Ribid virsiku-BBQ-kastmega

Hääled: 1

Aeg: 4 tundi pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Neelyde sõnul sobivad need ribid ideaalselt külalistele suvisel grillipeol muljet avaldamiseks. "Neil on magus ja suitsune maitse, millele lisandub kerge tulisus. Magusus tuleb virsikupüreest ja suitsune aroom pekanipähklilaastudest. Meie salajane koostisosa on suitsupaprika, mis lisab veel ühe maitse- ja aroomikihi."

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Ribid

2 tükki (1,4 kg) sealiha kõhtu ribidega
2 tassi virsiku-grillkastet, vaata retsepti allpool
Spetsiaalvarustusleotatud pekanipähkli puidulaastud, kivisöebriketid

Virsiku BBQ-kaste

1 spl (15 g) võid
2 küüslauguküünt, hakitud
1 väike šalottsibul, tükeldatud
1 spl vürtsisegu, vaata koostisosi allpool
2 spl ketšupit
2 spl virsikunektarit
2 supilusikatäit õunasiidriäädikat
1 spl Dijoni sinepit
1 spl Worcestershire'i kastet
1/2 sidrunit, pigista mahl välja

Vürtsisegu hõõrumiseks

2 supilusikatäit jämedat soola
2 spl suitsupaprikat
1 spl ancho tšillipulbrit
1 spl küüslaugupulbrit
1 spl fariinsuhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, virsikud, grillikaste, Dijoni sinep, Worcestershire'i kaste, õunasiidriäädikas, sidrunimahl, šalottsibul, ancho pipar, küüslaugupulber, ketšup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

VürtsiseguKausis sega hoolikalt sool, paprika, tšillipulber, küüslaugupulber ja fariinsuhkur.

Hoidke segu õhukindlas anumas kuni 6 kuud..

RibidLoputa ribid veega ja patsuta kuivaks. Aseta need puhtale lõikelauale ja eemalda ribide alumist osa kattev õhuke kile. Lõika ära liigne rasv. Pane kõrvale 2 supilusikatäit hõõrumissegu (1 liha ja 1 kastme jaoks). Puista ülejäänud hõõrumissegu ohtralt ribide mõlemale poolele ja mässi need kilesse. Pane vähemalt 8 tunniks külmkappi, et maitseained saaksid lihaga imbuda.
Täida grill puiduhakete ja söebrikettidega ning kuumuta ahi 120 °C-ni (250 °F). Aseta ribid lihaga allpool grilli kaudse kuumuse osale ja küpseta kaane all 3 tundi. Pööra ribid ümber ja küpseta umbes 1 tund, kuni ribid painduvad kergesti. Seejärel eemalda need grillilt.

Puista ribidele 1 supilusikatäis ülejäänud maitseainet ja lõika portsjoniteks. Lõika iga portsjon eraldi ribideks ja kata grillikastmega. Aseta serveerimisvaagnale ja serveeri.

Virsiku BBQ-kaste

Sulata suures kastrulis või keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk ja šalottsibul ning prae umbes 3 minutit, kuni need on pehmenenud. Maitsesta soola, pipra ja vürtsiseguga. Sega puulusikaga, kuni segu on aromaatne. Sega hulka. ketšup, virsikunektar, õunasiidriäädikas, sinep, Worcestershire'i kaste ja sidrunimahl. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja keeda tasasel tulel. Hauta umbes 30 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb. Soovi korral maitsesta uuesti ja naudi.