutit puhata. Serveeri ülejäänud grillikastmega.