Praetud steik veinivõiga
Hääled: 4
Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 657, rasva koguhulk 51 G., küllastunud rasvad 23 G., valgud 37 G., süsivesikud 5 G., kiudaine 1 G., kolesterool 194 mg naatrium 107 mg suhkur 2 G.
Kalorid 657, rasva koguhulk 51 G., küllastunud rasvad 23 G., valgud 37 G., süsivesikud 5 G., kiudaine 1 G., kolesterool 194 mg naatrium 107 mg suhkur 2 G.
Selle samm-sammult retsepti abil saad grillida ideaalse New Yorgi steigi, muretsemata selle rikkumise pärast. Kas oled rare, medium või medium – see on kõik sinu otsustada, aga veinivõi muudab selle tõeliselt luksuslikuks. Aseta viil värskelt grillitud steigile, lase võil sulada ja naudi. Proovi veinivõid ka lamba- ja sealihaga. Maitse on muljetavaldav!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 8 spl soolamata võid, pehmendatud
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 1 šalottsibul, hakitud
- 1 tl purustatud koriandri seemneid
- 0,5 tl jahvatatud musti pipraterasid
- 0,5 tassi rubiinportveini
- 0,5 tassi punast veini
- 2 tl punase veini äädikat
- 2 spl hakitud värsket lehtpeterselli
- 1,5 tl jämedat soola + maitse järgi rohkem
- Taimeõli grillimiseks
- 4 New Yorgi steiki, igaüks kaaluga 280–340 g, paksusega umbes 3 cm.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, punane vein, sadam, koriander, mustad pipraterad, veiniäädikas
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sulata väikeses kastrulis keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis võid. Lisa küüslauk ja šalottsibul ning kuumuta segades umbes 3 minutit kuldpruuniks. Lisa koriandriseemned ja pipraterad ning kuumuta umbes 30 sekundit, kuni need on aromaatsed. Tõsta pann tulelt ja vala sisse portvein ja vein. Pane pann tagasi tulele ja gaasipliidil küpsetades kalluta panni, et alkohol süttiks. Elektripliidil jätka lihtsalt küpsetamist. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel 20–25 minutit, kuni segu on siirupine. Pane kõrvale ja lase jahtuda.
- Keskmise suurusega kausis vahusta ülejäänud või mikseri või vispliga ühtlaseks ja kohevaks massiks. Lisa redutseeritud veinikaste, äädikas, petersell ja 1,5 teelusikatäit soola ning vahusta ühtlaseks massiks.
- Aseta tööpinnale 30 cm pikkune kiletükk. Aseta või kilele, umbes 5 cm kaugusele endapoolsest servast. Murra kilele alumine serv või peale ja keera see 2,5 cm laiuseks rulliks. Keera kilele otsad vastassuundades (nagu kommipulka) ja pane külmkappi, kuni see on täielikult tahenenud.
- Kuumuta õues olev grill kõrge kuumusega.
- Õlita grillresti kergelt. Maitsesta steigid mõlemalt poolt soola ja musta pipraga. Grilli 3-5 minutit, keerates üks kord, kuni grilli sisse torgatud kiirloetav termomeeter näitab rare'i puhul 48 °C kuni 50 °C, medium-küpsuse puhul 52 °C kuni 135 °F ja medium-küpsuse puhul 54 °C kuni 135 °F.
- Tõsta steikid lõikelauale ja lase 5 minutit puhata. Serveeri iga steiki 2 cm paksuse võiviiluga.
Märkus
Ülejäänud veinivõid saab külmutada ja serveerida lamba- ja sealihaga.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
