Džinn (alkohoolne jook)

See Hollandist pärit ja Inglismaal levinud populaarne kange jook on kangusvahemikus 10–55° ning seda kasutatakse mitmesuguste alkohoolsete kokteilide alusena. Saadud joogid omandavad iseloomuliku kadakamarja maitse.

Džinni valmistatakse kadakamarjade ja teraviljade, näiteks odra, rukki või nisu tinktuuri kääritamisel ilma lisatud suhkruta, millele järgneb rektifitseerimine. Kuna vähesed džinnid läbivad tootmise käigus tammevaadis laagerdumise, lisatakse piiritusele destilleerimise ajal mitmesuguseid maitseaineid. Kadakamarjadele lisatakse lisakoostisosadena kasutatavaid ürte, vürtse ja puuviljaekstrakte, mille tulemuseks on mitmesugused aroomivariatsioonid ja peen maitsenüanss.

Mõned džinnitüübid sisaldavad täiendavaid botaanilisi koostisosi, näiteks aniisiseemneid, koriandriseemneid, köömneid, iirisejuurt, roosi kroonlehti, muskaatpähklit, kuivatatud tsitrusviljade koort (laim, apelsin, sidrun, greip); angelicat, lagritsat, apteegitilli, mandleid, kardemoni, kaneeli, safranit, koriandrit; ploome ja laukaploomide marju. Džinni on kahte tüüpi: London Dry Gin ilma lõhna- ja maitseaineteta ja Plymouth Gin. Kõige populaarsemad kaubamärgid on Gordon's, Bombay Sapphire, Bombay Gin ja Plymouth.

Džinni serveeritakse aperitiivina, see tekitab isu ning on kokteilides värskendav ja kosutav. Džinnikokteili retseptid Hõlmab puuvilja- ja marjamahlade ning ingveriõlle kasutamist. Džinni ja tooniku joogi valmistamiseks kombineeritakse džinni ka sooda, koola ja toonikuga. Kuiv martini valmistatakse džinni ja vermutti segamisel. Džinni serveeritakse väikestes napsuklaasides või martiniklaasides rohke jääga. Džinnijooke kaunistatakse peeneks hakitud piparmündi, roheliste oliivide, spiraalselt lõigatud tsitrusviljade koore, sidrunikeerdude ja sidruni- või laimilõikudega.