Lihtne baklažaanikastme

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 196, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 3 G., süsivesikud 15 G., kiudaine 6 G., kolesterool 1 mg naatrium 507 mg suhkur 7 G.

Sunny Anderson maitsestas oma baklažaanieelrooga röstitud küüslaugu, sidruni ja tšilli paprikaga. Õrnema tekstuuri saamiseks lisas ta veidi Kreeka jogurtit. Maitse oli rikkalik ja täidlane, pikantne, kuid tänu röstitud küüslaugule mahe.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Küpsetatud küüslauk

0,5 tassi oliiviõli
6 küüslauguküünt

Sügav

3 baklažaani, kooritud ja tükkideks lõigatud (eemalda seemned)
1/4 tassi riivitud sibulat (jämedal riivil)
0,5 tl kuuma Ungari paprikat
1/4 tassi hakitud värsket peterselli
1/4 tassi Kreeka jogurtit
1 sidruni koor + 1 spl värskelt pressitud mahla
Hakitud värske petersell serveerimiseks
Serveerimiseks: pita-krõpsud, grissinid ja röstitud lamedavõileivad
Spetsiaalvarustusmezzaluna (kahe käepidemega kõver nuga), valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaani kaaviar, küüslauk, sidrun, paprika, jogurt, röstsaiad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpsetatud küüslauk:

Kuumuta ahi 190 °C-ni. Vala oliiviõli vormi ja lisa küüslauk. Küpseta, kuni õli hakkab mullitama ja küüslauk on kergelt pruunistunud, 15–20 minutit. Tõsta küüslauk suurde kaussi ja vala pool õlist suurde pannile. Pane ülejäänud õli serveerimisvormi kõrvale.
Sügav:

Suurel pannil küüslauguga immutatud õlis lisa baklažaan, sibul ja paprika; võib-olla pead küpsetama portsjonite kaupa. Keera kuumus keskmise-kõrge peale ja küpseta, segades, kuni baklažaan on igast küljest kuldpruun, 6-8 minutit portsjoni kohta. Tõsta kogu panni sisu suurde kaussi koos röstitud küüslauguga.

Püreesta kausi sisu mezzaluna abil peeneks. Seda saab teha ka köögikombainis, aga ole ettevaatlik, et tekstuur säiliks. Teise võimalusena haki köögiviljad lõikelaual ja pane need seejärel suurde kaussi tagasi.
Lisa petersell, jogurt, sidrunikoor ja -mahl kaussi. Sega, maitsesta ning maitsesta soola ja pipraga. Kata kinni ja pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.
Kui tood selle eelroa peole, siis ära kaunista seda enne serveerimist. Kui oled kastme serveerimiskaussi kallanud, sega lusika tagaküljega korralikult läbi ja nirista peale ülejäänud küüslauguga maitsestatud oliiviõli. Puista peale hakitud peterselli ja serveeri pita-krõpsude, grissini ja tortillakrõpsudega.